Wachau Vadisi küçük bir hazinedir. Kuzeybatı Viyana, övünüyor Avusturya'nın Melk ve Krems kasabaları arasında yaklaşık 20 mil boyunca uzanan ve Tuna Nehri'ni kucaklayan, en dramatik şarap manzarası. Taşlı, genellikle teraslı üzüm bağları kıyıdan dik bir şekilde yükselir, her güneş ışığını yakalar ve özel bir mikro iklimden ve dinamik hava akımlarından tam olarak yararlanır. Konsantre Grüner Veltliners ve saç uzatma Rieslings burada yıldızlar.

Wachau, üzümün hasat sırasındaki olgunluğuna dayanan üç kademeli bir ölçeğe sahiptir. Bu sistem, iklim değişikliğinin başlangıcından önce daha soğuk bir döneme işaret ediyor, ancak kategorileri hala değerli stilistik ipuçları sunuyor.

Hacimce maksimum alkol oranı (abv)% 11,5 olan sek şaraplar, günümüzde biraz nadir görülen bir kategori olan Steinfeder olarak adlandırılır. Kuru, tipik olarak orta-hafif ancak gergin şaraplar% 11.5-12.5 abv arasında Federspiel olarak sınıflandırılır. En az% 12,5 abv içeren kuru, güçlü ve uzun ömürlü şaraplar Smaragd olarak bilinir.

Burada sadece 3,321 dönümlük üzüm bağı varken, 650'den fazla yetiştirici üzümleri yetiştiriyor. Bu, zanaat üretiminin anahtar olduğu anlamına gelir. Üzüm bağları arasında, toprak altı, görünüş ve yüksekliğe bağlı farklılıklar arasında ince, belirgin farklılıklar vardır. Bu tür bölgeye özgü nüansları şaraplardan çıkarmak bir zevkten başka bir şey değil.

Burada, daha sıcak doğudan daha soğuk batıya ve Tuna'nın güney kıyısına kadar, Wachau'daki en iyi, en eşsiz yerlerden beşi var.

Avusturya Üzümleri Hakkında Asla Bilmediğiniz Her Şey

Loibenberg

Leo Alzinger olarak bir kerkenez geçip gidiyor Alzinger şaraphanesi Dürnstein'da, Wachau'nun en sıcak, en heterojen yerlerinden biri olan Loibenberg'in tepesinde duruyor. Dik, güneye bakar ve neredeyse tamamen teraslıdır ve Macaristan'ın Pannonian ovasından doğuya doğru sıcak hava akımlarına maruz kalır. Bununla birlikte, bölge Unterloiben köyünün 1.300 metre arkasına yükseldiğinden, sıcaklığı irtifa tarafından azaltılır.

Alzinger, 'Loibenberg Wachau'daki en büyük tek alanlardan biridir, bu nedenle bu 76 dönümlük bir alan içinde bile çok sayıda iklim ve toprak koşullarına sahipsiniz,' diyor. “Batı kesimi, iki fitten daha az üst toprağa sahip oldukça fakir topraklara sahiptir. Alttaki erişimler önemli ölçüde daha fazla bele sahiptir. Riesling kayalık teraslarda, Grüner Veltliner ise daha fazla su tutma özelliğine sahip daha fazla loşluğa sahip olduğumuz teraslarda duruyor.

“Grüner, Riesling kadar dayanıklı değil ve biraz daha suya ihtiyacı var. Bazı yerlerde, lös örtüsü bir metre derinliğinde ve daha fazla olabilir. Öte yandan Riesling'in gerçek yapısını göstermek için biraz strese bile ihtiyacı var. '

Alzinger, taş terasların yamacın dış hatlarını izlediği topografyadan yararlanıyor.

'Riesling'imiz yalnızca sabah güneşi alan, ancak öğleden sonra gölgelenen bir vadide büyüyor' diyor. 'Ayrıca burada dik kayanın yüzeye çıktığını da görüyorsunuz.'

Alt toprak, magmatik kayadan türetilen sert bir ortognays olan Gföhler gnaysından oluşur. Alzinger, bu parsellerden bazılarının ekilemeyeceğini söylüyor.

