Şarap üreticileri genellikle Pinot Noir tüketiciler için en kararsız üzümlerden biri olmasına rağmen, üzümlerin kutsal kasesi olmak.

Şarap üreticileri için en zor çeşitlerden biridir ve harika bir şaraba dönüşmesi açık ara en zor olanıdır. Tüketiciler için, bir şişe seçmeye gelince, bölge tanıma çoğu zaman yeterli değildir. Üreticilerin isimleri, hangi tarz ve ifadenin bekleneceğini anlamak için diğer üzümlerden daha önemlidir.

Zaten itibar bu ve hepsi Burgundy'den kaynaklanıyor. Fransız bölgesi, en azından 14. yüzyıldan beri, ancak muhtemelen çok daha öncesinden beri üzümün evi olmuştur. Côte de Nuits'ten gelen büyük kruvasan ve birinci sınıf ham şaraplar gibi Pinot Noir'in en büyük örneklerinin yapıldığı yerdir ve Burgundy, dünya çapındaki üreticiler için model olmaya devam etmiştir.

Bunun değişme zamanı.

Diğer bölgeler, özellikle şarap üreticileri hassas doğasını ve iklim ve terördeki ihtiyaçlarını daha iyi anladıkça, harika Pinot Noir üretiyor. Ve Fransa'da, hala şaraplar için Pinot Noir birçok yerde önemi artmıştır: Orta Çağ'dan beri yetiştirildiği kuzeydeki Loire, Jura ve Alsace'den güneyde Languedoc'ta daha yeni ortaya çıkmasına kadar.

Bordo fiyatları gittikçe daha stratosferik hale geldikçe, şimdi Fransa'nın geri kalanından yüksek kaliteli, yüksek değerli Pinot Noir'i keşfetmek için iyi bir zaman. İşte onu iyi temsil eden bölgelerden üzüm ve aranacak en iyi şişeler için bir kutlama. —Roger Voss

Chateau de Chinon, Indre-et-Loire, Loire Vadisi, Fransa yakınlarındaki üzüm bağları / Fotoğraf: Julian Elliott / Robert Harding / Alamy

Loire

Yıllarca, Pinot Noir Loire rosé ile eşanlamlıydı. Olağanüstü kırmızı şaraplar yapan birkaç üretici vardı, ancak başarıları kısmen çok sıradışı oldukları için oldu.

Kırmızı şişeleme eksikliğinin temel nedeni iklimdi. Sancerre'nin birincil Loire Pinot Noir bölgeleri, Menetou-Salon ve Reuilly, Burgundy'nin hemen batısında ve kuzeyden çok daha uzak olmasa da, hava genellikle daha soğuk ve nemli, kıta Burgundy'den daha okyanus iklimi ile.

İklim değişikliği bunu etkilemeye başladı. 1990'dan önce, Sancerre kesinlikle Burgundy'den daha soğuktu ve Sauvignon Blanc'tan yapılan beyaz şaraplar için mükemmeldi. Ancak bugün bazı yıllarda doğudaki komşusundan daha sıcak olabilir ve bu da üzümün olgunlaşma potansiyelini artırmıştır.

Üreticiler artık güvenle kırmızı şaraplar yapabilirler ve çoğu şaşırtıcı derecede iyidir. Bazıları gibi Vacheron Estate , Domaine Pascal Jolivet ve Domaine Alphonse Mellot Sancerre'de ve Domaine de Châtenoy Menetou-Salon'da Burgundy'den hem daha mineral hem de daha canlı bir tarza sahip olun. Ama aynı zamanda kırmızı meyvelerin yoğunluğuna ve Loire için yeni bir renk derinliğine sahiptirler.

Diğerleri, Pinot Noir için doğru terroyu - kil, tebeşir ve daha sıcak paketlerin karışımı - arıyorlar. Buradaki yapımcılar, doğudaki meslektaşları gibi terörden bahsediyorlar.

Loire’ın Pinot Noir bölgeleri her zaman beyaz şaraba hakim olacak, ancak hemen zevkleri için kırmızı şarapları satın alın ya da 10-15 yıllık şaşırtıcı yaşlanabilirliklerini deneyimlemek için en iyi şişelerden birkaçını mahzende tutun. —R.V.

Alphonse Mellot 2014 En Grands Champs (Sancerre) 112 $, 94 puan . Tek bir bağa dikilmiş eski asmalardan bu muhteşem bir kırmızıdır. Soğuk iklime sahip Sancerre'nin gevrek asitliğine sahiptir, ancak aynı zamanda kaliteli bir Burgundy'nin ağırlığına ve olgunluğuna da sahiptir. Ahşabın yaşlanması, güzel kiraz meyvelerine ve asitliğe baharatlı bir kızartma kenarı bıraktı. En iyi durumda olması için bir yıl daha yaşlanabilir. 2019'dan İçki. Elit Şarap İthalatı. Kiler Seçimi.

