Amerikan şarabının etrafında farklı bir vızıltı var - daha doğrusu köpürüyor -. Bu sefer Kuzeydoğu'dan çıkıyor. Şarap üreticileri, kendine özgü ve lezzetli maytaplar yaratmak için La Crescent, Cayuga, Brianna ve Marquette gibi daha az bilinen, soğuğa dayanıklı üzümlere yeni bir soluk getiriyor.

Tarih ve melezler

New York’un Finger Lakes bölgesinde, Winemaker Nathan Kendall ve New York Şehri Usta Sommelier Pascaline Lepeltier, genellikle kaşlarını çatan Catawba ve Delaware üzümlerini kullanan bir dizi baloncuk olan Chëpìka ile dalga geçiyor. Bu çeşitlerin dayanıklılığı ve geçmişleri onları cezbetti.

Kendall, '1800'lerin sonlarında, Finger Lakes’in uluslararası ünü bu üzümlerden yapılan köpüklü şaraplara dayanıyordu' diyor.

Cesur Tadımcılar

Vermont'ta, Deirdre Heekin tarafından yapılan, eleştirmenlerce beğenilen maytaplar Garagista Kanada ve Avrupa'ya ihraç edilmektedir. Aynı durumda, Shelburne Üzüm Bağları Winemaker Ethan Joseph, Iapetus doğal şarap üretmeye odaklanmıştır. Soğuğa dayanıklı baloncuklar, Iapetus aralığının yarısını oluşturur.

Popüler Olmama Neden California'nın Viognier'ine Uygun?

Maine’deki Brian Smith'in benzer çabaları İstiridye Nehri Şarap Yetiştiricileri Arizona ve Washington Eyaletine kadar takipçi kazandı.

Bu şarap üreticileri, sürdürülebilir, düşük müdahaleli bir yaklaşım kullanır ve büyük ölçüde pétillant naturel veya pét-nat olarak bilinen köpüklü bir kategoriye dayanır. Bu tarzda, şaraplar, şişede ikinci bir fermantasyon kullanan geleneksel yöntemin aksine, kabarcıkları üretmek için fermantasyonun bitiminden önce şişelenir.

Pét-nat davası

Heekin, şarapların efervesansının, alpin çeşitlerinde bulunan enerjik asitlik ile eşleştiğine dikkat çekiyor.

“Bazen Muscat ile ilişkili olan yüksek asitlik, düşük alkol ve tat profilleri, kendilerini köpüklü hale getirmeye çok yardımcı oluyor” diyor.

Köpüklü, serin iklimlerde yaygın olan 'tilki' olarak bilinen aromalardan da kaçınır. Kendall, erken hasatın onu önlemeye yardımcı olduğunu söylerken, Heekin sarmaşıklar olgunlaştıkça daha az sorun olduğunu düşünüyor. Ancak pét-nats sorunu tamamen ortadan kaldırır.

Tarz da eğlencelidir ve genç yaşta zevk almak içindir. Şarapların mineral karakteri ve gevrek dokusu, her türden içiciye hitap edecek aromatiklere eğlenceli bir kontrpuan sağlar.