Louisville, KY’deki Copper & Kings’in yaşlanan mahzeninde bir parti varmış gibi görünüyor. Kraliçe Aşk denilen çılgın küçük şey Bazıları neon yeşili ve pembeye boyanmış, konyak fıçılarının arasına yerleştirilmiş hoparlörlerden gelen patlamalar. Varillerin huzurlu bir sessizlik içinde dinlendiği Fransa'nın geleneksel Konyak'ına tam bir tezat oluşturuyor.

Yine de her şey eğlence ve oyunlarla ilgili değil. Copper & Kings, ruhları daha hızlı yaşlanmaya teşvik etmek için 'sonik yaşlanma' adı verilen bir teknik kullanan birkaç içki fabrikasından biridir. Teorik olarak, bu büyük bas, sıvının varillerin içindeki ahşapla daha sık temas etmesine izin verir. Müziğin fark yarattığına inansanız da inanmasanız da, bu Amerikalı brendi üreticilerinin yeniliği en eski ve açıkçası en tıknaz alkollü içkiler kategorilerinden birine nasıl uyguladıklarının bir işaretidir.

Amerikan yapımı brendi için heyecanlanmanın bir zamanı varsa, şimdi. Bir zamanlar nispeten sevilmeyen bir kategori olan şey, damıtıcıların harika şişelemeler ortaya çıkmasıyla yeni bir ilgi görüyor.

Neden şimdi?

Brendi, geleneksel olarak şarabın damıtılmasından yapılan bir tür likördür, ancak herhangi bir fermente meyve kullanılabilir. Ve adil olmak gerekirse, mayalanacak, damıtılacak ve fıçılara yapıştırılacak meyvelerimiz olduğu sürece Amerika brendi üretti. Bununla birlikte, Avrupa'nın Konyak, Armagnac ve Calvados gibi efsanevi cilalı şişeleri ile karşılaştırıldığında, çoğu Amerikan brendi aynı kalitede değildi ve yıllardır belirsizliğe saplanmış durumda.

Peki ne değişti? Kısa cevap: Birçok brendi üreticisi, Amerika’nın diğer kahverengi ruhu Bourbon’un kaçak başarısından ilham almıştır.

Laird’in Applejack'i, viski içenlere tanıdık karamel ve baharat notaları eklemek için daha nötr Fransız meşesinin aksine eski Bourbon fıçılarında yaşlandırılan elma damıtıklarının öncülük ettiği en görünür üreticilerden biri.

Copper & Kings'in kurucusu Joe Heron, Amerikan ürünlerinin sağlamlığıyla Konyak inceliğini elde etmek için eski Bourbon fıçılarını (daha önce bira, şarap ve diğer alkollü içecekleri tutan fıçıların yanı sıra) kullanıyor. 'Bourbon'u akınına uğratıyoruz ve Cognac'ı kuşatıyoruz,' dedi.

Amerikan viskilerinin kaçak başarısını karşılama baskısı, geleneksel brendi üreticilerinde bile sektör genelinde yaygındır. Örneğin, Nisan ayında Kaliforniya'nın Yosemite kentinde yapılması planlanan ilk California Brendi Zirvesi, amacının 'Kaliforniya brendisinin dünyanın en iyi kahverengi alkollü içkileri arasında yer almasına yardımcı olmak' olduğunu belirtiyor.

Copper and Kings American Brandy Company, Facebook'un izniyle

Sıradaki ne?

Bourbon fıçıları olsun ya da olmasın, bir sonraki Amerikan brendi dalgası bir süredir yavaşça ilerliyor. Bir kısmı, onlarca yıldır mükemmel markalar yapan Germain-Robin, Clear Creek ve Osocalis gibi öncülerin çalışmalarına dayanıyor. Daha yakın zamanlarda, zanaat-ruhlar hareketi, daha küçük üreticileri itmeye yardımcı oldu.

California, Mendocino'daki Germain-Robin'de Hubert Germain-Robin ve Ansley Coale, çevredeki en lezzetli brendilerden bazılarını yaratmak için Eski Dünya yöntemlerini ve California şarap üzümlerini kullanarak yıllardır Konyak'ı geride bırakıyorlar. Tek üzüm çeşidi ve tek fıçı deneyleri özellikle nefes kesici. Örneğin, Germain-Robin’in Old & Rare 1985 Chenin Blanc nefis, ancak 600 $ 'dan ortalama bir tüketici için tavsiye etmesi zor.

Germain-Robin, genç tüketicilere yönelik bir teklifte, kısa süre önce Millard Fillmore şişelemesini 35 $ 'dan piyasaya sürdü. Ayrıca, Amerikalı tüketicileri brendiye getirebilecek biri varsa, Germain-Robin'in bu yarışta izlenmesi gereken at olduğunu kanıtlayan oldukça iyi.

Nadir Bourbon, Aferin

İyi niyetli Bourbon'lu bir brendi üreticisinin şovu çalması da mümkündür. Balcones markası altında Texas yapımı tek maltlara ve Bourbonlara öncülük eden Chip Tate'e göz kulak olun. Şu anda Waco'daki Tate & Co. içki fabrikasını işletiyor ve burada (kendisi ve diğerleri için) fotoğraflar yapıyor ve gelecek vadeden bir şarap bölgesi olan Texas Hill Country'den üzümlerle deneyler yapıyor.

Tate, Fransız markalarını taklit etmek istemiyor. Teksas'a özgü brendiler yapmak istiyor. Teksas'ta yetiştirilen Zinfandel üzümlerinden yapılan çok sınırlı sayıda bir brendi olan bitmiş ürününün ilk tadının sonbaharda piyasaya sürülmesi planlanıyor. Tate, Fransız brendi stillerine kıyasla 'daha dolgun', daha meyveli bir ruh yarattıklarını söylüyor.

Tate, 'Bu sadece Amerika'da brendi yapmakla ilgili değil,' diyor. 'Aslında benzersiz bir Amerikan tarzı brendi yapmakla ilgili.' Bodrumda bir dans partisi düzenlemeye değer bir hedef budur.

Denenecek Dört Amerikan Markası

Millard Fillmore Brendi (Germain-Robin, Mendocino, CA) 35 $,% 40 abv. Fransız ve Amerikan meşesinde olgunlaştırılmış Kaliforniya üzümlerinden yapılmıştır. Yumuşak badem ve vanilya içeren çok yönlü bir sipper ve bir pişirme baharat cilası. Yudumlayın veya karıştırın.

Osocalis Nadir Alambik Brendi (Osocalis, Soquel, CA) 40 $,% 40 abv. California üzümleri ve Konyak tarzı damıtma ekipmanı, sağlam kuru meyve aroması ve pürüzsüz, zarif bir yudum sağlar.

A&G Rezerv Michigan Brendi (St. Julian Wine Company, Paw Paw, MI) 46 $,% 40 abv. Michigan'lı brendi? Bu bir sürpriz olabilir, ancak bu ballı sunu, onun ince bir vanilya, meşe ve tarçın karışımına ait olduğunu gösteriyor.

3 Marlenas Elmalı Brendi (Copper & Kings, Louisville, KY) 375 ml için 40 $,% 50 abv. Beş yaşındaki bir elma brendi, şaşırtıcı derecede canlı, baharatlı bir profil sağlayan Tekila fıçılarında bitirdi. Tadına su katın…