Temel bilgiler

Dayanıklı, Gevrek ve Zengin: Chardonnay'ın Hibrit Üzümü Chardonel ile Tanışın

Fermuarlı ipeksi, yemyeşil bir vücut asitlik —Chardonel her iki dünyanın da en iyisine sahip. Adından da anlaşılacağı gibi, ana üzümlerinden biri güçlüdür. Chardonnay , hibritle çaprazlandı Seyval Blanc . Chardonel, 1953 yılında Cornell Üniversitesi'nde kışa dayanıklılığı nedeniyle geliştirildi; bu, genellikle Chardonnay'de bulunmayan ancak Seyval'de bulunan bir özelliktir. Bu geç olgunlaşan melez, Doğu Kıyısı'nın her yerinde ve Ortabatı'nın bazı kısımlarında yetişir.

Kuzey Georgia dağlarında gizlenmiş, Crane Creek Üzüm Bağları (Upper Hiwassee Highlands AVA), kalabalığı memnun eden bir Chardonel üretiyor. Bağ, ikinci nesil bir şarap üreticisi olan 28 yaşındaki Peter Seifarth tarafından işletilmektedir. Chardonel asmalarının neredeyse kendisi kadar eski olduğunu söylüyor.

“Babam [Eric] Chardonel'i 1998 civarında çeşitlendirmek için dikti üzüm bitkisi Ve melezler 'diyor Seifarth. “Diğer asmalarla karşılaştırıldığında Chardonel çok havadar ve aralıklı büyüyor. Diğer sarmaşıklar kadar zor değil; meyvenin kimyası mükemmel: Doğu Yakası'nda güzel şeker seviyelerine ulaşıyor ve biz de asitliği gerçekten yüksek tutuyoruz. Gerçekten gür ve yapılandırılmış bir beyaz yaratıyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Buttery Chardonnay'den nefret mi ediyorsunuz? Bunları Deneyin ve Bize Geri Dönün

Seifarth geleneksel kullanıyor dikey çekim konumlandırma (VSP) üç dönümlük Chardonel üzüm bağlarında. Şarap (Enotah etiketli) fıçıda fermente edilir ve %100 fermente edilir. malolaktik fermantasyon ve iyi yaşlanmış Okumak piyasaya sürülmeden önce bir yıl boyunca Macar meşesinin ikinci dolgusunda. Ortaya çıkan şarap, armut, elma, limon, beyaz şeftali, krema, tereyağı, hindistancevizi ve tost aromalarına sahip olup orta gövdeli, yükseltilmiş asitli ve kalıcı bir bitişe sahiptir.

“Şu anda boeuf bourguignon'la benimkini içiyorum. Çorbalar ve güveçlerin yanında harika oluyor” diyor Seifarth.

Missouri yaklaşık 120 dönümlük alanda çeşitli tarzlarda üzüm yetiştiriliyor. Stone Hill Şaraphanesi 1847 yılında kurulan , şaraba meşemsi, tereyağlı Chardonnay tarzını veren, yüksek oranda yeni Fransız meşesi içeren eski bir rezerv Chardonel üretiyor. Tersine, Augusta Şaraphanesi birincil taze meyve aromalarını korumak için paslanmaz çelik tank fermantasyonunu kullanır. Ve birkaç şarap imalathanesi Michigan melezi kabarcıklar için bir karıştırıcı olarak kullanın.

Kısa Bilgiler

Üzüm: Geç olgunlaşan beyaz şaraplık üzüm
Çapraz: Chardonnay ve melez Seyval Blanc
Şarap Stilleri: Yine tek çeşit ve karışımlar; meşeli ve meşesiz; biraz köpüklü
Aromalar/Tatlar: Elma, armut, limon, ananas, tereyağı, krema, ekmek, kızarmış ekmek
Yiyecek Eşleştirmesi: Izgara veya kavrulmuş etler, kremalı makarnalar, taze deniz ürünleri, çorbalar ve güveçler

Bu makale ilk olarak Nisan 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!