Bu uzun kuraklık ve iklim değişikliği günlerinde, orman yangınları Kaliforniya’nın Orta Sahil bölgesinde sürekli bir endişe kaynağıdır. Sözde “yangın mevsimi” artık takvimin çoğunu kaplıyor.

Geçtiğimiz iki ayda, üzüm bağları veraisondan geçerken (üzümün olgunlaşması başladığında) ve hasat başladığında, bölgenin en önemli unvanlarının yanında büyük orman yangınları da yandı. Ağustos'tan Eylül'ün başına kadar, Paso Robles'in batı yakası 46.000 dönümlük Baca Yangını ile uğraşırken, Santa Ynez Vadisi'nin gökyüzü 33.000 dönümlük Rey Ateşi ile gölgelendi.

Bunlar, Santa Lucia Yaylaları, Arroyo Seco ve Carmel Vadisi'nin yazın çoğu için Soberanes Yangını ile mücadele ettiği Monterey İlçesinde kıyı boyunca devam edenlere kıyasla nispeten küçük endişelerdi. 22 Temmuz'dan beri Big Sur ile Salinas Vadisi arasında 123.000 dönümden fazla alanı kömürleşmiş durumda ve ayın sonuna kadar tamamen bitmesi beklenmiyor.

Çoğunlukla, bu yangınlar üzüm bağlarına veya şarap imalathanelerine kalıcı zarar vermez. Ancak şarap üreticilerinin belirli bir mahsulün şarapları konusunda endişelenmesine neden olabilirler. Çok uzun süre yakın yanan orman yangınları, 'duman lekesi' olarak bilinen şeye neden olabilir.

Sorun en belirgin şekilde Kuzey Kaliforniya'daki 2008 orman yangını mevsiminde ortaya çıktı ve çoğu şarabın, özellikle de Mendocino İlçesinden gelen şarapların özellikle dumanlı bir aroma ve tat taşımasına neden oldu.

O zamandan beri, ABD ve Avustralya'daki bilimsel çalışmalar, şarap üreticilerinin duman lekesini anlamalarına yardımcı oldu. Duman kokusunu test etmek için bir dizi analize ve bazı çarelere yol açtı.

Gordon Burns, 'Her şeyden önce, hiç kimse herhangi bir sağlık tehlikesi olduğunu önermiyor' diyor. O kurdu ETS Laboratuvarları eşi Marjorie ile birlikte 1977 yılında St. Helena bodrum katında, şirketi üzüm ve şarabın bağımsız analizi, brix'ten bakterilere, fenoliklerden ftalatlara kadar her şeyi test etmek için endüstri lideri haline getirdi. Şirketin şu anda Paso Robles'den Walla Walla, Washington'a kadar beş laboratuvarı, 70'den fazla çalışanı ve en yüksek akreditasyonu var. Uluslararası Laboratuvar Akreditasyon İşbirliği .

'Fazla abartmamak en iyisidir,' dedi. 'Hemen hemen her yıl bir yerlerde yangın sorunu yaşanıyor, bu yüzden mutlaka olması gerekiyor.'

Araştırmacı bilim adamı Eric Hervé'nin liderliğindeki Burns'ün ekibi, semptomların asmalar yoluyla mı yoksa üzümler aracılığıyla mı geliştiği belirsizliğini korurken, mumsu tırnak etlerinde, meyve suyunda veya et.

Bu nedenle, fermantasyon sırasında deriler şaraba entegre hale geldikçe, hasat sonrası duman lekesi seviyeleri yükselebilir. Bu nedenle, kırmızı şaraplar için çok daha büyük bir sorundur (beyazlar genellikle kabuklarından hızlı bir şekilde bastırılır). Ayrıca üzümler veraisondan geçtikten sonra, büyüme mevsiminin sonuna doğru en etkili gibi görünmektedir.