'Tüm toprak altı katı kaya değildir' diyor. “Bir kısmı yıpranmış ve çatlamış, bu nedenle asma kökleri nüfuz edebilir. Loibenberg şarapları, pozlama ve sıcaklık nedeniyle her zaman belirli bir çekiciliğe sahip olsa da, Riesling paketimde çok fazla gölge var, bu yüzden şarap kusursuz ve soğuk. '

F X Pichler 2016 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 55 $, 96 puan . Hafif, çakmaktaşı bir indirim dokunuşu, bu şarabın yükselen narenciye kokularını hala bilgilendiriyor. Damakta, gergin, dokulu bir yapı, dil boyunca fırlayan lezzetli limon aromaları gönderir. Bunun hala açılması gerekiyor, ancak patlayıcı bir narenciye partisi için tüm malzemeler burada. Konsantrasyon, tazelik, meyve ve potansiyele sahiptir. Bu daha pürüzsüz hale gelebilir, ancak güzel bir şekilde ince kalacaktır. 2020–2035 için iç. Weygandt-Metzler.

Alzinger 2017 Ried Loibenberg Riesling Smaragd 56 $, 94 puan . Armutun en aromatik ipuçları, mandalina kabuğu rendesi ve limon balsamı burunda oynar. Sulu damak cömertçe genişler ve olgun çekirdekli meyvenin konuşmasına izin verir. Mirabelle erik suyu bunu sevmeyi kolaylaştırır. İştah açıcı, kuru, uzun ve limonlu bitişte taze lezzet oluşur. Skurnik Wines, Inc.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Loibenberg Grüner Veltliner N / A, 94 puan . Turunçgil, roka ve miso notalarının iştah açıcı notaları gelmeden önce burunda umut verici bir azalma olduğunu gösteren korkak bir koku. Şarabın zengin, pürüzsüz dokusuyla iyi giden lezzete sulu, yuvarlak armut notaları ekleyen olgun bir çekirdek var. Finiş kalıcı, tuzlu ve daha fazla. Weygandt-Metzler.

Kellerberg, Wachau Vadisi / Fotoğraf: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kellerberg

Doğal Dürnstein köyünün arkasında, Kellerberg bağı deniz seviyesinden 669 fit yükseklikte başlar ve 1.100 fitten fazla yükselir. Teraslarının çoğu güneye bakıp Tuna Nehri'ne bakarken, doğu ve güneydoğuya bakan ve sadece sabah güneşini yakalayanlar da var. Bu denli düzensiz eğimler ve seviyeler göz önüne alındığında, burada makineleşme ve makine hasadı mümkün değildir.

Loibenberg'de olduğu gibi, alt toprak Gföhler gnays'tır, ancak Kellerberg'in alt kısımları daha kalın bir lös ve tınlı üst toprağa sahiptir.

'Grüner Veltliner'ın biraz daha grese ihtiyacı var,' diyor şarap uzmanı ve şarap üreticisi Heinz Frischengruber Domain Wachau Yerel kooperatif, Grüner Veltliner sıralarının yanından yokuş tırmanmaya başlarken. “Bu daha zengin topraklar Grüner'e meyvemsi, baharatlı bir hava katıyor. Ne kadar uzağa giderseniz toprak o kadar fakirleşir. Toprakların ne kadar taşlı olduğunu görebilirsiniz. Riesling için kaderleridir.

'Buradaki topraklar ne kadar yetersiz, ama bu şaraplara gerginlik ve taşlık veriyor,' diyor saf kayayı işaret ederek. “Kellerberg sıcak bir site ve şarapların belli bir tadı var. Hem Grüner hem de Riesling için gerçek bir bitkisel lezzet var. '

Yanal bir vadi olan Flickagraben, Kellerberg şaraplarında belirgin bir tazelik sağlayan soğuk hava getirir. Üzüm bağında bile hasat zamanları rakıma ve görünüşe göre bir haftaya kadar değişebilir.

Sıralar ve teraslar arasında her yerde çok çeşitli flora vardır: civanperçemi, yonca, yaban kekiği, mor çiçekli yabani kekik ve kırmızı renkli, etli, yeşil yapraklarıyla duvar çatlaklarında stonecrop.

Frischengruber, 'Üzümlerin monokültürüne karşı koymak için birçok çiçekli bitki istiyoruz ve kuru taş duvarları seviyoruz' diyor. 'Her türden faydalı vahşi yaşam için harika' oteller '. Burada çalışmak çok fazla terletmek anlamına gelse de, tüm bu çeşitlilikle kutsanmış durumdayız. '

F X Pichler 2016 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 77 $, 96 puan . Kokulu kan-portakal kabuğu rendesi ve olgun Meyer limon burunda ve damakta kıvrılıyor. İnce ama konsantre gövdesi, narenciye gerginliğini sulu Mirabelle eriği ve olgun portakalın ipuçlarıyla emer. Limon notası, tart kampında dengeyi sağlam bir şekilde tutar, bu da lezzetli, yoğun ve temiz bir orta damak tadı ve bitiş sağlar. 2020–2035 için iç. Weygandt-Metzler.

