Her yıl, şarap, yiyecek ve içecek endüstrilerinde olumlu çevresel değişimi etkilemeye çalışan kişileri vurgulamak için biraz zaman ayırıyoruz. Bugün, ister çevre bilincine sahip alternatif paketleme, ekosistemin korunması veya okyanuslarımızdaki plastiği azaltmak için kar amacı gütmeyen kuruluşlarla ortaklık yoluyla olsun, dünyanın geleceğine yatırım yapan altı ileri görüşlü üreticiye bir göz atıyoruz.

Oceanic Standard'ın atık azaltma paneli, soldan sağa: Alie Moya, sürdürülebilirlik başkanı, Freehold Kane Sarhan, marka müdürü, 1 Hotel Tarajia Morrell, yazar, danışman Zirkova One + Together, Metta John Warner'ın ortağı, Green Chemistry Yana Volfson , içecek direktörü, Cosme ve Atla / Oceanic Standard'ın izniyle

Zirkova Votka ve Oceanic Standard

Geçen yıl ABD'de lansman, Zirkova votka sadece ruhlarının kalitesiyle değil, aynı zamanda 501 (c) (3) hayırsever kollarıyla da bir isim yaptı, Biz Biriz + Birlikte . Bu kar amacı gütmeyen Zirkova aracılığıyla Zirkova, Kadın Yürüyüşü ve #Ben de hareket eder ve brüt gelirlerinin% 10'unu aşağıdakiler de dahil olmak üzere bir dizi hayır kurumuna katkıda bulunur. Amerikan Kızıl Haçı , Bilim Yürüyüşü ve Gökkuşağı Demiryolu .

İçki fabrikasının yardım kolundan yeni bir girişim, onları kâr amacı gütmeyen diğer arkadaşlarla ortaklık kurdu Oceanic Global başlatmak için Okyanus Standardı girişimi, bar ve restoran sahiplerini hedefleyen ücretsiz bir araç seti, onlara ölçekleri küçültmek ve sonunda pipet gibi tek kullanımlık plastikleri ortadan kaldırmak için eyleme geçirilebilir adımlar gösteriyor. Kit ücretsiz çevrimiçi olarak kullanılabilir ve konaklama endüstrisinde plastik atıkların azaltılması için kolay bir yol haritası ve karbon-nötrden kompostlamaya kadar bir dizi başka sürdürülebilir gıda ve işletme uygulamaları ortaya koymaktadır.

Bu girişimin büyük bir kısmı, birçok büyük şehirde giderek artan bir şekilde standart hale gelen plastik saman kullanımının ortadan kaldırılmasına odaklanmıştır. Restoran ile başlayarak Freehold Bu yılın Mart ayında Oceanic Standard girişiminin lansmanına ev sahipliği yapan Brooklyn, New York'ta, taahhüt edilen restoran sayısı NYC etkin noktaları da dahil olmak üzere şimdiden 10'a yükseldi. Eğil , Vic's ve Flora Bar diğerleri arasında. —Dylan Garret, Yardımcı Dijital Editör

Alpenfire Discovery Trail Cider, 1,5 litrelik, BPA içermeyen geri dönüştürülebilir çantada / Alpenfire'ın izniyle

Alpenfire Cider ve Yarımada Yolları Koalisyonu

Davul çemberindeki en gevrek, hippi hippi olmak istiyorsanız, şeytan çubuklarınızı hareket ettirin ve sırt çantanızda soğuk bir çanta için yer açın. Alpenfire Discovery Trail Elma Şırası . Alpenfire, Yarımada Yolları Koalisyonu yadigarı elmalarla yapılan bu kuru, hala elma şarabı. 1,5 litrelik, BPA içermeyen geri dönüştürülebilir bir çantada paketlenmiş, piknikler ve mangallar için harika, kolay ve hareket halindeyken bir içecektir. Hafifliği yalnızca yürüyüş için değil, Dünya için de harikadır; her bir torba cam şişe ambalajına kıyasla% 80 daha düşük karbon ayak izi sunar.

Çevreye Duyarlı Üreticilerle Geleceğe İçelim

Ayrıca satılan her elma şarabının belirli bir yüzdesinin genişlemeye gideceği konusunda kendinizi iyi hissedebilirsiniz. Olimpik Keşif Yolu yanı sıra iz bakımı ve bakımı. —Carrie Dykes, Tadım Koordinatörü

Oregon meşe / Getty

Willamette Vadisi Meşe Anlaşması

Arasındaki bağlantı Willamette Vadisi şaraplar ve meşe ağaçları hemen görünmeyebilir, ancak bu kökler derinlere uzanır. Mimi Casteel, bağcı Umut Kuyu Şarapları , meşe ağaçlarının sağlığının bölgenin tüm ekosisteminin sağlığı için çok önemli olduğunu açıklıyor. Kökleri erozyonu önler ve su tutmaya yardımcı olur. Meşe ayrıca sağlıklı hayvan yaşamını, mikroskobik organizmaları ve otları destekler. Esasen, bu yüksek ağaçlar, Willamette şarabı, Willamette şarabı yapan şeyin merkezinde yer alır.

Bununla birlikte, gittikçe daha fazla şarap yetiştiricisi ve üreticisi bölgeye girdikçe ve kâr marjları inceldikçe, bir kısmı, neden oldukları zararın farkında olmadan, asma çitleri dikiyorlar.

