Pinot Noir, dünyanın en popüler kırmızı şaraplarından biridir. Dar bir soğuk iklim yelpazesinde gelişen siyah kabuklu üzümlerden yapılmıştır. Büyümesi de çok zor. Doğru yapıldığında, daha hafif gövdeli zarafet, karmaşıklık ve uzun ömürlü şaraplar üretir.

Pinot Noir nedir?

Pinot Noir, türlerin siyah şarap üzüm çeşididir. Vitis vinifera Fransa'dan geliyor. Fransa'nın en eski üzümlerinden biridir ve bir asırdan daha uzun bir süre önce Burgundy'deki Sistersiyen rahipleri tarafından yetiştirilmiştir. Bugün koleksiyoncular, Pinot Noir'i, özellikle Burgundy'deki en ünlü üzüm bağlarından, inceliği ve dayanıklılığı nedeniyle ödüllendiriyor. Popülerliği ve büyümesi zorluğu nedeniyle dünyanın en pahalı şaraplarından biridir.

Getty

Pinot Noir nereden geliyor?

Bu eski üzümün kökenleri tam olarak bilinmemekle birlikte, Fransa'nın Burgundy kenti, dünyadaki en iyi tek çeşit şaraplardan bazılarını ürettiği Pinot Noir'in ruhani evi olmuştur. Burgundy şarapları şöhret ve fiyat açısından yükselirken, dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri bölgenin başarısını taklit etmeye çalıştı. Bu, Avrupa'nın diğer bölgelerinde ve Yeni Dünya'da Pinot Noir ekimlerine yol açtı.

Bununla birlikte, Pinot Noir, daha sıcak iklimlerde ve sıcak havalarda ticari markası asitliği, inceliği ve inceliği ortadan kalktığı için daha soğuk iklimlerde daha başarılıdır. Bugün en iyi Pinot Noir'ı üreten ülkeler Fransa, İsviçre, Almanya, Avusturya, Yeni Zelanda, Avustralya, Amerika Birleşik Devletleri (California, Oregon ve New York) ve Şili'dir. Pinot Noir yaygın popülaritesi nedeniyle 'uluslararası' bir çeşit olarak kabul edilir.

Pinot Noir ne anlama geliyor?

Pinot Noir bir üzümün adıdır ve bu üzümden üretilen tek çeşit şaraptır. Adı, asmadaki salkımlarının çam kozalağı şekline ve üzümlerin rengine atıfta bulunan Fransızca 'çam' ve 'siyah' sözcüklerinden gelmektedir.

Getty

Pinot Noir tadı neye benziyor ?

Tipik olarak, Pinot Noir kuru, hafif ila orta gövdeli, parlak asitli, ipeksi tanenli ve% 12-15 arasında değişen alkollüdür. En iyi Pinot Noir tadı, kiraz, ahududu, mantar ve orman zemini, ayrıca Fransız meşesinde yaşlandırıldığında vanilya ve fırın baharatını içeren karmaşık tatlara sahiptir. Pinot Noir şarabının tadı, iklime ve üretici tarzına göre değişir. Daha soğuk iklimler, daha hassas ve hafif gövdeli Pinot Noir üretir. Daha sıcak iklimler, daha yüksek alkollü, daha sert ve dolgun gövdeli Pinot Noir'ler üretir. Bazı üreticiler şaraplarını% 100 yeni Fransız meşesinde yaşlandırarak daha dolgun, dokulu bir şarap oluşturur.

Bir şişe Pinot Noir'de ne kadar alkol var?

Pinot Noir'deki alkol nerede yetiştirildiğine bağlı. İklim, alkol seviyelerini etkileyen olgunluğu etkiler. Fransa ve Almanya gibi daha soğuk bölgelerden gelen Pinot Noir, genellikle hacimce% 12-13,5 alkol içerir (abv), ancak Kaliforniya ve Avustralya gibi daha sıcak iklimlerde yetiştirildiğinde% 13,5-15 arasında değişebilir. Soğuk ve sıcak hava şarapları da şarabın son alkolünde rol oynar.

Pinot Noir kuru mu tatlı mı?

Tüketicilerin şu soruyu sorması normaldir: Pinot Noir tatlı mı? Bu soru, Pinot Noir'ın güzel kırmızı meyve aromalarına sahip olmasından ve doğal olarak yüksek asitliğinden sulu olmasından kaynaklanmaktadır. Ancak sulu meyve tadı şeker belirtisi değildir. Aslında, Pinot Noir neredeyse her zaman kuru bir tarzda yapılır.

