6’6 ″'da Benjamin Schiller, ister bir barın arkasında ister bir partiye ev sahipliği yapıyor olsun, dikkatleri üzerine çeker. Ancak insanların, onlara ne içmeleri gerektiğini söylediğinde dinlemesi boyundan çok becerilerinden kaynaklanıyor - aynı akşam kokteyl ve şarap içmeye gelince bile.

Schiller, ödüllü bir miksolog ve Chicago'nun ortağı Elli / 50 Grubu , Boka Restaurant Grubu ile çalışarak itibarını kazanmış ve mevcut ortaklığına yol açmıştır. O rafine River North art deco esintili kokteyl salonunun ortak açılışını yaptı. Berkshire Odası ve bu yazın sonlarında Chicago’nun Lincoln Square semtinde The Sixth’i açmayı hedefliyor. Kokteylleriyle tanınırken, gece kulüplerinde şarap servisine başlar ve her zaman ilk aşkına döner. Ancak bazen, her ikisinden de zevk almaktan hoşlanır ve sizin de hoşlandığınızı bilir.

Şarap her zaman yemek masasında olmalıdır.

En hafifinden en ağırına şarap yapmak için aynı kurallara uymak kokteyller için de geçerlidir. Ağır, dumanlı tek malt viski ile başlamayın ve bir Pisco ya da çiçek aşkına doğru ilerlemeyin. Kokteylleri yemek masasından uzak tutmaya çalışıyorum. Yüksek alkollü bir Manhattan veya martini düşünüyorsanız, medyada başka ne olursa olsun yiyeceklerle iyi eşleşmez. Şarap kesinlikle yemek masasına aittir ve kokteyller ister önce ister sonra eteklere aittir. '

Bir partide şarap mı yoksa kokteyl mi? İkisinide yap.

“Partinizi verdiğinizde, her birinden en az bir tane içmelisiniz: Bir kokteyl hazırlayıp herkesin beğeneceği bir istasyon yaratın - hafif, temiz, asidik. Şarapla bana her zaman fayda sağlayan şey bir bölge seçmek ve onu gerçekten iyi öğrenmek. Bunu yaptığınızda, gerçekten en iyi üreticileri ve değerleri seçebilirsiniz. Neyin iyi eşleştiğini ve sunduğunuz ürünle neyin eşleşmediğini biliyorsunuz ve misafirleriniz için daha ilginç. '

Bir kokteyl istasyonu kurun.

'Bardaklarda, alkollü içkilerde ve bu tatlandırıcı maddeden bir ons, bir tutam acı, vb. Üzerine Post-It notları aldıkları partilere gittim. Üç ila dört adım bölünür ve misafirleriniz her adımı yapabilir. Buzu taze ve bardaklarınızı temiz tuttuğunuz sürece sorun yaşamazsınız. '

Şarap bazlı kokteyller yapın.

'En bariz ve yaygın uygulama, Cava veya Prosecco gibi ışıltılı bir öğe kullanmaktır. Geçmişte, hareketsiz şarap alıp daha zengin bir lezzet için azalttım ve bir kokteylde şurup olarak kullandım. Konsantre bir ambalajda daha fazla lezzet sunar. Malbec gibi daha ağır ve daha ağır şarapların kokteyllerde daha iyi durduğunu her zaman bulmuşumdur. Şarap isteyen birçok klasik kokteyl, kullandığım Bordeaux'yu kullanıyor. '

Rosé her şeyle eşleşir.

“Eşleştirilebilen şarapların çoğu, neredeyse her şeyi yapabileceğiniz güllerdir. En sevdiğim bölge Sancerre. Sancerre rosé'yi (Pinot Noir'den yapılır) sebze, balık ve et ile eşleştirebilirsiniz. Bu, verdiğim her partide kullandığım gizli silahım. '

'Mad Men' Kokteyl Partisi Rehberi