Yine yılın o zamanı, sokaklar yanıp sönen ışıklarla dolu ve süpermarket rafları parlak bir şekilde dekore edilmiş kartonlarla istiflenmiş. yumurta likörü . Nasıl yumurta likörü kış tatili ile eşanlamlı süpermarket raflarına inen kremalı, baharatlı, yumurta yüklü içeceğin kendisi kadar zengin bir hikaye. Eggnog'un kökleri Avrupa'da olsa da, bugün bildiğimiz ve sevdiğimiz içeceğe Amerikan tarihi teşekkür eder.

Eggnog'un Erken Kökenleri

Eggnog'un kökenini kesin olarak belirlemek zordur, ancak çoğu mutfak tarihçisi, izlenebilir en eski akrabasının posset adı verilen sıcak ve baş döndürücü bir karışım olduğuna inanır. erken modern Britanya'da emildi . Sasha Handley, erken modern tarih profesörü Manchester Üniversitesi , posset'in tıbbi kullanımları olduğunu ve aynı zamanda gelin, damat ve düğün konukları tarafından yeni bir evliliğin bağlarını güçlendirmek için keyifle tüketilen '17. yüzyıl düğün kutlamalarının yemek zirvesi' olduğunu yazıyor.

Erken modern bir İngiliz düğününde gelinin ailesi, ısıtılmış süt veya krema, tarçın veya hindistan cevizi gibi baharatlar ve çeşitli alkoller, çoğunlukla bira veya şekerli beyaz şarap kullanarak posset hazırlayabilirdi. çuval .

Erken Amerika'da Eggnog

İngilizlerin çok sevdiği posset ve onu çevreleyen gelenekler, 17. yüzyılda yerleşimcilerle birlikte Atlantik boyunca seyahat etti. Karmaşık tasarlanmış tencere için tasarlanmış 17. yüzyılın ortaları ve 18. yüzyılın başlarına tarihlenen hizmet verebilir New England'daki arkeolojik kazı alanlarında keşfedildi. Ancak bardaklar bir süre dayanmış olsa da, gelenekler ve tarifler hızla değişti. Yeni Dünya . Kuzey Amerika topraklarında yerleşimciler, süt ve yumurtanın bol olduğu sömürge dönemi çiftliklerinin bolluğundan yararlanmak için eski tarifleri uyarladılar.

Yakında çıkacak olan kitabın yazarı Clinton Lanier, 'Yiyecekleri korumanın bir yolu olarak evde ortaya çıktı' diyor. Ted Mack ve Amerika'nın Siyahların Sahip Olduğu İlk Bira Fabrikası . Yumurta ve süt ürünleri, raf ömrünün sonuna yaklaştığında, yaygın soğutmadan önceki bir dönemde, şeker ve alkolle karıştırılarak bozulmaları önlendi. Lanier, içeceğin tüm yıl boyunca kolonilerdeki hanlarda veya tavernalarda bulunabileceğini söylüyor. Tarihçilerin çoğu, yumurta likörünün adının - 'egg' ve 'grog' kelimelerinin bir karışımı olan, ikincisi bir terim olan 'grog' kelimelerinin bir karışımı olan adının da bu dönemde alındığı konusunda hemfikirdir. Amerikalı sömürgeciler rom veya bazen diğer alkoller için kullanılır.

Rum, Sömürge Amerika'nın Favori Ruhuydu. Ne değişti?

Bununla birlikte, yumurta liköründeki rom ve şekerin varlığı, Amerikan tarihinin çirkin bir parçasına kadar izlenebilir. Posset şarap ya da bira isterken, ROM Yeni Dünya'da daha kolay elde edilebilir ve karşılanabilirdi - Üçgen Ticaret , köleleştirilmiş Afrikalıların rom yapmak için kullanılan şekeri yetiştirmeye zorlandığını gördü. Sonuç olarak, Lanier'e göre Amerika'daki erken yumurta likörü tariflerinin çoğunda rom ve şeker kullanıldı. Ve posset'in aksine, yumurta likörü Amerikan topraklarında herkesin düşkünlüğü olacak kadar uygun fiyatlıydı.

Ortalama bir insan yumurta likörünü romla doldururken, Lanier daha varlıklı ailelerin başka likörler veya birkaçının karışımını kullandığını söylüyor. 'Kitaplarda yayınlanan döneme ait tariflerin çoğu, yumurta likörüne farklı tatlar veren farklı likörlerin bir karışımını öneriyor' diye açıklıyor. Belki de en ünlü tarihi yumurta likörü tarifi George Washington'ın için çağrılan Brendi , Çavdar viskisi, Jamaika romu ve ispanyol şarabı yanında krema, süt ve bir düzine kaşık dolusu şeker.

