Dünyadaki şarap imalathanelerinin üzerinden neredeyse üç ay geçti kapalı tadım odası kapıları , birçok konukseverlik çalışanının geçici veya kalıcı olarak işten çıkarılmasına yol açar.

Birkaçı, becerilerini diğerlerinin kurye olarak doldurduğu dijital alana kaydırmayı başardı. Ancak bazı şarap imalathaneleri konukseverlik personelini şarap ticaretinin diğer alanlarında eğitmiştir.

Evin önündeki ekiplerini yaprak bırakma, tel sökme ve diğer tarımsal uğraşlara yardımcı olmak için sahaya getirerek, bu şarap imalathaneleri, kapanmalar sırasında başka şekilde işsiz olabileceklere faydalı beceriler kazandırıyor.

Şarap yapımı direktörü Paul Clifton, 'Yerinde barınma devreye girdiğinde, bir gün kadar kaldırım kenarı yaptık' diyor. Hahn Ailesi Şarapları içinde Santa Lucia Yaylaları, CA . 'Çalışanlarımızı ifşa etmek konusunda kendimizi doğru hissetmedik çünkü bu şeyin ne kadar kötüye gidebileceğini bilmiyorduk.'

Bir tadım odası çalışanı, Hahn Family Wines / Hahn Family Wines'te inceltici üzümlerin çekilmesine yardımcı olur.

Personelini güvende ve istihdamda tutmak isteyen Clifton, beş tam zamanlı tadım odası çalışanını temel ama çok önemli olan ilkbaharda bağ görevleri konusunda eğitmeye karar verdi: inceltme / emme, yaprak açma ve tel taşıma.

Clifton, 'Umut, tadım odası açılsa bile, oraya geri dönmeleridir,' diye ekleyerek, misafirperverlik ekibinin hasada ve gerçek şarap yapımına kadar sürdürmesi için bir dönümlük üzüm ayırmayı planladığını belirtti. 'Bunu bile yapmamış birçok şarap üreticisi var.'

Michelle Aydelotte, genel müdürü Dos Búhos Şaraphanesi San Miguel de Allende'de, Meksika , ayrıca hem çalışanları hem de bağ operasyonlarını sürdürmek için bir eksen etrafında dönmenin yollarını buldu.

'Bu zamanlarda personelimizin daha fazla iş bulamayacağını ve büyük olasılıkla hiç birikimi olmayacağını biliyorduk' diyor. Gitmelerine nasıl izin veririz? Onların yanında nasıl durmayız? '

Arazi son üç yılda asma ekim alanlarını 27 dönüm artırdı, bu nedenle Aydelotte'nin personeli yeni, genç sarmaşıkları nasıl yetiştireceklerini öğrendi; bu, gelecekteki gövdeler için tek bastonlar seçmeyi, konumlandırma ve koruma için ince gövdeleri desteklemeyi ve neyin yapılacağını oluşturmayı içeriyor. sonunda olur çift ​​kordonlu kafes .

Aydelotte, ilk başta departmanlar arası eğitim konusunda tereddüt ettiğini itiraf ederek, 'Şaşırtıcı olan şey, onlara normalde bir bağ yönetimi ekibi tarafından yapılabilecek çok zor görevleri öğretmemizdi' diyor. 'Ama [bu görevleri] yıllarca deneyime sahip olanlar gibi yaptılar.'

Aydelotte, bağ eğitimini yıllık bir bahar geleneği haline getirmeyi planlıyor.

'Bence en büyük zorluk, özellikle kışın başlarında olduğu için, iç mekandan dış mekana psikolojik bağlılık sağlamaktı,' diyor. Doğacı alan içinde Margaret Nehri, Avustralya .

Üç tam zamanlı misafirperverlik ekibinden ikisi bağa geçmeyi seçti ve 'en büyük zorluğu zevkle kucakladı' diyor. Mahzen kapısı yeniden açıldığında Dukes, konukseverlik ekibini 'daha küçük ölçekte de olsa' bağ yönetimine dahil etmeyi planlıyor.

Departmanlar arası eğitime 'COVID tarafından yaratılan bir fırsat' diyor. Konukseverlik ekibine bağ işine daha fazla değer vermiş ve asmalarla duygusal bir bağ kurmuştur. Dukes, 'Asmalara ancak onlarla çalışma fırsatına sahip olarak duygusal bir bağ kurabileceğinize inanıyorum' diyor. '[Onlar] her zaman bir komploya sahip olacaklar Cabernet yetiştirdikleri sarmaşıklar. '

Avustralyalı Şarap Üreticileri Orman Yangını Hasarı ve Koronavirüs Ortasında Sebat Ediyor

Uco Vadisi'nde Mendoza Arjantin , aile sahibi Domaine Bousquet Ağırlama sektöründe hem restoran hem de şaraphane tadım odası bulunmaktadır. Ortak sahip Anne Bousquet, 'Bir çalışan kovulmadı veya işten çıkarılmadı' diyor.

Ağırlama personeli, üzüm bağı ve şarapçılık operasyonları da dahil olmak üzere işin diğer sektörlerinde eğitilmekle kalmadı, aynı zamanda mülk, iki dilli tur rehberleri için üç yeni pozisyon açtı: iş zekası, satış yardımı ve e-ticaret.

Pazarlama ve iletişim direktörü Ignacio Marinez Landa, 'Bunlar her zaman başlamak istediğimiz ancak hiç vakit bulamadığımız yeni projeler' diyor. Landa'ya göre ABD, Domaine Bousquet’in en büyük ihracat pazarıdır, ancak daha önce satış, pazar araştırması veya e-ticarette çok az destek görüyordu. Aslında, şirket kısa süre önce ABD pazarına çevrimiçi satış yaptı.

Bousquet, 'Tur rehberlerimize yeniden misafirperverliğe dönmek veya bu pozisyonlarda kalmak isteyip istemediklerini soracağız' diyor Bousquet. 'Geri dönmek isterlerse, bu pozisyonlara yeni elemanlar vereceğiz.'