Rom'u zaten biliyorsun, ama rhum'u biliyor musun? Bu küçük 'h' büyük bir fark yaratır: Pekmezden yapılan romların çoğunun aksine, rhum agricole saf şeker kamışı suyundan yapılır.

Tipik bir rom tatlılığına sahip olmasına rağmen, rhum genellikle muz veya tropikal meyve gibi okunabilen kendine özgü çimenli veya vahşi 'korkak' bir notaya sahiptir.

Güneşli Karayip adası Martinik, genellikle rhum agricole'un ruhani evi olarak kabul edilir. Ada bile bir AOC 1996'da bunun için: Tıpkı Fransa'nın Konyak bölgesinden gelen brendi tek gerçek Konyak olduğu gibi, AOC rhum agricole, Martinik'teki 23 belediyeden birinde yetiştirilen şeker kamışından üretilir.

Bununla birlikte, Martinique bugünlerde biraz rekabet ediyor. Damoiseau yakınlardaki Guadeloupe'de üretildi ve ABD'de 2018'in sonlarında piyasaya çıkan yeni bir kadro olan The Arcane, Kuzeybatı Afrika'daki Mauritius'tan geliyor. Bu ayki diğer heyecan verici buluntular arasında keskin, çimenli Paranüpler - romdan daha çok mezcal için bilinen bir bölge olan Meksika'nın Oaxaca şehrinde yapılan bir şeker kamışı ruhu ve ballı Lowcountry Agricole Charleston , Güney Carolina kamışından sıkılmış meyve suyu ile yapılmıştır.

Bazı rom severler, yaşlanmamış veya asgari derecede yaşlanmış rhum agricole'un saflığının ifadenin zirvesi olduğunu iddia edeceklerdir. Bu şişeler, rhum'u pekmezden yapılan versiyonlardan farklı kılan şeyleri kesinlikle sergiliyor: Bu evcilleşmemiş çimenli, çiçeksi ve bitkisel keskinlik.

Yine de rhum agricole meşe ağacında biraz zaman geçirdiğinde, işte o zaman gerçekten çiçek açmaya başlar. Yumuşak vanilya ve baharat katmanları ekleyin ve bu ilginç muz funk, muzlu ekmeğe veya karamelize muzlu Foster'a dönüşür. Elbette, meşeyi abartmak mümkündür, ancak mantıklı bir şekilde kullanıldığında, yaşlanmış ırmaklar, karmaşık kremalı bal ve esmer şeker katmanları ile en baştan çıkarıcı olabilirler. şeker kamışının büyüdüğü yer.

Haiti Dünyadaki En İyi Rumlardan Bazılarını Nasıl Yapıyor?

Beyaz Rom

Lowcountry Agricole (High Wire Distilling, Charleston, SC) 80 $, 92 puan . Bu karmaşık, ilgi çekici rom, Güney Carolina şeker kamışından% 100 yapılır, sonra fıçı 10 ay dinlendirilir. Sonuç, altın sarısı bir ton ve muz ekmeğinin keskin aromasıdır. Uzun bir damak kaplama balmumu bal parçası, agav nektarı, muz, hindistan cevizi ve kakule dokunuşlarında uzun süre biterek yolu açar. abv:% 44

HSE Rhum Blanc Agricole (Martinique Baron Francois, New York, NY) 26 $ / 1L, 90 puan . Camın içinde berrak, çimenli, biraz korkak bir koku ve o çimenli, neredeyse çiçeksi notayı yansıtan ipeksi bir damak arayın. Finiş yumuşak ama uzundur, zencefil ve tarçın kıvılcımları ve ağız sulandıran bir muz ile çıkar. En iyi satın alım . abv:% 40

Rum J.M. 100 Beyaz (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 35 $, 88 puan . 100 dayanıklı ruhtan beklendiği gibi, alkol ısısı ilk yudumdan biberli finişe kadar baskın. Bunun ötesine geçin ve ödül, kabarık balonlu sakız ve lastikle birlikte lychee ve gül suyunu gösteren parlak, ballı bir koku ve cesur bir damaktır. En iyi satın alım . abv:% 50