Pichler-Krutzler 2017 Ried Kellerberg Grüner Veltliner N / A, 94 puan . Burundaki armut ve tuzlu miso, karşıtların dramatik bir çatışması vaat ediyor. Maya ve lezzetinin kremsi, dokulu, özlü ve hoş bir acı kenarı, yuvarlak, uyumlu ve olgun armut meyvesiyle buluşuyor. Uzun, dudak şapırdatan bitiş can atmaya değer. Weygandt-Metzler.

Tegernseerhof 2017 Ried Kellerberg Riesling Smaragd 49,94 $ puan . Burun utangaç ve armut ve limonu işaret ediyor. Damak, daha sonra, konsantrasyona olduğu kadar narenciye lezzetine de borçlu olan beklenmedik bir şekilde dünyevi, kavrayıcı bir doku ile gelir. Olgunlaşmış Mirabelle erik ve sulu şeftali var. Bitiş kolay, lezzetli, kuru ve temiz. KWSelection.com.

Achleiten, Wachau Vadisi / Fotoğraf: Robert Herbst / Vinea Wachau

Achleiten

Wachau'nun tek bir üzüm bağı varsa, o da Achleiten'dir. Bölgenin ılıman ortasındaki Weissenkirchen köyünde, bu teraslı alan doğrudan Tuna nehri kıyısından 1.174 fit yükseklikte bir orman hattının başlangıcına kadar uzanır. Adı Latince'den türemiştir: Fakat gelen su , sitenin büyük su mevcudiyetini vurgulayan yönetmek bir su kanalına atıfta bulunur. Yeşil, asma kaplı terasları en iyi nehirdeki bir tekneden görülüyor.

Buradaki topraklar, üst kısımlarında Gföhler gnays ve tabanında sert, metamorfik bir kaya olan migmatit-amfibolit ile oldukça karmaşıktır. Küçük bir yazı tahtası bile var.

Dr. Herwig Jamek, 'İnanılmaz bir site' diyor Josef Jamek şaraphanesi . “Gün doğumundan gün batımına kadar Achleiten asla gölgede değildir. Karmaşık toprak kombinasyonu, artı optimum su mevcudiyeti, artı güneş ışığı, asmalar için ideal koşulları yaratıyor. '

Jamek, yeniden inşası bir buçuk yıl süren dev bir kuru taş duvarın önünde duruyor. Terasları destekleyen kuru taş duvarların bakımı hiç bitmeyen bir süreçtir.

'Achleiten'in başka bir bölümüne geçmeden önce bunu önümüzdeki 20 yıl boyunca yapacağız,' diyor. Hepsi elle yapılıyor.

Jamek, “Achleiten şarapları, gelişmesi birkaç yıl süren tipik bir ton olan tekrarlayan özelliklere sahiptir” diyor. “Bir Achleiten şarabına yapabileceğiniz en iyi şey onu şişelemek ve rahat bırakmaktır. Şaraplar, şişelerin 30 yaşından sonra bile evrimleşmiş tatlarıyla ünlüdür. '

Diğer Wachau bölgelerine kıyasla Achleiten, Tuna Nehri'ne çok daha yakın, bu da havadaki nem anlamına gelebilir.

Jamek, 'Bu aynı zamanda rüzgarın her zaman ıslık çaldığı anlamına da geliyor' diyor. Vadinin darlığı Tuna'nın hızlı akmasına izin veriyor. Achleiten şaraplarında doğal tazeliği teşvik eden kendi dinamik hava akışlarını yaratır.

Domain Wachau 2017 Ried Achleiten Riesling Smaragd 50 $, 96 puan . Taze limon ve ezilmiş limon yaprakları burnu yönlendirir, ancak altında olgun Mandarin portakalları ve küfürleri parlar. Damak orta damak tadına rağmen, tropik tutku meyvesi ile sulu bir yumuşaklığa sahiptir. Tazelik anahtardır, ancak uzun bitişte yumuşak bir şekilde ifade edilir. Şimdi iç - 2039. Gonzalez Byass ABD.

