Şarap üzümleri dünya çapında gelişse de, üzüm bağları genellikle çarpıcı biçimde farklı görünür. Asmalar, düzenli sıralar veya yayılan ormanlar olarak görünebilir. Bazıları yere yakın sürünürken, diğerleri dallarını yukarı doğru uzatır.

Üzüm asmaları oldukça uyumludur. Yüzyıllar boyunca insanlar, düz arazi ve dik yamaçlardan şiddetli sıcağa ve soğuk kuzey ışığına kadar farklı ortamlarda meyve üretmek için üzüm kurmayı öğrendiler.

Bir asma yetiştirmek bir sanattır, onu şaraba dönüştürmek için en uygun meyveyi üretmeye ikna etmenin bir yoludur. Bir asmanın doğal eğilimi, büyümeyi geniş bitki örtüsüne odaklayarak, dallarını bükmesine ve tırmanmasına izin vermektir. Kendi haline bırakılan bir asma, ancak filizleri bir ağacın tepesine ulaştığında meyve verir. Gerçekten de eski resimler, köylülerin uzun merdivenlerle üzümleri hasat ettiğini gösteriyor.

Jacob Philipp Hackert tarafından Sorrent, Körfez ve Adalar Manzaralı Sonbaharda Şarap Hasadı

Modern üzüm bağları, birçok faktöre bağlı olarak karmaşık şekillerde ekilir, budanır ve yetiştirilir. İklim nasıl? Toprak verimli mi yoksa fakir mi? Saha dik mi, eğimli mi yoksa düz mü? Makineleşme mümkün müdür ve eğer öyleyse, ne dereceye kadar? İstenilen verim ve şarap tarzı nedir?

Bölgesel yasalar da devreye girebilir. Guyot, Cordon veya Taille Chablis sistemleriyle Champagne veya Cordon ve Guyot Simple ile Meursault gibi belirli Avrupa unvanları özel eğitim yöntemleri gerektirir.

Dikim yoğunluğu, yönü ve kanopi yüksekliği de dikkate alınır.

En verimli üzüm bağları, budamak, budamak ve hasat etmek için makinelerin bulunduğu geniş sıralar halinde düzenlenmiştir. Ancak bu yerleşim düzeni ancak daha verimli topraklarda düz veya hafif eğimli arazilerde mümkündür. Asmalar, bol miktarda mahsul yüküne izin verecek şekilde aralıklıdır ve iyi bir kaliteli meyve verimi elde etmeye yöneliktir.

Bir Gobelet veya Bush Vine / İllüstrasyon, Anne Wilson

Bush geldim

Traktörler icat edilmeden önce birçok eğitim yöntemi gelişti. En yaygın olanlardan biri çalı asmasıdır. Bir kazık veya kafes desteği olmadan büyür ve bir tür kadeh şekli oluşturmak için kafası budanır. Geniş aralıkları ile çalı asmaları kuru tarım yapılabildiğinden sıcak ve kurak bölgeler için idealdir. Bununla birlikte, çok fazla alan ve yetenekli budayıcı gerektirirler. Ayrıca makineleşmeyi imkansız hale getiriyorlar.

Eski moda olarak kabul edilse de, çalı sarmaşıkları değerlidir çünkü pahalı sulama olmadan hayatta kalabilirler. Napa’nın Coombsville AVA’nda Zinfandel’i büyüten Bill Moore olarak Robert Biale Üzüm Bağları , 1905'te ekilen kıvrımlı sarmaşıklarıyla ilgili olarak 'bunlar damla bağımlısı değiller' diyor.

Tek hisseli sarmaşıklar / İllüstrasyon, Anne Wilson

Tek Bahis

Tek hisseli asmalar, üzüm yetiştirmenin başka bir eski yoludur. Sarmaşıklar tek tek yazılarda birbirine yakın dikilir: 'Bu eğitim şekli Roma dönemine kadar uzanır,' diyor Ernst Loosen Almanya'nın Mosel Vadisi'nde. “Tek kazık dik yokuşlarda ekimi kolaylaştırdı. Yoğunluk, çoğu çiftçinin sahip olduğu sınırlı bağ alanının çoğunu da oluşturdu. Bu şekilde verimi artırabilirler. Bununla birlikte, yöntem emek yoğun, maliyetlidir ve tecrübelerime göre, kafesli asmalara kıyasla meyvede niteliksel bir fayda göremiyorum. '

Dik yokuşlarda dikim yapmak erişimi zorlaştırır ve hepsi mekanizasyonun önüne geçer. Saar Vadisi'nin tarihi Scharzhofberg bağında tek hisseli parsellere sahip olan Egon Müller, yüksek ekim yoğunluğunun, neredeyse her yıl Riesling asmalarının başına gelen asil çürük olan botrytis'e elverişli mezo iklimi desteklediğine inanıyor.

Pergola süslemesi / İllüstrasyon, Anne Wilson

Pergola

Diğer bir geleneksel yöntem, asma pergola .

