Riviera Maya'nın kumlu alanlarından metropol Mérida'daki köklerine kadar, Meksika ruhu xtabentún (shtab-en-TOON olarak telaffuz edilir), kokteyl olanaklarını taşıdığı kadar irfan da taşır.

Kökeninin efsanesi, xtabentún'un Xtabay adında bir fahişenin karıştığı bir skandaldan doğmuş olmasıdır. Xtabay, köyünden uzak dursa da tüm kazancını fakirlere ve hastalara vermiştir. Ölümü üzerine kaba bir taş mezara gömüldü. Sabah, mezarından minik beyaz çiçekler filizlenmişti ve köy tatlı, misk kokulu bir parfümle sırılsıklam olmuştu - xtabentún gevşek bir şekilde tercüme edildi, 'taştan büyüyen sarmaşıklar' anlamına geliyordu. Bu efsaneden gelişen tatlı, soluk sarı likör rom, anason tohumu ve Maya arılarının nektarından yapılır ve hanımeli ve meyan kökü notaları verir.

La Cantina'da Maroma Tatil Köyü ve Spa Playa del Carmen'de renkli bir karakol olan xtabentún, 'Maya tanrılarının iksiri' olarak saygı görüyor.

Baş barmen Manuel de Atocha’nın Jaltun Ha veya Maya Vahası denilen nar, Tekila ve xtabentún sütlü turunçgil yumruğu, su kabağı ağaçlarının meyvesinden yapılan jícarada servis edilir.

Güneye, Banyan Tree’nin genişleyen açık hava barı La Copa’ya gidin Mayakoba çare ve Dragon Fruit Martini gibi giydirilmiş kokteyller içinde xtabentún bulacaksınız. D’Aristi ailesinin xtabentún ürettiği Mérida'daki Yucatán'ın daha batısında, ruh, kasabadaki her yerin yüksek raflarında saray kurar.

Burada, kendi köyünde, xtabentún, ya kayaların üzerinde ya da temiz bir akşam yemeği sonrası samimi olarak servis edilir. Şurada: Rosas & Xocolate Butik Otel ve Spa Muhtemelen şehrin mimari ve epikürcü gururu olan Genel Müdür Carol Kolozs Fisher, bunu misafirlerine otelin restoranında yaratıcı yemeklerine son bir noktalama işareti olarak sunuyor.

ABD'de xtabentun'u aramak sonuçsuz bir görev gibi görünebilir, ancak zafer tatlı olabilir. New York restoran ve barında Macondo , baş barmen Gonzalo Marin, kişotik iksiri Mandarina + Aguardiente adlı kremsi turuncu bir içeceğe katlıyor. Mandalina-safran köpüğü ve taze adaçayı yaprağı ile servis edilir, bu kadar gizemli bir ruh için doğru bir taç yapar.

Meksika’nın hızla büyüyen şarap bölgesini ziyaret etme rehberimize bakın >>>

---

Bu ikisini karıştırmayı deneyin xtabentún tabanlı evdeki libasyonlar:

Jaltun Ha

Bu kokteyl, tatlı ve ekşi demirhindi ile dengelenmiş xtabentún'un narenciye ve bal meyan kökü aromalarıyla taze.

1 ons xtabentún
2 ons ananas suyu
2 ons portakal suyu
1 ons nar Tekila
2 çay kaşığı demirhindi püresi (garnitür için birkaç damla ayırın)
Garnitür için 3 dilim limon

Tüm malzemeleri buzla dolu bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirin, kuvvetlice çalkalayın ve bir jicara kasesine dökün. Demirhindi püresi ve limon dilimleri damlalarıyla süsleyin.

---

Dragon Meyve Martini

Banyan Tree Mayakoba Hotel'deki La Copa bar, xtabentún'u hafif ve zarif bir martini olarak sunmaktadır.

3 ons ejderha meyve nektarı
1 ons xtabentún
1/2 ons misket limonu suyu
¼ ebegümeci infüzyonu * aşağıdaki tarife bakın
Garnitür için Dragon meyve dilimi

Tüm malzemeleri buzla doldurulmuş bir kokteyl çalkalayıcıda birleştirin ve sallayın. Bir coupe veya martini bardağına süzün ve bir ejderha meyvesi dilimiyle süsleyin.

Hibiscus İnfüzyonu
Bir demet kurutulmuş ebegümeci yaprağı
8 ons su
½ bardak) şeker

Kurutulmuş ebegümeci yapraklarıyla 2 inçlik bir top çay demliği doldurun. Suyu yüksek ısıda düşük kaynama noktasına getirin ve hibiskus dolgulu demliğin kaynar suda yaklaşık 8 dakika boyunca akmasına izin verin. Isıyı düşürün ve şekeri karıştırın. Yaklaşık 3 dakika kısaltın. 1 bardak yapar.

---