Eğitim ve farkındalık, Willamette Valley Oak Accord’s misyon. Ama Casteel, annesi Pat Dudley Bethel Heights Üzüm Bağı ve John Miller Mahonia Fidanlığı , orada bitmiyor. Mülklerindeki meşe ağaçlarının sağlığını değerlendirmek, tehlikede olabilecek fidanları kurtarmak ve ağaçları yeniden dikmek için yetiştiricilerle (ve nihayetinde diğer toprak sahipleriyle de) çalışıyorlar. Miller'ın kreşinde kurtarılmış bir meşe bölümü bile var. Accord'un şu anda 42 üyesi var, aralarında saygın yapımcılar da var. Brick House Üzüm Bağı , Sol Sahil Mahzenleri ve Eyrie Üzüm Bağları ve büyümeye devam ediyor. —Layla Schlack, Kıdemli Editör

Electric Rosé geri dönüştürülebilir şarap poşetleri / Electric Rosé Wine Co.'nun izniyle

Snoqualmie Üzüm Bağları ve Elektrikli Gül

Geçtiğimiz on yılda, birçok üretici sürdürülebilirlik çabalarını şarabın ambalajının tüm yaşam döngüsüne genişletiyor. Bir yol, şişeleri daha hafif ve geri dönüştürülebilir ürünlerle değiştirmektir. Tetra Pak kullanılanlar gibi kaplar veya poşetler Elektrikli Gül , nakliye sırasında yakıt emisyonlarını ve maliyetleri önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olmak için. Ancak sıkı şişe hayranları için daha fazla yapımcı Washington State’in Snoqualmie Üzüm Bağları öncülük etmek.

Son birkaç yılda Snoqualmie,% 25 daha az cam, Rainforest Alliance sertifikalı mantarlar,% 100 tüketici sonrası atıklardan yapılan etiketler ve basılı malzemelerle üretilen ve son olarak çevre dostu kapsüllere dönüştürülen ECO şişeleri kullanmaya başladı. . İle ortak olduktan sonra Rivercap , şarap şişeleri artık şeker kamışı (yenilenebilir bir kaynak) ve su bazlı mürekkeplerden yapılan bir polietilen kapsülle kapatıldı ve sonuçta kapsüllerinin CO_ikiemisyonları% 80 oranında. —Siobhan Wallace, Kıdemli Dijital Editör

Çok kullanımlık şişeleriyle Vinos Ambiz'den Fabio Bartolomei / Fotoğraf Vinos Ambiz'in izniyle

Ambiz’in Geri Dönüşüm Misyonu Şarapları

İspanyol şarap üreticisi Ambiz Şarapları geri dönüşümü ciddiye alıyor. 2003 yılında, şarap yapımcısı Fabio Bartolomei tarafından lisanssız bir şaraphane olarak kurulan ambalaj şirketleri, üreticinin zayıf yasal konumu nedeniyle başlangıçta yeni şişeler teslim etmeyi reddetti. Etrafta bir çalışma olarak, Bartolomei şaraplarını etiketlerini çıkardıkları ve sterilize ettikleri şişelere paketledi. Şaraphane, bu güne kadar, yerel halkı boş şişeleri yeniden kullanım için iade etmeye teşvik etmeye devam ediyor.

Bartolomei, kendi yıkama yeteneklerinin ötesine geçtikten sonra 2016'da Infinity Yeniden Kullanımı , uygulamaya devam etmesine yardımcı olmak için şarap şişelerini toplayan, etiketlerini kaldıran, sterilize eden ve yeniden dağıtan bir İspanyol şirketi. Bartolomei ayrıca, düşük müdahaleli şarap yapım tekniklerini kullanırken, bağlarında çevreyi korumaya, zararlı kimyasallardan kaçınmaya ve biyolojik çeşitliliği teşvik etmeye kendini adamıştır. —Fiona Adams, Kıdemli Tadım Koordinatörü

Full Sail Brewing’in çılgınca popüler Session Premium Lager / Fotoğraf izniyle Full Sail Brewing

Tam Yelkenli Demleme

Demleme sürecinin başından sonuna kadar, Tam Yelkenli Demleme her zaman çevreyi göz önünde bulundurun, sudan başlayarak, tüm biranın temeli.

Çoğu ticari bira fabrikasında, bir galon bira yapmak için altı ila sekiz galon su gerekir. Ama Tam Yelkenler Meura püre filtre sistemi , bir sıcak su geri kazanım sistemi ve diğer optimizasyonlarla birlikte, bira fabrikasının üretilen her bir galon bira için yalnızca üç galon su kullanmasına izin vererek su kullanımını en aza indirir. 2011 yılında hayata geçirilen Full Sail, su tüketimini 4,1 milyon galon azaltmayı başardı.

Bira Fabrikası ayrıca, geri dönüştürülmüş camdan yerel olarak yapılan şişeleri de dahil olmak üzere, malzemelerinin çoğunu arka bahçelerinden alıyor. Ancak, gerçek sürdürülebilirlik ruhuyla, Full Sail Brewing çalışma haftasını dört güne indirerek enerji tüketimini% 20 azaltmalarına yardımcı oldu ve tüm çalışanlara üç günlük bir hafta sonu yaşattı. —Kristen Richard, Dijital Editör Yardımcısı