Belki de adını hiç duymamışsınızdır, ancak Cesanese, İtalya'nın merkezinde yeniden keşfedilen en sıcak kırmızı üzümlerden biri olmaya hazırlanıyor. Daha da önemlisi, başkent Roma'nın bölgesi Lazio'yu ülkenin şarap haritasına koymakla anılıyor.

Roma'da yaşayan şarap tarihçisi Andrea Gabbrielli, 'Lazio'nun nadir kırmızı şarapları arasında Cesanese del Piglio en ilginç olanı' diyor. 'Bugün, pazar kimliği ve kişiliği olan şaraplar istiyor ve Cesanese antika bir çeşitlilik olsa da heyecan verici yeni bir eğilimi temsil ediyor.'

Komşuları olan Toskana, Umbria ve Campania gibi tarihi şarap yapım bölgeleri ile Lazio’nun şarap yapımı kimliği genellikle gölgede kalmıştır. Bu, büyük ölçüde Frascati'nin ve Castelli Romani'nin yenilebilir şarapları ile ilişkilidir ve asi patronlarının susuzluğunu gidermek için Roma'nın mahalle gösterisinde kil sürahilerle servis edilir.

Cesanese, Lazio’nun büyüyen şarap kültürüne güvenilirlik kazandırmaktadır. Piglio'nun tepedeki mezrasının yakınında üretilen Cesanese del Piglio, Lazio'daki üç Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) şarap adından biridir. MÖ 133'e kadar uzanan şarap yapım köklerine sahiptir. ve bölgenin elverişli konumunu ve iyi topraklarını ilk tanıyan eski Romalılar.

Frosinone ilindeki köyleri kapsayan DOCG bölgesi, Monte Scalambra ve Paliano ve Anagni tepeleri tarafından korunmaktadır. Güneybatı maruziyetleri iklimi ılıman tutar ve don nadirdir. Topraklar kırmızı ve koyu renklidir ve Colli Albani bölgesinde volkanik tüf taşı yaygındır.

Principe Pallavicini'den Claudio Latagliata “Cesanese, kendi menşe bölgesini mükemmel bir şekilde ifade ediyor” diyor. 'Yakın zamana kadar Lazio'nun yanlışlıkla yalnızca beyaz şarap üretimine adanmış olarak görüldüğü göz önüne alındığında, çok yönlü ve şaşırtıcı sonuçlar veriyor.' Latagliata, Cesanese'nin malikanesinin en çok satan şarabı olduğunu söylüyor.

Cesanese'nin iki alt türü vardır: Comune (ortak) ve d’Affile (kökenleri yakındaki Affile kasabasındadır). Cesanese, orman zemini, dut, yaban mersini, menekşe ve ardıç gibi güzel aromalar sunma eğilimindedir. Şarapları sıcaklık, denge ve zarif tanenler de karakterize eder. Eşleştirme olasılıkları arasında patates gnocchi, polenta ve sosis, domuz pirzolası, abbacchio (kuzu) veya koyun yahnisi bulunur.