Laurent Deluc ve Nevada Üniversitesi, Reno ve Boston Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden meslektaşları tarafından yönetilen bir bilim insanı ekibi, üzümün olgunlaşma süreciyle ilgili anlayışımızı değiştirecek yeni bilgileri ortaya çıkardı.

Deluc’un ekibi, V. vinifera Cabernet Sauvignon üzüm çeşidi için üzüm meyvesi gelişiminin 7 farklı aşamasını araştırdı.

Bilim adamları, RNA'nın organik ve amino asit metabolizması, fotosentez, sirkadiyen döngüler ve patojen direnci gibi bir dizi süreçteki rolünü analiz ettiler. Özellikle, aroma ve flavonoid bileşik üretiminde rol oynayan kalsiyum sinyalleme genleriyle ilişkili genetik değişiklikler haritalandı.

Ve şeker metabolizması gen ekspresyon modelinin analizi, véraison'dan olgun meyvelere kadar glukoz ve trioz fosfat üretimi için daha önce karakterize edilmemiş bir yol ortaya çıkardı.

Deluc, bu keşiflerin şarap üretimini kısa vadede nasıl etkileyeceğini tahmin etmenin zor olduğunu söylüyor, çünkü işlevsel test gerekli.

Ancak, elbette, meyve gelişimi anlayışımızı geliştirmek için yeni unsurlar sağlayarak yardımcı olabilir. Bu, yetiştiricilerin üzümlerini hasat etmek için en iyi günü tahmin etmelerine ve dolayısıyla daha iyi şaraplar üretmelerine yardımcı olabilir, ”diyor Deluc.

Örneğin, belirli tanenlerin genetik ifadesini değiştirerek belirli şarapların yaşlanmasını iyileştirmek mümkün olabilir - ki bunlar zaman içinde şarabı stabilize etmede anahtar rol oynar.

Deluc şu anda, üzüm asmasının biyo-belirteçleri olarak kullanılabilecek belirli genleri ve aynı zamanda şarap kalitesinin tanımlandığı, su açığının şarap kalitesi üzerindeki etkisi hakkında ayrı bir makale üzerinde çalışıyor.

“Yakın gelecekte, soğuk, tuz veya su gibi streslere karşı asma toleransını geliştirmek için bu genlerden birini aşırı ifade edebiliriz. Bu abiyotik streslerle ilgili genleri belirleyerek, çölde veya dağlık bölgelerde bile büyümek için tam olarak doğru klonu seçebileceğiz ”diyor Deluc.

Diğer Çevrimiçi Özel makaleler: