California Syrah Yanlış Anlaşılıyor mu?
Genellikle şarap üreticilerinin mükemmel bir şarap olduğu düşünülen Syrah, onu seven ve acı çekmesini, gölgede bırakılmasını ve yanlış anlaşılmasını görmekten nefret edenleri hayal kırıklığına uğratan bir çalışmadır. Neden daha fazla insan onun beyaz ve karabiber kıvılcımını, etli olmasını, menekşeleri ve meyan kökü katmanlarında anımsatma yeteneğini sevmiyor?
'Eyalet çapında, hepimiz 1990'ların Syrah patlamasına tanık olduk' diyor şarap üreticisi olan bağcılık uzmanı Greg Adams Baker Lane Üzüm Bağları Batı Sonoma İlçesinde. 'Kaliteye odaklanmış birkaç üretici tarafından bir dikim çılgınlığı ateşlendi ve yüksek dayanımlı bir çeşit olduğundan, her çiftçi Syrah'ın altına hücumuna komşularından önce girmeye ihtiyaç duyuyor gibiydi, sadece nispeten sürdürülemez bir büyümeyi ateşlemek için. marjinal üzüm çeşidi. '
Adams, yetiştiricilerin çoğunun hala 1990'lardan sonra ne olduğunu anlamaya çalıştığını düşünüyor.
Adams, 'Bunun pazara yansıması, ortalama bir okyanus okyanusuydu, aşırı olgunlaşmış Syrah, pazarlanamayan bir aşırı arz nedeniyle indirgeniyordu,' diyor. 'Bu erken tüketici anıları nedeniyle zorlu bir mücadele olmaya devam ediyor.'
'[P] Belki de kaliteli ve ilgi çekici şarapların çeşitlerinden daha önemli olduğu bir çağa giriyoruz.' —Joe Nielsen, şarap üreticisi, Donelan Family Wines
Çoğunlukla Pinot Noir ve Chardonnay'ın yetiştiricisi olan Adams, Syrah'ın bağda en çok neşeyi ona verdiğini söylüyor. Pinot Noir ve Chardonnay'i pahalı Fransız meşesinin tadını çıkarırken ve Adams'ın da söylediği gibi mahzendeki ayrıntılara neredeyse sinir bozucu bir özen gösterirken, Syrah'ı yaşlanma zamanı gelene kadar görece yalnızlıktan hoşlanıyor.
Adams, 'Syrah'ın varil içinde yaşlanmak için zamana ihtiyacı var' diyor. “Pinot için 15 veya 18 ayın uzun bir varil vadesi olduğunu düşündüğümüz durumlarda, şişeleme için büyük formatlı kaplarda 24 ila 36 ay kesinlikle gereklidir [Syrah]. Şişeye bir veya iki yıl daha ekleyin ve Syrah varyetesinin adını paylaşmaya değer bir şarap hazırladınız. '
Syrah’ın travmaları Patrick Comiskey’in kitabının konuları arasındadır. American Rhône: Maverick Şarap Üreticileri Amerikalıların İçecek Şeklini Nasıl Değiştirdi? (University of California Press, 2016). Comiskey, Amerikan Rhône şarap hareketini ve 1960'ların karşı kültüründeki köklerini ayrıntılarıyla anlatıyor.
Comiskey, 'Bazı yinelemelerde o kadar egzotik ki, bazen Amerikan panteonunda yeri yokmuş gibi görünüyor ve şaraplarında biraz daha tutarlılık isteyenler için egzotizmi bir anlaşma kırıcı olabilir' diyor.
Syrah’ın 'tuhaflığını' tek çeşit şarap olarak popülaritesinin son on yılda azalmasının bir nedeni olarak gösteriyor. Onun yerine mi yükseliyor? Kesinlikle Pinot Noir, ama aynı zamanda bir dizi kırmızı karışım - ironik olarak, bu aynı zamanda çoğu Syrah'ı içeren Rhône tarzı kırmızı karışımları da içeriyor.
Napa ve Sonoma merkezli üreticilerin Syrah'ı satması ne kadar zor? Joanna Wells, Syrah adında küçük bir yapım yapıyor Model Çiftliği Petaluma Gap'ten. Aynı zamanda, Sonoma Sahili'nden küçük üretim Pinot Noir'e odaklanan Kutch Wines'ın yardımcı şarap yapımcısıdır.
Wells, 'Geniş bir perspektiften bakıldığında, Syrah'ın satışında zorluklar var ve bu soruyu çok alıyoruz' diyor. 'Ancak küçük bir üretici olarak, bu zorluklardan yalıtılmış hissediyoruz.'
Şanlı Syrah'ımız, Gövdelerimiz ve Hepsi. #wholecluster # hasat2015
Bu içiciler ve koleksiyoncular için eksik olan ne?