Josef Jamek 2017 Ried Achleiten Grüner Veltliner Smaragd $ 48.96 puan . Olgun armut ve altın çekirdekli meyve, burnunda güneşli bir sulukla çağırıyor. Damak daha sonra sıkı, zengin bir tuzlu, baharatlı maya, miso ve biber tonları sunar. Özlü doku ve limonlu parlaklık, bu kompakt, konsantre ve karmaşık şarapta ideal karşı ağırlıklardır. Carlo Huber Seçimleri. Editörün Seçimi.

Jäger 2018 Ried Achleiten Riesling Federspiel 30 $, 88 puan s. Burun üzerindeki olgun armut ve narenciye özü, bu özlü, dokulu öğenin temelini oluşturan damakta gerektiği gibi yeniden belirir. Vücut ince, kuru ve tazedir, ancak şarabı tanımlayan özlülüktür. Grand Cru Seçimleri.

Singerriedel, Wachau Vadisi / Fotoğraf: Robert Herbst / Vinea Wachau

Singerriedel

Singerriedel bağları, Wachau'nun en batıdaki yerlerinden biri olan Spitz kasabasındaki belki de en önemli bölgedir. Vadi, yanal bir vadi olan Spitzer Graben'den soğuk rüzgarlar girerken vadinin en dar ve soğuk olduğu yer burasıdır.

Dik, teraslı ve güneybatıya bakan bu site, son 30 yılda sürekli olarak yeniden inşa edildiği için daha dikkat çekicidir. Bu işin çoğu, Hirtzberger ailesi tarafından yapılmıştır. Franz Hirtzberger şaraphane.

Franz Hirtzberger, '1950'lerde ve 60'larda çok soğuk olduğu için nadasa düştü' diyor. 'Üzümler güvenilir bir şekilde olgunlaşmaz. Böyle bir siteye verilen tüm çabayla, onu ekonomik olarak uygulanabilir kılmak için istikrarlı verimlere ihtiyacınız var.

“Babam bunu 1980'lerde, yılda bir veya iki kuru taş duvarı onarmaya başladı. Şimdiye kadarki en iyi Riesling sitelerinden biri olduğunu biliyordu. '

Bugün, bağın alt ve üst kesimleri arasında bir veya iki haftalık bir olgunluk farkı olabilir ve bu da kademeli bir hasada yol açar. Teraslar dar ve çok sayıdadır, bağ nihayetinde 994 feet'e yükselir.

Genel olarak site, paragnays, mika şist ve kuvarsitin bir bileşimidir. Paragnaysın avantajı, asma kökleri tarafından geçirgen olmasıdır, oysa genellikle zayıf topraklar, Riesling'in burada tipik olarak Grüner Veltliner'den daha iyi olduğu anlamına gelir.

Hirtzberger, “Burada neredeyse çıplak kaya görüyorsunuz ve buradaki küçük üst toprak teraslardan geliyor” diyor.

Şaraplarla ilgili olarak Hirtzberger, üstte daha soğuk şeftali varken Singerriedel'in alt kısmından gelen cömert kayısı notalarının kombinasyonunu çok sevdiğini söylüyor. Bunlar çok farklı meyve aromalarıdır. Bu bileşenleri harmanladığımızda, parçalarının toplamından daha fazlası oluyorlar. '

Franz Hirtzberger 2016 Singerriedel Riesling Smaragd 89 $, 95 puan . Bu şarabın burnunda taze rendelenmiş limon kabuğunun hoş bir dokunuşu belirir, en ufak bir yeşil Sevilla portakalı. Damak, canlı, lezzetli limon notalarıyla yüksek ışıklandırılmış, bozulmamış yeşil elma tazeliğiyle gelir. Narenciye tazeliğiyle canlı ve gergin, sürdükçe daha zengin bir Manda-rin kavramına kavuşuyor. Ne kadar canlandırıcı ve ne kadar dudak şapırdatıyor. 2035'e kadar iç. Weygandt-Metzler.

Franz Hirtzberger 2015 Singerriedel Riesling Smaragd 89 $, 95 puan . Bal peteğinin acı tatlı ipuçları, burundaki yuvarlak narenciye notalarını renklendirir. Öte yandan damak, çekirdeğindeki olgun cömert çekirdekli meyveyi kaplamak için lezzetli, konsantre narenciye kullanır. Bu konsantre, keskin ve yoğunluğuyla akıcı. Bu büyük bir şarap, ama gerginliği ve zarafeti var. Şimdi güzel olsa da, adaletini yerine getirmek için bunun şişe yaşına ihtiyacı olacak. Gerçek doğası yalnızca zamanla ortaya çıkacaktır, ancak en umut verici olanıdır. 2025–2040 iç. Weygandt-Metzler.

