İtalyan aşçılar ve şarap üreticileri, klasik yöntemleri korurken, aynı zamanda Yeni Dünya'dan öğrenilen teknikleri muhteşem sonuçlarla uyarlıyorlar.

Bazen İtalya bir ülkeden çok dev bir bağ gibi görünüyor. Döndüğünüz her yerde üzümlerin büyüdüğünü görürsünüz. Çoğumuz şarapları bizden önceki yemek seçeneklerine göre eşleştirmeyi düşünüyoruz, ancak İtalya'daki üzüm bağlarının zenginliği, İtalyan yemeklerinin evriminin, ülkenin harika şaraplarıyla eşleşmesine bağlı olup olmadığını merak etmenizi sağlıyor.

İtalya'yı tanıyan bizler, ülke hakkında derinlere inen ve sınır tanımayan benliğimizle konuşan çok özel bir şey olduğunu kabul ediyoruz. İtalyanlar, öğle yemeğinde bile doyurucu bir kahkaha, dört çeşit yemek ve tam bir kadeh şaraba yüksek bir prim veriyor. Ve bunu son derece kolaylıkla yaparlar, nadiren hoşgörülü görünürler. Bu, biz Amerikalıların İtalyanca olan her şeyle aşk ilişkisi yaşamamızın nedenlerinden sadece bir tanesidir: ülke, insanlar, dil ve tabii ki yemek ve şarap.

İtalyan şarabı, kendi şarap kültürümüzün gelişmesinde merkezi bir rol oynadı. Gallo'dan Mondavi'ye Kaliforniya'nın şarap öncülerine bir göz atın. Bolla, Riunite ve Corvo gibi ülkemize ithal edilen ilk çift heceli şaraplardan bazılarını hatırlıyor musunuz? Bu şaraplara çok şey borçluyuz çünkü onlar sayesinde de bugün şarap içen bir millet olduk.

İtalyan Şarap ve Gıda Enstitüsüne göre, 2006 yılında ABD'ye İtalyan şarap ihracatı bir milyar doları aştı, bir önceki yıla göre hacimde yaklaşık% 7 ve değerde% 8'lik bir artış İtalya, en büyük şarap ihracatçısı. ABD Şarap Pazarlama Konseyi tarafından yayınlanan en son veriler, Amerika'nın şarabın tadını çıkarmak için en sevdiği yerin İtalyan restoranlarında olduğunu gösteriyor (pizzacılar hariç).

Cleary, Amerika’nın şarap kültürüne katkılarından dolayı İtalya’ya çok şey borçluyuz. Ancak Amerika bir dereceye kadar bu iyiliğe karşılık verdi. Kültürel olan her şeye eritme potası yaklaşımımız, sınırlarımızın ötesine bakma içgüdümüz, İtalyan şeflerin sanatlarına yaklaşımlarında etkili oluyor. İtalyan editörümüz Monica Larner'ın Roma'dan bildirdiği gibi, İtalyan gastronomisi gerçekten muhteşem bir an yaşıyor —Şimdi ülkede yemek yemek her zamankinden daha iyi. Mutfakta güvendeki bu ani artışın en önemli nedenlerinden biri, Amerikalı aşçıların İtalyan yemek felsefelerini benimsemiş olmaları ve iki ülke arasında bir diyaloğun başlamış olmasıdır: İtalya'dan gizli malzemeler ve tarifler, ABD'den yeni ve yenilikçi mutfak teknolojileriyle değiş tokuş ediliyor. Birleşik sonuçlar, gerçek İtalyan köklerini ve geleneklerini asla gözden kaçırmayan, güzel bir şekilde sofistike ve gelişmiş bir mutfaktır. Kapak hikayemizde engelleri aşan restoranların bir listesini bulacaksınız ve bunlardan birinde yemek yeme ve Nuova Cucina Italiana'yı kendiniz keşfetme şansı bulmanızı umuyoruz.

İtalya'nın tarihi, en başından beri asmaya aşılanmıştır, ancak muazzam enolojik mirasına rağmen, İtalyan şarapları dünyası birçok Amerikalı tüketiciyi şaşırtmaya ve kafa karıştırıcı olmaya devam etmektedir. Çok fazla şarap bölgesi (toplamda 20 bölge, 300 farklı şarap bölgesi) ve ticari şarap yapımında kullanılan pek çok üzüm var (400 ve artıyor). Monica Larner, karmaşayı hafifletmek için yazısında, üreticilerin farklı lezzet profillerine sahip, ancak bu kıyılara çok uygun fiyatlarla ulaşan şarapları sundukları, size aşina olmayabilecek altı şarap bölgesini sunuyor. Alto Adige, Sardunya, Campania ve Puglia, perakende mağazanızın İtalya koridorunda daha fazla yer kapladığını göreceğiniz etiketlerdeki bölgesel isimlerden sadece birkaçı ve dikkatinizi hak ediyor.

İtalyanlar şarap alanlarının çeşitliliğinden gurur duyuyorlarsa, onları Kaliforniya'nın Santa Barbara İlçesindeki Santa Rita Tepeleri'ni ziyaret etmeye davet ediyorum. Steve Heimoff, bu nispeten küçük AVA'da (artık resmi olarak Sta. Rita Hills olarak biliniyor) mikro iklimlerin şaşırtıcı çeşitliliğini inceliyor. Pinot Noir'in gerçekten bir yuva bulduğu yer burasıdır ve bölgeye özgü, teröre karşı çok hassas olan bu çeşidin, bölgenin yetenekli şarap üreticileri tarafından nasıl muamele görmesi büyüleyici.

Roger Voss, Liman endüstrisinde derin kökleri olan üç aileye bakıyor. Bu, aile şirketlerinin konsolide etme, birleştirme veya satma yönündeki büyük baskıya rağmen nasıl bir arada tuttuklarına dair sürükleyici bir hikaye.

Şarap dünyası, Portekiz'de, ABD'de ve başka yerlerde aile sahipliğinin bu kadar önemli olduğu kalan son yerlerden biri. Ve hangi ülke, harika yemeklerin, kaliteli şarapların ve çirkin hikayelerin aile paylaşımını İtalya'dan daha iyi örneklendirebilir?

Sağlık!

Adam Strum