Bu favori şehriye yemeğini hazırlarken, en iyi sonuçları elde etmek için ev yapımı olan veya kavanozunda bol miktarda iyi 'macun' bulunan biber yağını kullanın. Erişteyi, sosu ve yeşillikleri önceden hazırlayıp oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Servis yapmadan hemen önce domuz eti karışımını da ilave edebilirsiniz.

---

Dandanmian (Dan Dan Eriştesi)

İçindekiler

Sosu için

• ¼ bardak biber yağı, artı damak tadınıza göre daha fazlası
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 3 yemek kaşığı soya sosu
• 2 yemek kaşığı susam ezmesi (tahin)
• 1 yemek kaşığı şeker
• ½ çay kaşığı beş baharat tozu
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş
• Sichuan karabiberleri, isteğe bağlı

Et için

• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 6 oz. domuz eti
• ¼ fincan suì m yá cài (korunmuş hardal yeşillikleri)
• 2 yemek kaşığı Shaoxing şarabı
• 1 yemek kaşığı kuru üzüm sosu
• 2 çay kaşığı koyu soya sosu
• ½ çay kaşığı beş baharat tozu

Bitirmek için

• ¾ lb. taze ince buğday unu eriştesi
• Choy sum, Çin lahanası veya Çin brokolisi gibi 1 küçük demet Çin yeşillikleri, kabaca doğranmış
• 2 yemek kaşığı kıyılmış fıstık
• 2 soğan, ince dilimlenmiş

Talimatlar

Sos malzemelerinin tamamını geniş bir karıştırma kabında karıştırıp bir kenara koyun.

Eti pişirmek için yağı bir wok veya tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Domuz eti ekleyin ve kızarana kadar, ilerledikçe parçalayarak pişirin. Suì m yá cài, şarap, kuru üzüm, soya ve beş baharatı ekleyin ve sıvının çoğu buharlaşana kadar pişirin. Sıcak kalması için üstü kapatılarak bir kenara bırakılır.

Bitirmek için: Domuz eti pişerken erişteleri paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin. Bittiğinde, yeşillikleri tencereye ekleyin, 30 saniye bekleyin, ardından iyice süzün ve sosla birlikte karıştırma kabına ekleyin ve kaplayın.

Erişteleri dört kaseye bölün, üzerine domuz eti koyun ve fıstık ve yeşil soğanla süsleyin. 4 kişilik.

Bu makale ilk olarak Mayıs 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Dükkanda

Birinci sınıf pişirme aletleri ve sofra takımı seçeneklerimizle mutfak becerilerinizi geliştirin.

Şimdi satın al

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone