11 Mart 2011'de Japonya'nın kuzey kıyılarını altı dakikalık ölümcül bir 9,0 büyüklüğünde deprem sarstı ve daha da yıkıcı bir tsunamiye neden oldu. Saké bira fabrikaları, Tohoku veya kuzey eyaletlerindeki, özellikle Iwate, Miyagi ve Fukushima, yıkıcı can kayıplarının yanı sıra mülk, envanter ve üretim tesislerine zarar verdi.
Bir yıl sonra inanılmaz trajediye ve kayıplara rağmen Tohoku bira fabrikaları yeniden yükseliyor.

Her şeye rağmen Suisen yeniden inşa ediyor

Felaketten zarar gören Tohoku bira fabrikalarının hiçbiri Rikuzentakata, Iwate'deki Suisen Bira Fabrikası gibi zalim bir güçle yok edilmedi. Denizde kaybolmadan önce dev bir su ve moloz dalgası içinde kalan bira fabrikasının videosu aylarca Japon televizyonunda tekrar oynatıldı ve YouTube'da ölümsüzleştirildi.

Suisen’in 57 çalışanından yedisi o gün hayatını kaybetti. Bu gün, yeni 2010 nostaljilerinin piyasaya sürülmesini kutlamak için bir kutlama olarak planlandı. Suisen'in sahibi Yasuhiko Konno ve karısı, sadece dakikaları ayırarak tsunamiden kaçtılar ve Rikuzentakata'daki hanelerin yarısı gibi, evlerini de kaybetti.

Felaketten günler sonra harap olmuş mülküne dönen Konno, ona yeniden başlamak için kararlılık veren bir şey gördü. Bir moloz dağından gökyüzüne doğru fırlayan Konno, rüzgârda hâlâ Suisen'in amblemiyle süslenmiş tahta bir saké fıçının asılı olduğu uzun bir çelik kiriş gördü.

Konno, 'Her şeyin tsunami yüzünden kaybolduğu gerçeğine rağmen, bu saké varil bu kirişe takıldı ve sanki 'Suisen burada!' Diye bağırıyor gibiydi. Sanki bu görünmez güç Suisen'i hayata döndürüyor gibiydi.

Toplum barınağında yaşayan ve onarılamayacak mülkü olan Konno, şirketini geçici olarak kapattı. Ancak zamanının çoğunu gönüllü çalışmayla doldururken bile yeniden yapılanma için planlamalar yapmaya başladı. Haziran ayına gelindiğinde, hem yakın hem de uzaktaki saké bira üreticilerinin bağışları ve yardımlarıyla Suisen, bir Iwate saké bira üreticisi tarafından sağlanan bir alanda geçici üretim tesisleri kurdu.

Konno, 'Çok sayıda mektup ve cesaret çağrısı aldık' diyor. Aralarında sadece bir kez Suisen saké içmiş olmalarına rağmen endişelerini dile getiren biri vardı. Bu kadar küçük bir bağa rağmen bize ulaşmaları, bana savaşta yalnız olmadığımızı hissettirdi. '

Felaketten sadece altı ay sonra Suisen bir kez daha mayalanmaya başladı.

17 Ekim'de Suisen, ilk afet sonrası içkisinin lansmanı için bir kutlama düzenledi. Suisen'in Rikuzentakata'daki yerel tapınağından çağrılan rahiplerin kutsamalarını ve dualarını takiben, Konno ve çalışanları gümüş kutularda Yukikko ya da Snow Child, yumuşak tatlı bir zenci ya da bulutlu saké yüklediler.

'İlerlemek için,' diyor Konno, 'İnsanların Yukikko'yu desteklemesini istiyorum, felaketten harap olmuş şirket olduğumuz için değil, gerçekten lezzetli saké yaptığımız için.'

Küresel SAKE topluluğu yardım etmek için birleşiyor

New York City'de yaşayan bir saké eğitimci ve blog yazarı olan Timothy Sullivan, Syracuse yerlisinin şimdiye kadar yaşadığı ilk deprem olan deprem meydana geldiğinde Tokyo'nun dışında bir trendeydi. Önümüzdeki 16 saat boyunca durdurulan tren vagonunda mahsur kaldı, tsunami haberleri Twitter ve diğer yolcuların iPhone'ları aracılığıyla içeri girince giderek daha fazla rahatsız oldu.

Sonraki birkaç gün içinde, kuzey kıyısı boyunca harap olmuş bira fabrikalarının haberlerini duymaya başladı. ABD'ye dönmek için yolculuğunu kısa kesen Sullivan, New York City'de yerel şef ve restoran topluluğundan meslektaşlarıyla birlikte afet yardımı bağış toplayıcıları organize etmeye başladı ve Japon Kızıl Haç Derneği için 60.000 dolardan fazla para topladı. Felaketten iki ay sonra, Londra Ekonomi Okulu öğrencisi Alex Parsons'ın, felaketle boğuşan Miyagi ve Iwate'deki saké bira fabrikalarına yardımcı olmak için iki haftalık bir gezi için gönüllüler arayan bir Twitter mesajıyla karşılaştı.
Japon kültürünü, işini ve güncel olaylarını destekleyen Birleşik Krallık merkezli bir grup olan Japan Affairs Forum'un kurucu ortağı Parsons, yakın zamanda Osaka'da yaşamış ve çalışmış ve felaketten derinden etkilenmiştir.