Domaine Vacheron 2015 Sancerre 40 $, 92 puan . Babalarının mirasını genişleten kuzenler Jean-Laurent ve Jean-Dominique Vacheron, neredeyse Burgundian Sancerre'leriyle haklı bir üne sahiptir. Hem meyve hem de yapı ile dolu bu son vintage, nedenini gösteriyor. Kırmızı kirazlar ve asitle bağlanmış koyu eriklerle olgunlaşmıştır. Şarap, büyük olgun meyveler ve cömert tanenlerle doludur. 2018'den iç. Avrupa Mahzenleri.

Domaine de l'Hermitage 2015 Les Pierres Chaudes (Menetou-Salon) 20 $, 90 puan . Bu, cömert meyvelerle doldurulmuş yumuşak tanenlere sahip pürüzsüz bir şaraptır. Kırmızı-kiraz asiditesi, en hafif sap kenarını verir ve şarabın daha da yaşlanmasını sağlar. Kısmi namlu yaşlanması baharat ekledi. Bu güzel şarabı 2019'dan iç. Baron Francois Ltd. Editörün Seçimi .

Fotoğraf: Massimo Santi / Shutterstock

Alsas

Pinot Noir, en azından Orta Çağ'dan beri Alsace'de yaşıyor. Kuzeydoğu Fransa'nın ılıman ve güneşli iklimi ile bölgenin doğu ve güneydoğuya bakan yamaçlarını düşündüğünüzde bu sürpriz olmamalı.

Pinot Noir uzun bir süre arka planda kaldı. Başlangıçta, büyük bir çeşitlilik olarak görülmüyordu ve bu nedenle, en iyi sitelere ekilmesi gerekmiyordu. Bugün bile, bu Alsas'ın tek kırmızı üzümüdür ve neredeyse tamamen benzersiz beyaz şaraplarıyla ünlü bölgedeki ekim alanlarının sadece% 10'unu oluşturmaktadır.

Ancak büyük gezi sitelerinden Pinot Noir nihayet tanınıyor. Üzümün şampiyonları onu harika alanlara dikti, verimi düşürdü ve gerçek potansiyelini gösterdi. Hâlâ resmileştirilmelerine ve onay beklemelerine rağmen, Grands Crus of Vorbourg, Hengst ve Kirchberg de Barr, Pinot Noir için ilk Alsace Grands Crus olacaklar.

Temel Alsace Pinot Noir, kendi rustik bir çekiciliğine sahiptir. Pek çok vigneron, anında keyif ve yüksek erişilebilirlik için hala ıslatılmamış, tamamen meyve odaklı sürümler yapıyor. Bunlar iyi soğutulmuş ve şarküteri veya piknik için ideal olan hafif gövdeli şaraplardır.

Daha hırslı üreticiler, yaşlanabilen ve gelişebilen zarif, kayda değer Pinot Noir'ler üretir. Daha iyi yıllarda çok fazla alkol kullanmadan aromatik derinliğe ulaşırlar. Sadece birkaçı gerçek anlamda uluslararası, barik yaşlandırılmış bir tarzda yapılmıştır ve en iyisi, benzersiz Alsace karakterini lezzet, canlı tazelik ve ruhani, dünyevi güzelliği korumaktadır. Kesinlikle izlenecek bir bölge. —Anne Krebiehl, MW

Domaine Ostertag 2016 Fronholz Pinot Noir (Alsace) 62 $, 93 puan . Kapalı bir burun bir miktar kiraz sunar. Damak, saf kiraz, sıkı tanen ve koyu şakayık dokunuşuyla süslenmiş parlak tazelik dengesi ile takip eder. Bu abartısız, hafif gövdeli ama harika bir şekilde zarif ve yavaşça ve sinsice üzerinizde büyümek gibi bir alışkanlığa sahip. Bunun uzun ve güzel bir yankısı var. Kermit Lynch Şarap Tüccarı.

René Muré 2016 Clos St Landelin Pinot Noir (Alsace) 75 $, 93 puan . Güzel, saf bir siyah kiraz tepesi burnunda şarkı söylüyor, ardından şakayık ve tarçın geliyor. Damak, koyu kiraz aromasında ışıltılıdır. Bu şarap derin ve konsantredir ancak hiçbir şey ona ağırlık vermez. 2018–2028'i iç. 2028'e kadar iç. Gargouille Koleksiyonu.

Trimbach 2015 Personnelle Rezervi Pinot Noir (Alsace) 54 $, 93 puan . Kırmızı kirazın çok saf notaları burnu doldurur. Aynı saf meyve, kiraz, biber ve meyan kökü tatlarında yankılanan damakta parlak, ışıltılı tazelikle çerçevelenmiştir. Hafif bir dokunuşla yapılan aromatik, taze ve canlı bir Pinot. Esprit du Vin.

Herault Vadisi'nde Gezici, Languedoc, Fransa / Fotoğraf: David Noton / Alamy

Languedoc-Roussillon

Fransa’nın en büyük şarap bölgesinin olması şaşırtıcı değil. Languedoc-Roussillon , Pinot Noir'ı üretir. Görünüşe göre hemen hemen her üzüm çeşidi, çeşitli terörleri ve dengeli, ılımlı Akdeniz iklimi sayesinde geniş bölgede bir yerde uygun bir yuva bulabilir.

Languedoc-Roussillon'da üretilen Pinot Noir'lerin çoğu, daha önce Vin de Pays d 'Oc olarak adlandırılan Korumalı Coğrafi İşaret (IGP) Pays d' Oc adı altında şişelenmiştir.

Hérault, Aude, Gard ve Pyrénées-Orientales departmanlarından oluşan Pays d'Oc, ülkenin IGP seçimlerinin% 78'ini üreten Fransız IGP şarapları için en büyük bölgedir. Tüm Fransız şaraplarının% 16'sını ve ülkenin çeşitli şişelemelerinin şok edici% 93'ünü oluşturuyor. Pays d’Oc üretimi için 58 yetkili üzüm çeşidi vardır ve bunlara bölgede en çok yetiştirilen dördüncü kırmızı üzüm olan Pinot Noir dahildir.

Bu şaraplar genellikle direkttir, ulaşılabilirdir ve ortalama olarak 10-15 $ fiyatlıdır. Bölgenin sıcak iklimi sayesinde açık, olgun kırmızı ve siyah meyve aromalarını ve tatlarını ifade ederler, ancak tipik olarak damağı taze ve davetkar tutmak için yeterli asitlik ile dengelenirler. Genellikle abartılı veya aşırı karmaşık olmayan bu Pinotlar, basit profiller ve hoş, içimi kolay doğa sunar.

Pays d’Oc seçimlerinin ötesinde, yüksek kaliteli Pinot Noir, Aude departmanında, özellikle de Limoux Appellation d'Origine Protégee (AOP) çevresinde son derece başarılı.

Bu, Languedoc'taki en batıdaki unvan, aynı zamanda en yüksek ve en havalı olanıdır, bu da onu Pinot Noir için dostça bir yer haline getirir.

Crémant de Limoux, köpüklü şaraplarda Pinot Noir'in küçük ilavelerini görecek şekilde düzenlenmiştir, ancak AOP'den gelen kırmızı şarapların üzümden yapılması onaylanmamıştır ve bu nedenle, tipik olarak bunun yerine, Haute Vallée gibi alternatif bir Aude tabanlı unvan taşırlar de l'Aude. Eski Dünya Pinot Noir'den beklenenden daha zengin ve dolgun gövdeli olmasına rağmen, bu şaraplar düşünce ve dikkat gerektirir ve genellikle yüksek kaliteli ve küçük üretim boyutları için daha yüksek bir fiyat etiketi verir. - Lauren Buzzeo

Gérard Bertrand 2015 Aigle Royal Pinot Noir (Yukarı Aude Vadisi) 80 $, 91 puan . Bu şarap güçlü ve konsantre olup, bol miktarda garrigue ve kabartma baharatının çarptığı böğürtlen, vişne ve frenk üzümü notaları içerir. Damak yumuşak ve kadifemsi olup, olgun meyve tonlarını yükseltmek için orta asitliktedir. Siyah çay, mentol, meyan kökü ve kızarmış kakao uçlarının notaları kalan bitişi tamamlıyor. 2020–2025 için iç. USA Wine West.

Domaine de la Métairie d´Alon 2015 Solaire Single Vineyard Pinot Noir (Haute Vallée de l'Aude) 30 $, 90 puan . Bu organik tek üzüm bağı şarabı Solaire yerine geliyor. Erik, kiraz ve ahududu sosunun olgun siyah-meyve tonlarını çevreleyen mor çiçekler, defne ve meyan kökü gibi belirgin aromalarla açılır. Zengin ve cömert, yumuşak bir dokuya, yapılandırılmış tanenlere ve bol miktarda asiditeye sahip olup, yanında tatlı baharat, kızarmış meşe ve meyan kökü gibi kalıcı notalara sahiptir. 2019–2023 iç. Denizde Şarap Ticareti Kolektifi.

Les Domaines Auriol Claude Vialade 2016 Organik Üzümlerle Yapıldı Zarif Fransız Pinot Noir (Pays d´Oc) 10 $, 88 puan . Bu, sarmaşık, frenk üzümü ve yabani çileklerin davetkar kokuları ile başlar. Hoş bir portakal kabuğu rendesi ipliği, meyvenin ön damağına tazelik ve canlılık kazandırır. Tanenler gayet iyi ve bitiş kuru, kapanışta tatlı baharatın son tozuyla. Mösyö Touton Selection, Ltd. En iyi satın alım .