Wells, 'Syrah uzun zamandır bir kimlik krizi yaşıyor, çünkü [California'da] çoğunluk belirsiz bir şekilde yapıldı ve hala da öyle,' diyor. 'Syrah'da göz ardı edildiğini düşündüğümüz kadar rustik bir cazibe var.'
Wells'in Model Çiftliği 2014 Sonoma Coast Syrah, beyaz biber, çalılık arazi ve mavi çiçekler, lezzetli tada ve karmaşıklığa sahip hafif gövdeli, ilgi çekici bir paket içinde bir sersemletici.
Sonoma İlçesindeki soğuk iklim Syrah'ın bir başka öğrencisi de Steve Law, MacLaren , Sonoma Meydanı'nda bir tatma odası işleten.
'Bakış açımın biraz çarpık olduğunun farkındayım, ancak tatma odama gelen insanların çoğunluğunun Syrah hakkında olumlu fikirleri var' diyor. 'Ancak, geçmişte bundan hoşlanmayanlar genellikle bana Syrah'ın ağır, alkol oranı yüksek ve yemek dostu olmadığını söyleyecekler.'
Comiskey, Syrah’ın mavi çiçeklerden yaprak dumanı, füme et, kemik ve kürk, yanmış lastik ve domuz derisine kadar bazı özelliklerini ayrıntılarıyla anlatıyor ve 'sadistin kilerinin envanterine' benzetiyor.
MacLaren’in Sonoma Syrahs’ının tümü klasik soğuk iklim özellikleri gösterir: çiçek aromaları, biber, göz ardı edilmesi zor bir etlik ve tuzlu ve meyveli karışımı artıran asitlik. 2013 Moaveni Üzüm Bağı Syrah, Bennett Vadisi'ndeki dik, serin bir yamaç noktasından elde edildi. Samantha's Vineyard, Syrah'ın Alban klonuna ekilen Russian River Valley'de bulunuyor. Atoosa’nın Üzüm Bağı da Rus Nehri Vadisi’nde, sisli bir arazide bulunuyor ve her zaman en son üzüm Yasası hasadı üretiyor. Çok popüler Drouthy Neebors şişeleme ise Samantha’nın, Moaveni’nin ve Atoosa’nın bir karışımı.
Syrah'larını döktüğünde sık sık soruyor, 'Bunun Pinot olmadığına emin misin?'
Law, '[Bu soru] Syrah'ın en baskın tarzının daha büyük Şiraz tarzı olduğunu gösteriyor, ancak soğuk iklim tarzını keşfettiklerinde gerçekten zevk alıyorlar' diyor Law. 'Görünüşe göre Syrah her yerde üretiliyor, bu çok farklı stile erişime izin verdiği için tüketici için harika, ancak biraz kafa karıştırıcı olabilir.'
Hukuk, Syrah'ları en az güneş alan bağlardan başlayıp en çok güneş alanlara kadar tatma uçuşuna döküyor. Ayrıca, mevcut stillerin genişliğini öğretmek için balıktan ızgara pirzolaya kadar yiyecek eşleştirme fikirlerini açıklıyor.
Washington Syrah'ın Değişen Yüzü Comiskey, kitabında mavi çiçeklerden yaprak dumanına, füme ete, kemik ve kürke, yanmış lastik ve domuz derisine kadar Syrah’ın bazı özelliklerini ayrıntılarıyla anlatıyor ve 'sadistin kilerinin envanterine' benzetiyor.
Bu özellikler yardımcı oldu Donelan Ailesi Şarapları Sonoma County'de en çok aranan soğuk iklim Syrah üreticilerinden biri haline geldi. Winemaker Joe Nielsen'in çeşitlilik hakkında iki perspektifi var: geçerken duyduğu ve gözlemlediği.
'Syrah'ı satmakta sorun yaşamıyoruz ve bunun birkaç nedeni olabilir' diyor. “Köklü bir şirketiz, birlikte çalıştığımız bağ kaynaklarından benzersiz kişilikleri teşvik ediyoruz ve yüksek kalite ve tutarlılık için çabalamaya devam ediyoruz. Sohbet, çeşit çeşit [üzümlerin] ötesine geçer ve şarabı özel kılan şeyle ilgilidir - yer, asmalar ve [] insanlar. '
Ancak meraklılarının aradığı küçük üreticilerden oluşan bir topluluğun ötesinde, Nielsen Syrah'ın kötüye kullanılmaya devam ettiğini söylüyor. Ancak, daha fazla şarap garsonunun soğuk iklimli Syrah ile ilgilendiğini ve bu durumun fikir değiştirmeye yardımcı olabileceğini söylüyor.
'Bazen, Syrah'ın zorluğu bu noktada daha çok dedikodu gibi geliyor' diyor. 'Şarap alıcıları veya şarap garsonları ile yolda buluştuğumda, diğer ev çeşitleriyle ilgili çok sayıda şikayet duyuyorum, bu yüzden belki de kaliteli ve ilgi çekici şarapların çeşit olduklarından daha önemli olduğu bir çağa giriyoruz.'