Eggnog'un bir versiyonu Amerikan evlerine girdikten sonra, farklı bölgeler kendi tariflerini ve geleneklerini geliştirdi.

Ayrıca, 19. yüzyıl boyunca çeşitli çatışmalara yol açtı ve çeşitli kutlamaları tatlandırdı.

Eggnog İsyanları

Eggnog ile ilgili hiçbir çatışma, West Point Askeri Akademisi'ndeki isyan kadar ünlü değildir. New York Aralık 1826'da. Akademinin müfettişi, o yılın başlarında okul binalarında alkol satın alınmasını, depolanmasını veya tüketilmesini yasaklamıştı. Ancak Noel zamanı geldiğinde, öğrenciler ayıklıktan bıkmış ve kutlama niyetindeydiler, bu yüzden galonlarca sıvı kaçakçılığı yaptılar. viski ve Noel arifesinde tadını çıkarmak için bir yığın yumurta likörü hazırladı.

Bir müfettiş, Noel sabahının erken saatlerinde sarhoş bir çift öğrenciyi birlikte parti yaparken yakaladı ve dağılmalarını ve ayılmalarını emretti. Bunun yerine, arkadaşlarını toplayarak ve birkaç saatlik yumurta likörü yakıtlı tatil kaosuna ve yıkımına -şimdiki adıyla yumurta likörü isyanı .

Harbiyelilerden biri, Amerikan İç Savaşı sırasında Konfederasyon Devletlerini başkanları olarak yönetmeye devam edecek olan Jefferson Davis'ti. Orduları 1865'te Birliğe yenildikten sonra, güney şehirlerindeki eğlence düşkünleri Noel'i yumurta likörü nehirleriyle kutladılar.

Sakinlerin bir önceki yılı geçirdikleri Petersburg, Virginia'dan bir gazete kupürü Noel kuşatma altında , Noel sabahı kahvaltıdan önce 'herkesi neşelendirecek' kadar yumurta likörü içen insanların 'sayısız sıralarını' anlatıyor.

Ne zaman Denge Hareketi 19. yüzyılın sonlarında ve 20. yüzyılın başlarında hız kazanan yumurta likörü ve diğer tatil likörleri yüksek profilli bir hedef haline geldi. Temperance aktivistleri, Noel'de neşeli insanları tutacak kadar miktarda ücretsiz veya ucuz yumurta likörü servis eden bar salonları geleneğini kınadılar. bütün gün sarhoş .

Eggnog ve Bugünün Noel Bağlantısı

Her şeye rağmen, yumurta likörü dayandı. Her ne kadar bu günlerde, süpermarkette bulduğunuz veya tatil temalı latte sipariş ettiğiniz içecek, West Point'te isyanlara yol açan veya ölçülü aktivistlerin öfkesini çekene pek benzemiyor.

Başlıca farklar? Lanier, baharatların, koruyucuların, stabilizatörlerin eklenmesi ve alkolün olmaması diyor. Tabii ki, her zaman ekleyebilirsiniz Burbon , ROM veya evde sıfır geçirmez, mağazadan satın alınan versiyonlara viski. Bazı markalar, Lanier'in 'gerçeğe daha yakın' olduğunu söylediği önceden karıştırılmış, alkollü yumurta likörü satmaya da başladı.

18. Yüzyıl Viski İsyanı ABD'nin İsyana Yönelik Tutumlarını Nasıl Değiştirdi?

Ne olursa olsun, günümüz içkisi hakkında net olan bir şey var: Bu içecek Noel ile eşanlamlıdır.

Ancak Noel zamanına düşmesi modern bir dönüş. 20. yüzyılın başlarında soğutma daha yaygın hale geldikçe ve ülke daha endüstriyel ve daha az tarımsal hale geldikçe, koruma için yumurta likörü kullanmaya daha az ihtiyaç vardı.

Lanier, 'İçki daha nostaljik ve duygusal hale geldi' diyor. 'Eggnog, tatil mevsimiyle ilişkilendirilen içecek haline geldi.'

Bugün, üreticiler abilir içkiyi bütün yıl yaparlar ama yapmazlar. İlkbaharda veya yazın çok iyi satmaz. Ancak, sonbahar geldiğinde üreticiler satışlarda ve talepte büyük bir artış görürler. yumurta likörü .

Ne de olsa, kremsi şeyler olmadan Noel ne olurdu? Şanslıyız ki, aralarından seçim yapabileceğiniz pek çok varyasyon var. İster uzun yaşlı olun Creole yumurtaları yeterli veya klasik sıcak yumurta likörü , hindistan cevizi sütü eklenmiş Coquito veya yumurtasız vegan nog , herkes için küçük bir şey var.