Yeni Loire Vadisi'nin Canlandırıcı Çeşitliliği

Diğer Bölgeler

Jura'nın kırmızı şarapları, yerel Poulsard ve Trousseau çeşitlerine alternatif olarak Pinot Noir'den yapılabilir ve üzümün burada gelişmesi beklenmelidir: Açık bir günde, Côte d'Or of Burgundy'nin yamacını görebilirsiniz. Jura'dan ve bölgeler arasında bazı benzerlikler çizilebilir.

Pinot Noir, Orta Çağ'da kesimler Burgundy'den Saône vadisine ilk kez getirildiğinden beri Jura'da bulunuyor. Bölgenin tarzı, keskin kışlar ve daha kısa yazlar ile daha serin bir iklimin bir yansıması olan Burgundy şişelerinden daha gevrek ve kokulu. Geleneksel olarak üzüm, Poulsard ve Trousseau ile harmanlanıyordu, ancak şimdi tamamen çeşitli şaraplar üretmek için de kullanılıyor.

Pinot Noir, ülkenin herhangi bir yerinden üzüm kullanan şaraplar olan Vin de France kategorisinde de bulunur. Loire'den Languedoc'a ve hatta Korsika'ya kadar Fransa'nın her yerindeki üreticiler tarafından yapılmıştır, çoğu şarap imalathanesinin menşe bölgesindeki yerleşik markalardan gelmektedir. Ana emlakın adını taşısalar da, kendilerine genellikle benzersiz bir marka kimliği verilir.

Belki de şaşırtıcı olmayan bir şekilde, Burgundy merkezli yapımcılar en iyi Vin de France Pinot Noir'lerden bazılarını yapıyor. Stil, az ya da çok çeşitli karaktere göre büyük ölçüde değişebilir, ancak fiyat etiketleri oldukça rekabetçi, yaklaşık 12-15 dolar. —R.V.

L.Tramier & Fils 2016 Tramier Pinot Noir (Vin de France) 10 $, 88 puan . Fransa'nın güneyinden gelen bu sofistike ve şık Pinot Noir, bir Burgundy yapımcısı yapıldı. İnce tanenlere, sulu kırmızı kirazdan kaynaklanan asitliğe ve ılık, olgun bir ağza sahiptir. Vitis İthalatı. En iyi satın alım .

Domaine Rolet Père et Fils 2009 Rouge Geleneği (Arbois) 24 $, 87 puan . Tamamen olgunlaşmış bu hafif odun yıllandırılmış şarabın yumuşak, mantar ve kırmızı meyve aroması vardır. Bir tanen dokunuşu, ağızda kalan bir tat olarak kuruluk ve lezzetli, ferahlatıcı asitlik verir. Şimdi iç. DB Şarap Seçimi.

Patriarche Père et Fils 2015 Pinot Noir (Vin de France) 10 $, 87 puan . Burgundy merkezli üretici, Pinot Noir olarak tanınan taze, kiraz aromalı bir şarap yaptı. Yumuşak tanenlere ve kuru bir çekirdeğe sahiptir, ancak kaplamada kırmızı meyve ve asit hakimdir. Şimdi iç. Barton & Guestier USA. En iyi satın alım .

Pinot’un Köpüklü Ruhu

Champagne'de Burgundy'den daha fazla Pinot Noir var. Bölgenin klasik karışımlarında Chardonnay ve Pinot Meunier'in önemli ortağıdır. Bazen, Pinot Noir bir Şampanyanın tüm temel şarabını oluşturabilir.

Klasik karışım ve özellikle Pinot Noir ve Chardonnay karışımları, diğer birçok geleneksel Fransız köpüklü şaraplarında tekrarlanır. Pinot Noir'i Loire'daki Saumur ve Drôme Vadisi'ndeki Châtillon-en-Diois karışımlarında bulabilirsiniz. Limoux'da, Crémant de Limoux'da% 10'a kadar bir karışım olabilir. Ve anavatanına geri döndüğünde, Crémant de Bourgogne harmanının bir parçası olarak da görünüyor, bazıları şampanya ile etkileyici bir benzerliğe sahip.

Pinot Noir bu şişeler için neden bu kadar önemli? Genel olarak konuşursak, havai fişekler soğuk iklim şaraplarıdır veya üzümler denge sağlamak için yeterli asitliği sağlamak için olgunlaşmamış olarak toplanır. Pinot Noir, soğuk iklime sahip en büyük kırmızı üzümdür. Ve belki biraz rekabet vardır. Hangi köpüklü şarap üreticisi Şampanyayla karşılaştırılmak istemez? —R.V.