Sek şarap, üzümler sıkıldıktan sonra üzüm şırasından elde edilen şekerin maya tarafından alkole dönüştürülmesi anlamına gelir. Şekerin tamamı dönüştürüldüğünde tamamen kuru bir şarap oluşturur. Bazen artık şeker (RS) olarak adlandırılan biraz şeker geride kalır. Bu, şaraba bir miktar zenginlik ve tatlılık katmak için anlamlı olabilir veya mayanın fermantasyonu tamamlamaması olabilir. Bununla birlikte, RS litresi başına birkaç gram hala sek şarap olarak kabul edilmektedir.

Getty

Pinot Noir'de kaç kalori var?

Pinot Noir tipik olarak kurudur (yukarıya bakın). Tabii ki, az şekerli veya hiç şekersiz şarap, kalorisiz şarapla aynı anlama gelmez. Kalori miktarı Pinot Noir alkolden gelir. Tipik olarak, beş onsluk bir Pinot Noir porsiyonu, 750 ml'lik bir şişede yaklaşık 125 kalori veya 625 kaloriye sahiptir. Bir Pinot Noir'de biraz şeker kalıntısı varsa, şarabın karbonhidratları veya karbonhidratları olacaktır, ancak yalnızca küçük bir miktar olacaktır. Kuru şaraplar genellikle sıfır ile 4 gram karbonhidrat arasında değişir.

Pinot Noir'e nasıl hizmet etmeliyim?

Pinot Noir, ideal servis sıcaklığı aralığı 55–65 ° F'dir. Pinot Noir, narin ve taze veya zengin ve meşe yaşlı olabilir. 55 ° F'ye yakın daha hafif şarapları ve 65 ° F'ye yakın daha dolgun Pinot'ları servis edebilirsiniz. Bir şişe Pinot Noir'i bitirmezseniz mantarı değiştirin ve buzdolabına geri koyun. Tatlar 1-3 gün taze kalacaktır. Bunun ötesinde, şarap oksitlenmeye başlayacak.

Getty

Pinot Noir ile yemek eşleşmeleri: ne işe yarıyor ve ne yaramıyor?

Pinot Noir için en iyi yemek eşleşmeleri, şarabın güzel meyve aromalarını, parlak asiditesini ve zarif tarzını tamamlar. Bu nitelikler Pinot Noir'i ördek ve kuzu gibi hafif kırmızı etler veya hindi, domuz eti ve tavuk gibi beyaz etler için mükemmel bir ortak yapar. Somon gibi dolgun aromalı balıklar iyi gider veya balıklarda daha cesur pişirme yöntemleri kullanır. Mantar ve kekik gibi dünyevi sebzeler ve otlar, özellikle risotto ve makarnaya katlandığında şarabın lezzetli tatlarıyla eşleşir.

Pinot Noir ile çalışmayan eşlemeler, yoğun ve zengin aromalı gıdalardır. Şarabın inceliğini yenebilirler.

Cabernet Sauvignon ve Pinot Noir arasındaki fark nedir?

Cabernet Sauvignon ve Pinot Noir iki farklı kırmızı üzümdür. Pinot Noir, kırmızı meyveler (kızılcık, ahududu, kırmızı kiraz) ve mantarların yüksek asitliği, zarafeti ve aromalarıyla açık renkli, hafif-orta gövdeli ve alkollü şaraplar yapan ince kabuklu bir çeşittir. Pinot Noir, Burgundy'de yapılan unutulmaz stiller ve California ve Oregon'dan gelen riper ifadeleri ile şarap severlerle uzun süredir ünlüdür. Cabernet Sauvignon'da daha fazla tanen, vücut, alkol ve daha koyu bir renk var. Özellikle Margaux ve Pauillac olmak üzere Médoc şaraplarıyla ünlü olan Bordeaux'nun sol yakasından geliyor.

Pinot Noir ve Merlot: Aralarındaki farklar nelerdir?

Bunlar iki farklı kırmızı üzüm. Pinot Noir, ince kabuklu bir çeşittir ve kırmızı meyve aromaları ile hafif-orta gövdeli incelik, parfüm ve tazelik şarapları yapar. Pinot Noir, Burgundy'de yapılan zarif stillerle seviliyor. Merlot daha fazla tanen, vücut, alkol ve daha koyu bir renge sahiptir ve Pomerol ve Saint-Émilion şaraplarından ün kazandığı Bordeaux'nun sağ kıyısından selamlar.