Vins doux naturels (VDN'ler) veya doğal olarak tatlı şaraplar, Güney Fransa'da kök salmış uzun bir tarihe sahiptir. 1285 yılında, Montpellier Üniversitesi müdürü ve Mayorka mahkemesinde doktor olan Arnau de Vilanova, bu eşsiz şarap tarzının arkasındaki temel olan mutajı keşfetti.

Port'a benzer şekilde, VDN'ler, mayayı fermantasyon tamamlanmadan ve tüm şekerler alkole dönüştürülmeden önce durdurmak için nötr bir üzüm ruhu ile güçlendirilmiştir. Şaraplar, damakta tatlılık olarak algılanan doğal olarak oluşan bir miktar şeker tutar. Nihai alkol seviyesi, ürünün yönetmeliklerine göre değişir. korumalı menşe tanımı (AOP), ancak çoğunun gerekli minimum içeriği% 15 abv.

Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon (CIVR) ihracat müdürü Éric Aracil, 'Vins doux naturels üretiminde büyük bir bilgiye sahibiz' diyor. Roussillon, stilin beşiği olmaya devam ediyor, diyor ve bugün Fransa'da VDN'lerin minimum% 80'ini üretiyor.

Bu hafif kuvvetlendirilmiş tatlı şaraplar genellikle oldukça yüksek kalitede ve oldukça uygun fiyatla sergilenmektedir. -1 POUND = 0.45 KG.

Banyuls

İlk olarak 1936'da korumalı bir üretim alanı olarak tanınan AOP Banyuls şarapları, ağırlıklı olarak, karışımın en az% 50'sini oluşturması gereken Grenache Noir'den yapılır.

Sadece en iyi şaraplarda üretilen Banyuls Grand Cru seleksiyonları, en az% 75 Grenache içermeli ve meşe ağacında minimum 30 ay yaşlandırılmalıdır. Kullanılan diğer çeşitler arasında Carignan, Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu, Malvoisie, Muscat à Petits Grains ve Muscat d’Alexandrie sayılabilir.

Adalet boyunca asmalar dik yamaçlara veya denize bakan alçak duvarlarla yerinde tutulan dar teraslara ekilir. Bu, tarımı zor bir arazi.
Direkt presleme veya maserasyon ile güçlendirilmiş Banyuls şarapları şişelerde olgunlaştırılır, Şimşek varil yarı-muidler , cam damacanalar veya damacanalar .

Bugün Banyuls'da üretilen, her biri farklı karakter ve yoğunlukta seçimlerle sonuçlanan farklı gereksinimlere sahip birçok farklı stil vardır.

Bu türler şunları içerir: Beyaz , kehribar ve fayans . Etiketlerde görünebilecek diğer terimler yaş dışı , kokmuş , kenar ve pembe . Rancio tanımı, son şarapta bulunabilecek oksidatif özelliklerle bağlantılıdır. -1 POUND = 0.45 KG.

Maury Tatlı

AOC Maury'nin geçmişi 1936 yılına kadar uzanmasına rağmen, bölge birçok şarap türünü içerecek şekilde gelişmiştir. 2011 yılında, yeni tanınan Maury Sec, kafa karışıklığını önlemek için orijinal unvanın Maury'den Maury Doux'a değiştirilmesine yol açtı.

Maury Doux, hors d'âge, rancio, blanc ve grenat gibi diğer olası değiştiricilerle ambré veya tuilé stillerinde üretilebilir.

Ambré ve blanc stilleri Grenache Blanc, Grenache Gris, Macabeu ve Muscat gibi beyaz etli üzümlerden (maksimum% 20) üretilirken, tuilé ve grenat stilleri minimum% 75 Grenache Noir'den, olası Grenache Blanc ilaveleriyle üretilir. , Grenache Gris ve Macabeu (maksimum% 10).

Etiketli şaraplar hasat , nostaljik veya vintage, hava geçirmez bir ortamda en az 12 aylık olmalı ve bu da onları oksidatif olmayan bir VDN tarzı yapar. Buna karşılık, Maury hors d’âge, oksidatif bir ortamda en az beş yıl yaşlanma gerektirir, bu da olgun aromalara ve tatlara sahip şaraplar, büyük derinlik ve uzun mahzen potansiyeli ile sonuçlanır.

Maury üzüm bağları, ortaya çıkan şaraplara belirgin bir minerallik ve konsantrasyon kazandıran siyah marn ve şist tepelerinde yer almaktadır. -1 POUND = 0.45 KG.

Rivesaltes

Pyrénées-Orientales'in 68 köyünü ve Aude'nin dokuz köyünü kapsayan Rivesaltes, vins doux naturels için en büyük unvan. Üç nehir - Agly, Têt ve Tech - karadan geçerek çeşitli toprak türlerine yayılmış tepeler ve katmanlı teraslar oluşturur.

Grenache Blanc, Grenache Gris, Grenache Noir ve Macabeu, Rivesaltes VDN'lerin üretiminde kullanılan ana çeşitlerdir, ancak Malvoisie de dahil edilebilir. Rivesaltes ambré ayrıca Muscat'ı da içerebilir, ancak çeşitlilik, karışımın% 20'sinden fazlasını temsil etmemelidir.

Dört ana Rivesaltes türü vardır: ambré, grenat, tuilé ve rosé. 2011 yılında resmi olarak tanınan Rivesaltes rosé, bölgenin en yeni ilavesidir. Canlı taze meyve kalitesini korumak için soğuk bir sıcaklıkta ve şaraba canlı bir renk vermek için kısa ten temasıyla tamamen Grenache'den şaraplanmıştır.

