Los Angeles'tan Tokyo ve Cardiff'e, şirket içi girişimciler, Sherry'nin cam yan yana (BTG) programlarında başrol oynadığını keşfettiler.

Sommelier Ryan Bailey, oraya vardığında bir sıçrama yapmak istedi. NoMad LA , yani ilk yaptığı şey Sherry'yi BTG programına getirmek oldu. Şarap ve yemek uzmanlarına söylediği gibi Jerez Forum ve Yarışma Kupası İspanya'da, 'Bizim için misafirin deneyimi ilk yudumdan son yuduma kadar.'

Bailey, daha büyük beyaz şarap kadehleri ​​lehine geleneksel copita kadehlerinden vazgeçerek, dört farklı stili göstermek için dört Sherries getirdi. Ayrıca dökülmeyi 2 ½'den 3 onsa çıkardı. Manzanilla, amontillado, oloroso ve Pedro Ximénez'i bir el satışı olarak ya da doğrudan bireysel tüketicilere özel öneriler olarak sunmayı düşünüyor.

Sherry biraz ezoterik olmaya devam ediyor. Ancak Bailey, 'Benim için asıl mesele konuklarımızın farklı, iyi seçilmiş bir şey denemelerine izin vermekle ilgili ve personelimiz çok bilgili, böylece bu konuda sohbet edebilecekler.'

Bailey, NoMad Şef John Taube IV ile birlikte, şefler ve sommelier ekiplerinin güney İspanya'daki Jérez bölgesinden şarap ve yemeklerin en iyi evliliğini sunduğu uluslararası bir gastronomi yarışması olan Copa Jerez'de ABD ekibini oluşturdu. Çarşamba günü Belçika, Danimarka, Almanya, Hollanda, İspanya ve Birleşik Krallık'tan takımlara karşı yarışan Bailey ve Taube, 'En Yaratıcı Eşleştirme' ödülünü eve götürdü.

Yer, Yer, Yer

Sherry ve iş modelleri üzerine bir seminerde, Birleşik Krallık’ın ortak sahibi Owen Morgan Bar 44 Grubu , kurucusu Momoko Izumi ile ortaklık kurdu. Sherry Kulübü Ginza Kyoto, Japonya'da şarapların kendi tutkularını nasıl ödüllendirdiği hakkında konuşmak için.

Morgan, erkek kardeşi Tom ve kız kardeşi Natalie Isaac ile birlikte 2002 yılında Galler, Cowbridge kasabasında küçük bir tapas bar açtı. 'Sherry barı açmak için dünyanın oldukça uzak, garip bir bölgesi' diyor. . Beş restorana ulaşmak için 'O zamandan beri, dışarıdan etkilenmeden kendi başımıza organik olarak büyüdük'. Bu, Sherry ile güçlü bağları olan bir şehir olan Bristol'daki bir konumu içerir: Bristol Krem .

Morgan, 'İnsanlar bir tapas barı açıp Sherry'ye servis yapmanın deli olduğumuzu düşündü' dedi. Ancak Pinot kalabalığını cezbetmek için, müşterileri bir yudum denemeye ikna etmek için çeşitli fiyat noktalarında Sherry'nin farklı uçuşlarını teklif etti.

'Onunla eğlenmelerini istedik ve bize eşsiz bir satış noktası olan bir USP verdi. Sherry'yi seven adamlar olarak biliniyoruz. Evet, para kazanmak ve marjları kazanmak önemlidir, ancak Sherry bize bir kimlik verdi ve insanlar bizim için bunun sadece bir iş değil, bir tutku olduğunu biliyor. ' Tüm Şerri'lere kadehle hizmet ediyor, 'çünkü pek çok insanın büyük meraklılar olmadıkça şişeden bir Palo Cortado alacağını düşünmüyorum.'

Sonuç olarak, 17 yıl sonra Bar 44 Group, 'dışarıdan herhangi bir etki veya yatırımcı olmaksızın kendi başımıza' organik olarak büyüdü.

Küçük bir Gal kasabasında Sherry barı olması bir şey, ama Japonya'da bir bar açmak?

Japonya'da Sherry

Momoko Izumi, Sherry Club Ginza'yı 1986 yılında kurdu ve satış eksikliği nedeniyle ilk yıllarında neredeyse çöktü - yılda 500 şişenin altında. Ancak İspanyol kültürü ve mutfağına ilgi arttıkça, kısmen 1992'deki Sevilla Expo ve Barselona Olimpiyatları nedeniyle kulübü de arttı.

Izumi, kulübünden yıllık 400.000 Euro'dan (446.000 $) fazla gelir elde eden yaklaşık 8.000 şişe sattığını söylüyor. Envanteri yalnızca Sherry'dir ve her an elinizin altında yaklaşık 300 farklı şişeleme vardır. Izumi’nin personeli eğitim amacıyla her yıl yaklaşık 550 litre (veya geleneksel Sherry fıçısı olarak adlandırılan yaklaşık bir Butt) tüketir, böylece 'şaraplar ve yiyecek eşleşmeleri hakkında bilerek konuşabilirler.'

30 yılı aşkın süredir iş hayatında olan Izumi, isimleri, adresleri ve doğum günleriyle birlikte 10.000 müşteriden oluşan bir veri tabanı oluşturdu. Izumi, 'Geldiklerinde, denedikleri şerbetlerin de listelendiği kayıtlarını geri veriyoruz ve onlara farklı bir tanesinin deneme tadı sunuyoruz' dedi.

Ve doğum günlerinde onlara hediye içeren bir kart gönderir - bedava paella teklifi.