'Vernatsch ve Lagrein, bölgemizdeki geleneksel üzümlerdi,' diyor, Almanya'nın sahibi Martin Foradori Hofstätter J. Hofsätter Alto Adige, İtalya. Her ikisi de yüksek verimli ve güçlü ve güçlü desteğe ihtiyaç duyuyordu. pergola idealdi. Pinot Noir gibi üzümler 19'a ulaştığında^inciyüzyılda insanlar bildikleri eğitim yöntemine bağlı kaldı ”

Hofstätter, modern kafes sistemlerini kullanmayı tercih ediyor.

'Pergolanın yoğun yaprak kanopisi havalandırmayı ve güneş ışınımını engellerken, sınırlı mekanizasyon pahalı hale getiriyor' diyor. 'Sanırım pergola sonunda yok olacak, ancak kalıcı bir avantaj var: asma çağı.'

Böylelikle en eski, en değerli Pinot Noir üzüm bağlarını pergolalarda muhafaza eder.

Madeira adasında Latada eğitimli üzüm bağları / Fotoğraf, Anne Krebiehl

Ancak, İspanya'nın Rias Baixas veya Madeira adasında olduğu gibi kıyı bölgelerinde, pergola eğitim yöntemi - asma ve latada orada — deniz meltemlerinden en iyi şekilde yararlanır, doğal hava akışının serbest asılı üzümleri havalandırmasına ve mantar hastalıklarını önlemesine izin verir.

Sepet eğitimli Assyrtiko, Santorini'de üzüm bağları / Fotoğraf, Domaine Sigalas'ın izniyle

Yüksek rakımdaki bazı üzüm bağları çok rüzgarlıdır, bu nedenle asmalar deniz seviyesinden 2.600 fit yükseklikte Madeira'daki Jardim de Serra'da olduğu gibi yere yakın eğitilir. Yunanistan'ın Santorini adasında, Assyrtiko asmaları tipik olarak giristi veya sepetler, böylece kuvvetli rüzgarlar yumuşak sürgünlere zarar veremez. Hatta bazıları rüzgarları kırmak için küçük taş yığınları kullanıyor.

Dikey çekim konumlandırma, düz budanmış veya kordon / Anne Wilson'dan İllüstrasyon

Mahmuzlu Budama

Günümüzde en yaygın yöntem modern tel kafestir, ancak çok sayıda eğitim seçeneği hala mümkündür. Bir asmanın bir tarafında veya her iki tarafında kalıcı kordonlar veya yıllık bastonlar olabilir. Sürgünler sadece yukarı doğru eğitilirse, bu sistemler genellikle VSP veya 'dikey atış konumlandırma' olarak bilinir. Bu yöntem, kanopi yönetimini kolay ve verimli hale getirir.

Bir çift kamışla budanmış asma / Anne Wilson'ın illüstrasyonu

Kamış Budanmış

Kanopiler ayrıca telin her iki tarafında yukarı ve aşağı bölünerek toprak verimliliğini ve asmanın canlılığını kanalize edebilir. Bazı kafes şekilleri, tıpkı üzüm gibi belirli üzüm çeşitlerinin kendine özgü özelliklerine uyacak şekilde gelişti. Chablis budama Chardonnay veya Guyot Pinot Noir için. Her kurulum, çekim boyunca farklı kısımlarda bulunan verimli tomurcukları hesaba katar. Avrupa düzenlemelerinde oldukça yönetilen bir faktör olan budama sonrası kalan tomurcuk sayısı verimi belirler.

İklim, toprak verimliliği ve su mevcudiyeti ve tutulması, dikim yoğunluğundaki temel faktörlerdir. Asmalar, soğuk iklimlerde büyük bir mahsulü olgunlaştıramaz, bu nedenle yoğun bir şekilde ekilirler. Her asmada olgunlaşacak daha az salkım ve fotosentez yapmak için bol yaprak vardır.

Daha sıcak iklimler, özellikle sulanırken daha yüksek bir mahsulü destekleyebilir, böylece daha geniş aralıklar sağlanabilir. Asma ve site dengesi her şeydir. Bordeaux ve Burgundy gibi ünlü bölgelerde hektar başına 10.000'e kadar üzüm asması bulunur. Başka yerlerdeki hırslı yetiştiriciler bunu taklit etmeye çalıştı.

Elle Toplanmış Üzümler Makinede Hasat Edilmekten Daha mı İyi?

Bu kritik denge, iklimlere ve toprağa bağlı olarak değişebilir. Henschke's Hill of Grace Avustralya'nın Eden Vadisi'ndeki 19'lu yıllara kadar uzanan üzüm bağı^inciyüzyılda, hektar başına 1.000'den az asmaya sahiptir ve dünyanın en iyi Şirazlarından bazılarını yapar.

Dikim yönü de önemlidir. Sıralar sabah veya akşam güneşini tercih edebilir veya farkı en aza indirmeye çalışabilir.

Bir dahaki sefere üzüm bağlarını ziyaret ettiğinizde veya gördüğünüzde, ekim, budama ve tasarlanma şekline dikkat edin. Yer ve asma için doğru bir denge oluşturmak için birçok düşünce harcanmıştır.