Çoğu Rivesaltes, sınıflandırmalarına göre değişen süreler boyunca oksidatif olarak yaşlandırılır. En az beş yıldır eskitilmiş ambré ve tuilé şaraplarına ordövr eklenebilir. Çoğu, 20 yıla kadar bile daha uzun yaşlanır. -1 POUND = 0.45 KG.

Languedoc-Roussillon Muscats

Muscat tabanlı VDN'ler Muscat de Frontignan, Muscat de Saint Jean de Minervois, Muscat de Lunel, Muscat de Mireval ve Muscat de Rivesaltes dahil olmak üzere Languedoc ve Roussillon'da üretilmektedir.

Muscat de Rivesaltes, Fransa'daki Muscat merkezli en büyük unvandır. Muscat Blanc à Petits Grains ve Muscat d’Alexandrie'den yapılabilir. Muscat Blanc à Petits Grains, egzotik tropikal ve turunçgillerin yoğun aromalarını sağlarken, Muscat d’Alexandrie olgun meyveler ve beyaz çiçek notalarına katkıda bulunur.

Languedoc tabanlı Muscat unvanları çok çeşitli terörleri temsil eder. Muscat de Frontignan büyük ölçüde kalkerli topraklardan elde edilir, Muscat de Lunel'in üzüm bağları çoğunlukla kil esaslıdır, Muscat de Mireval'in terroir'i Jura dönemine ait yüksek miktarda kireçtaşı parçalarına sahiptir ve Muscat de Saint Jean de Minervois kireçtaşı ve kırmızı kil karışımını kaplar toprak türleri.

Bu şaraplar Muscat Blanc à Petits Grains'den üretilmektedir. Hepsi oksidatif olmayan bir stilde yapılmıştır, bu da zenginlik ve uzunluk veren narin bir tatlılık ve ballı vurgu ile mükemmel tazelik ve olgun meyve aromalı şaraplar ile sonuçlanır. -1 POUND = 0.45 KG.

Muscat de Beaumes de Venise

Ünlü otorite Pierre Charnay, ansiklopedisinde iddia ediyor Üzüm bağları ve Côtes du Rhône şarapları Muscat burada en azından 14. yüzyıla kadar büyümüştü.

Muscat de Beaumes de Venise yalnızca Muscat à Petits Grains'den yapılabilir, ancak üzüm kabukları altın (beyaz) veya koyu (noir) olabilir. Altın versiyon üzüm bağlarında baskındır, ancak yerel kooperatif ilginç bir kırmızı versiyon yapıyor.

Kooperatif, bölgenin üretiminin çoğundan sorumludur, ancak Chapoutier, Jaboulet ve Vidal-Fleury gibi neredeyse tüm büyük Rhône négocant'ları, menzillerinde Muscat de Beaumes de Venise'i içerir ve çok sayıda bağımsız mülk de mevcuttur.

Dentelles de Montmirail'in yükselen kireçtaşının karadarın doğrudan etkisinden korunan Muscat asmaları, bölgenin kumlu topraklarında yüksek düzeyde olgunluğa ulaşır. İzin verilen maksimum verim sadece 30 hektolitre / hektardır - Châteauneuf-du-Pape'den daha az - ve ortaya çıkan şaraplar konsantre ve yoğundur.

Muscats de Beaumes de Venise, kendi evlerinde çoğunlukla aperitif olarak servis edilir. Bir başka popüler yerel tedavi, şarabın bir kısmını kavunun yarısına dökmek, ılık, ballı tatları meyvenin ferahlatıcı serinliğine katmaktır. —J.C.

Rasteau

Güçlendirilmiş Rasteau ilk olarak 1934'te yapıldı ve onu nispeten yeni bir mutaj örneği haline getirdi. O zamandan beri, Rhône Vadisi'nin bu güneşli bölgesi için bir roller coaster yolculuğu oldu.

İlk önce çıktı, tam kazanıyor menşe tanımı 1943 hasadı için zamanında durum. Ancak son zamanlarda, VDN Rasteau'nun satışları yavaşladı, 2010'da Rhône Vadisi'nin bir kruvazörü haline gelen kuru kırmızıların popülaritesinin yerini değiştirdi.

Bugün, sadece birkaç üretici VDN Rasteau'yu Amerika Birleşik Devletleri'ne ihraç etmektedir. Yerel mağara kooperatifi en büyük ve en tutarlı şekilde mevcut olanıdır, ancak dikkat edilmesi gereken özel mülkler arasında Domaine Bressy Masson ve Domaine des Escaravailles bulunmaktadır.

VDN Rasteau, en az% 90 Grenache Noir içermelidir, ancak çoğu diğer çeşitlerden tamamen kaçınır. Şaraplar, tatlılığı yumuşak tanenler, koyu erik ve dut meyvesi ve kuru üzüm ve kakao ipuçlarıyla birleştiren Port benzeri şaraplardır, ancak eski Limanlar'ın yaşlanma potansiyelinden yoksundurlar ve en iyi şekilde genç tüketilirler.

Rasteau VDN'ler, koyu renkli meyveleri ve çikolatalı armonileri nedeniyle bazı çikolatalı tatlılarla başarılı bir şekilde eşleşebilir, ancak belki de mavi peynirlerin yanında daha iyi servis edilir. Port kadar zengin ya da alkolik olmadıklarından, kendi başına düşünmek için ikinci bir bardak söz konusu bile olamaz. —J.C.