EST Laboratuvarları / Fotoğraflı Facebook

Burns'ün gördüğü kadarıyla, ETS Labs'ın test ettiği ölçü olan duman lekesinin 'duyusal bir etkiye sahip olma olasılığı yüksek' seviyelere yükselmesine neden olmak için uzun süreli ve yoğun maruziyet de gerekiyor. Laboratuvar şu anda 135 ila 180 $ arasında değişen üç duman lekesi paneli sunuyor. Bu yıl çok sayıda Central Coast şarap üreticisi bu hizmetleri kullanıyor.

Paso Robles'in batı tarafında, Justin , Keeper Ranch ve Daou hepsi üzümlerini test etti ve hiçbir etki bulamadı. Santa Barbara'nın Mutlu Kanyonunda, doğu Santa Ynez Vadisi'nde, Star Lane Üzüm Bağları şarap üreticisi Tyler Thomas duman lekesini biliyor. Mendocino'da ilk elden tanık oldu. Thomas üzümlerini de test etti ve onları temiz bulduğu için mutlu oldu.

Santa Lucia Highlands ve Arroyo Seco unvanları da temiz sağlık faturaları bildiriyor. Monterey County Vintners and Growers Association .

'Neyse ki, Monterey'i Kaliforniya'nın en soğuk büyüyen bölgesi yapan aynı doğal faktörler, mahsulün% 99'undan fazlasını uzun süre dumana maruz kalmaktan koruyor,' diyor Monterey Körfezi'nin neden olduğu kıyı etkilerine atıfta bulunan Stemler.

Stemler, Carmel Vadisi'nde dört arazi var, ancak bu kadar şanslı olmayabileceğini söylüyor.

'Bu AVA hasat için geç, çoğu zaman Ekim ayı sonuna kadar değil, bu yüzden henüz kaçınılmaz bir sonuç değil,' diyor kusur hakkında. 'Bu şarap imalathanelerinin çoğu aynı zamanda diğer üzüm bağlarından da üzüm satın alıyor, bu nedenle malik üzümlerinde duman lekesi varsa, bu sadece emlak şaraplarını etkiler, tüm vintage portföyünü değil.'

Stemler, duman lekesini gidermek için de teknolojiler olduğunu söylüyor. Ters ozmozun yanı sıra, meyvelerin esasen ısı ve basınçla patlatıldığı hızlı bir ekstraksiyon işlemi olan 'flaş détente' adı verilen bir şeyi içerir. Öte yandan Burns, üzümleri hasatta durulamanın veya temel filtreleme ve inceltmenin sorunu çözmeyeceği konusunda uyarıyor.

'Düşük teknolojili pek çok iyi çözüm yok,' diyor.

Tabii ki, duman lekesi mutlaka kötü bir şey değildir.

Burns, 'Maruz kalan ve bunu olumsuz olarak düşünmeyen insanlar var' dedi. Bunun nedeni, şarap üreticilerinin benzer tatlar vermek için zaten meşe fıçı yaşlandırması kullanmalarıdır. Aslında, ETS Labs'ın namlu darbesini değerlendirmek için kullandığı testlerden biri, duman lekesi panelleriyle aynı bileşiği arıyor.

Bilgili şarap üreticileri belki de dumanlı bir yılda yeni varil satın almayarak para biriktirebilirler, ancak hiç kimse bu test vakası olmayı teklif etmiyor.

Bu arada, kuraklık sürdükçe bağ dikimleri büyümeye devam ediyor ve orman yangınları Kaliforniya yaşamının giderek daha normal bir parçası haline geliyor. Ve bu nedenle, duman lekesi hayaleti muhtemelen eyaletteki her bağ bozumunda ortaya çıkacaktır.

Burns, 'Bu, sektör için gerçekten ezber bozan bir şey değil' diyor. 'Doğa Ana ile uğraşırken şarap üreticilerinin karşılaşabileceği zorluklardan biri de bu.'