Paranubes Rum (Meksika Montañero Mezcal, Ophir, CA) 40 $ / 1L, 87 puan . Mezcal ile daha çok tanınan Oaxaca bölgesinden bir agricole rhum, bu heyecan verici bir teklif. Sıvı, camda berraktır, keskin, korkak bir koku ve damakta cesur muz ve tarçın notaları ile, hoş, kısacık çimenli bir nefesle ateşli bir şekilde biter. Aguardiente de caña - kamış ateş suyu - olarak etiketlenen bu sınırsız şişeleme, olduğu gibi biraz cezalandırıcıdır, ancak daha yumuşak bir varil yaşlandırması ihtimali caziptir. En iyi satın alım . abv:% 54

Yaşlı Rhum

Rhum J.M VSOP (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 50 $, 94 puan . Biraz tatlılık ile rom sevenler için, bu ballı fıstık burun ve damakta vanilya fasulyesi ve esmer şeker sunarak, kakao, espresso ve fındık gibi çökmekte olan ipuçlarıyla yumuşatılmış sıcak tarçınlı bir cilaya kadar kurur. abv:% 43

The Arcane Delicatissime Grand Gold Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 33 $, 93 puan . Damak kaplayan vanilya ve hindistancevizi, portakal kabuğu, kahve ve baharat katmanlarına zemin hazırladı. Bu rom, yumuşak bir bitter çikolata ile hafifçe iner. Tatlı ikilisi olarak idealdir. ABD'de 2018'in sonlarında piyasaya sürülüyor. En iyi satın alım . abv:% 41

Arcane Extraroma Grand Amber Rum (Mauritius Spiribam, Wakefield, RI) 43 $, 93 puan . Cesur, muzlu şekerlemeler ve sirk fıstığı sunar. Bu şekerleme benzeri not, hindistan cevizi, muz, badem ve hatmi dalgaları ile uzun ve tatlı bir şekilde biten damakta yankılanır, dudak şapırdatan, baharatlı bir bitişe dönüşür. Tropik kokteylleri yudumlayın veya karıştırın. ABD'de 2018'in sonlarında piyasaya sürülüyor. abv:% 40

Damoiseau VSOP (Guadeloupe, Spiribam, Wakefield, RI) 45 $, 92 puan . Camda parlatılmış altın rengi olan bu rhum, vanilyaya benzer bir aroma ve hafif, pürüzsüz damakta, konsantre kremalı bal ve bir İskoç kokusu ve limon kabuğu kokusuyla vurgulanan uzun bir pişirme baharat cilası sunar. En az dört yıldır namluda yaşlandırılmış. abv:% 42

Clément XO (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 55 $, 92 puan . Bal ve portakal kabuğu aromaları burnu yönlendirir. Kuruyan damakta vanilya, deri ve papatya çayı, bir miktar baharat ve portakal kabuğu ile biten ve son nefeste bir miktar muz. En az altı yıl, bakir meşe ve eski Bourbon fıçılarda yaşlandırılmış. abv:% 42

Rhum J.M X.O (Martinique Spiribam, Wakefield, RI) 75 $, 92 puan . Bu sarımsı turuncu rhum, hafif, hafif meşe gibi bir aroma sunar. Damak, belirgin bir tatlılıkla açılır, kahverengi tereyağı ve muza dönüşür, ardından yudumu kapatmak için karanfil ve tarçın kıvılcımları için kurur. Altı yaşında. abv:% 43

HSE Rhum Agricole VSOP Reserve Speciale (Martinique Baron Francois, New York, NY) 47,91 $ puan . Bu amber renkli sıvı, lüks olarak zengin, konsantre kahverengi şeker kokusuna sahiptir. Bu arada, damakta koyu renkli şekerleme, espresso ve vanilya katmanları görülür ve bir portakal kabuğu ve karanfil titreşimi ile biter. Üreticiye göre bu rhum, 'Bourbon meşe fıçılarda çok uzun bir yaşlandırma sürecinden' geçiyor. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, uzun yaşlanmış bir Bourbon gibi içiyor. abv:% 45

HSE Rhum Agricole Extra Vieux Grand Reserve (Martinique Baron Francois, New York, NY) 83 $, 91 puan . Derin vanilya, şekerleme ve espresso aromaları burnu yönlendirir. Kuruyan damak, çikolata kaplı portakalları çağrıştırır ve bitter çikolatayı, vanilya, portakal ve baharat patlamaları içeren yuvarlak bir bitişle eritir. abv:% 43