Parsons, 'Çoğu insan dışarı çıkıp acil yardım için yardım edecek ne uzmanlığa ne de deneyime sahipti,' diyor. “Meslekten olmayan kişilerin yerel endüstri aracılığıyla bölgenin yeniden canlandırılmasına dahil olmalarına izin veren bir proje yaratmak istedim. Saké idealdi çünkü Japonya ile eşanlamlıydı [ve] umut ve hellip için harika bir sembol ve Tohoku'daki endüstri & hellip çok yardıma ihtiyaç duyuyordu. '

Sullivan, çoğunluğu İngiliz öğrencilerin yanı sıra Singapur, Çin ve İtalya gibi çok uzaklardan İngiltere ve Japonya merkezli uluslararası öğrencilerden oluşan 18 gönüllüden oluşan bir grupta sadece iki Amerikalıdan biri olarak kaydoldu. Bir avuç Japon öğrenci tercüman olarak katıldı. Grup bölgenin en harap olmuş bira fabrikalarından dördünü ziyaret etti - Iwate'deki Suisen, Niizawa Brewery (ünlü Hakurakusei markasının evi), Urakasumi ve Miyagi'deki Miyakanbai. Gönüllüler etkilenen bölgeleri gezdiler ve çok ihtiyaç duyulan insan gücünü sağladılar.

Pirincin buharda pişirilmesi ve karıştırılmasından püreyi yükleme kutuları ve temizleme tanklarına kadar, saké üretiminin her yönünü ele aldılar. 4.000'den fazla insanın hayatını kaybettiği ya da kaybolmaya devam ettiği sahilin en sert etkilenen topluluklarından biri olan Ishinomaki'de, gönüllüler bir gününü halka açık sokak oluklarından tsunamiyle kaplı çamurları kürekle geçirdiler. Suisen'de, bira fabrikalarının iyileşmeleri için pazarlama stratejileri oluşturmalarına yardımcı olmak için bir beyin fırtınası oturumuna da katıldılar.

Sullivan, seyahatleri hem fiziksel hem de duygusal olarak yorucu olsa da, ev sahiplerinin misafirperverliğinden derinden etkilendi. 'Tüm endişelerinin ve endişelerinin ortasında, iyileşme mücadelelerine kapıldıklarında, bizi bu kadar eksiksiz karşılamaları çok iç açıcı ve harikaydı' diyor.

Tohoku Saké Denenmeli

Tohoku bölgesinin iyileşmesini desteklemek için ne yapabileceğinizi merak ediyorsanız, Timothy Sullivan'ın bir önerisi var: 'Yapabileceğiniz kolay ve harika bir şey, [özellikle] Miyagi, Iwate veya Fukushima vilayetlerinden saké & hellip satın almaktır.' diyor. Aşağıdakiler gibi birçoğu Amerika Birleşik Devletleri'nde kolayca temin edilebilir.

Hakurakusei Yıldızlar Efsanesi Junmai Daiginjo (Miyagi). Damakta yumuşak, hafif bir asidite ile hassas olan bu saké, gevrek, temiz, tatlı armut ve Muscat üzüm aromalarına sahiptir. Kuru bitirir, ancak tatlı bir pirinç notası ile. Banzai İçecek Şirketi.
abv: 17% Fiyat: 55 $

Urakasumi Junmai (Miyagi). Taze buharda pişirilmiş pirincin topraksı, tatlı kokusuyla damakta yuvarlak ve zengin, sadece canlandırıcı bir dokunuşla bitişte canlı. Nishimoto Ticaret Şirketi.
abv: 16% Fiyat: 37 $

Nanbu Bijin Güney Güzellik Tokubetsu Junmai (Iwate). Kuru, ancak zarif bir kadınsı olan çiçek ve meyve notaları, damakta zenginlik, doku ve derinlik oluşturarak zarif bir tuzlu bitişe doğru ilerler. Karşılıklı Ticaret Ltd.
abv: 16% Fiyat: 27 $

Daishichi Minowamon Kimoto Junmai Daiginjo (Fukushima). Kiraz ve kiraz çiçeği notalarıyla burun üzerinde coşkulu iken, yumuşak, kremsi bir damak tadına canlılık katan çarpıcı bir minerite vardır. JFC International Inc.
abv: 15% Fiyat: 86 $

Bir Tohoku bira üreticisinin viral YouTube kampanyasını okumak için, buraya tıklayın .