Kirnberg, Wachau Vadisi / Fotoğraf: Robert Herbst / Vinea Wachau

Kirnberg

Ünlü Wachau üzüm bağlarının çoğu Tuna'nın kuzey kıyısında olmasına rağmen, genç şarap üreticileri nehrin karşısındaki daha ünlü komşularının gölgesinden ortaya çıktılar. Kuzey kıyısındaki dik yamaçlardan daha az muhteşem göründüğü için, güney kıyısı tarihsel olarak belirli bir özgüvene sahip değildi ve küçük üreticiler çoğunlukla yerel pazar için şarap yapıyorlardı.

Ancak bazı üzüm bağlarının altında yatan şey dikkat çekicidir. Kirnberg'in düzlüğü aldatıcıdır. Tersi doğru olduğunda, derin toprağı akla getirir.

'Kirnberg aslında bir plato' diyor Georg Frischengruber , ailesi beş nesildir burada üzüm bağları yetiştiriyor. 'Hafif bir lös katmanı, Tuna Nehri'nin nehir çayırları ve taşkın ovalarının üzerinde uzanan bir paragnays alt toprağını kaplıyor.'

Bu yayla ile elma ve kayısı bahçelerinin geliştiği, sadece birkaç metre aşağıda bulunan nehir çayırları arasındaki fark çok büyük. Sel bu çayırlara çok fazla kum ve çamur getirdi, bu da toprağı en kaliteli üzümler için fazla verimli kılıyor.

Kirnberg en yüksek noktasında 728 fit iken ve diğer nehir kıyısının dikinden yoksun olsa da, aynı jeolojik özellikleri sunar, ancak dik yamaçlarla gelen yoğun radyasyon veya buharlaşma olmadan. Yine de şaraplarına olgun ve cömert meyve tatları getiren sıcak bir site.

Hastalık baskısını hafifletmeye yardımcı olan ve uzun asılma sürelerine izin veren Frischengruber, 'Ancak sabit bir rüzgar var' diyor.

Olgunluğu gidermek ve tazelikle dengelemek, hasatların Kasım ayına kadar uzayabileceği anlamına gelir.

Frischengruber, 'Bu sitedeki Rieslinglere çok yaklaşılabilir' diyor. 'Potansiyellerini ve çekiciliğini hem meyve hem de derinlikle gösteriyorlar.'

Ailesinin şarap yetiştirme geçmişine rağmen, Frischengruber, güney yakasındaki genç şarap üreticileri arasında, zayıf bölgedeki şarap kalitesini ve öne çıkan bir itici güçtür.

'Bir nesil içinde çok şey başarabilirsiniz' diyor. 'Güney kıyısında neyin mümkün olduğunu gösterebiliriz.'

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Grüner Veltliner Smaragd 42 $, 94 puan . Russet armut kabuğu ve burundaki misket limonu kabuğunun ince notaları, çekici lezzetlerin tuzlu miso notaları ve beyaz biberin ipuçlarıyla başarılı bir şekilde birleştiği çok konsantre bir vücuda yol açar. Bu tatların aromatik, tuzlu doğasını öne çıkaran ve bu şaraba daha fazlasını istemenize neden olan müstehcen, ferahlatıcı gerginliğini veren narenciye ferahlığıdır. Schatzi Şarapları.

Georg Frischengruber 2017 Ried Kirnberg Riesling Smaragd 45 $, 93 puan . Ezilmiş narenciye yapraklarının ve canlı misket limonu lezzetlerinin muhteşem aromaları bu şarabı tanıtır. Damakta mandalina ve Meyer limon notaları bulunur. Başlıkları burun ve damağı doldurur, muhteşem, kokulu tazelikle karıncalanma yapar. Şimdi güzel ve gelişeceği kesin. Şimdi iç - 2028. Schatzi Şarapları.

Fischer 2018 Ried Kirnberg Riesling Federspiel 20 $, 90 puan . Yeşil elma ve armut taze burunda şefkatle görünür. Damak ince ve tazedir, ancak aynı zamanda daha olgun, yumuşak elma eti notasına sahiptir. Yüzey kuru, taze ve ağız sulandırıcıdır. Frederick Wildman & Sons, Ltd.