Almanya'nın Münih kentinde düzenlenen 176. Oktoberfest 19 Eylül'de başladı ve 4 Ekim'e kadar devam ediyor. Bittiğinde, altı milyondan fazla ziyaretçi neredeyse iki milyon galon bira tüketmiş olacak.

Bu yıl Münih'e ya da dünyanın her yerindeki şehirlerde düzenlenen sayısız Oktoberfest kutlamalarına gidemez misiniz? Neden evde benzer bir Oktoberfest düzenlemiyorsunuz? Hepimizin o kadar misafir için yeri var. Ancak bunu doğru yapmak için kurallara ve geleneklere uymak gerekir.

Bira: Münih Oktoberfest'te servis edilen tek 'resmi' biralar şu altı Münih bira fabrikasından geliyor: Paulaner, Hacker-Pschorr, Augustiner, Spaten-Franziskaner, Löwenbräu ve Hofbräu. Augustiner haricinde tümü ABD'de mevcuttur.

Alman tostu 'Prost!' Ve gözlüklerinizi birbirine vurmak gelenekseldir - genellikle mümkün olduğunca kuvvetli bir şekilde, çünkü gerçek Alman Maas bardağı böyle bir etkiye dayanacak kadar kalın duvarlıdır. Bunu sıradan gözlüklerle denemeyin. İçmeden önce bir başka kızarmış ekmek de 'Oans, zwoa, g’suffa!' - 'Bir, iki, iç!'

Açılış Törenleri: Münih'in Lord Belediye Başkanı, Oktoberfest'in başlangıcında ilk fıçıya dokunduğunda, 'O zapft is!' Evde bir fıçı bulundurmayı planlıyorsanız, kesinlikle birini Lord Belediye Başkanı atayabilir ve ilk şişe biranın açılışında veya belki de bütün gün ve gece her şişe biranın açılışında onu görevlendirebilirsiniz.

The Signature Sway: En sevdiğiniz şarkılara yüksek sesle şarkı söylemenin ve dans etmenin (yerde, masada veya hatta masanın altında) yanı sıra, favori bir Oktoberfest geleneği Schunkeln'dir. Bu, herkesin komşusuyla birlikte kollarını kilitlemesini ve masada bir yandan diğer yana müziğe doğru sallanmasını içerir.

Kıyafet: Ve düzgün giyinmeyi de unutmayın. Kadınlar seksi, kır tarzı 'Dirndl' giyerler. Bu bir korse, bluz, tam etek ve önlükten oluşur. Dalma yaka zorunludur. Erkekler genellikle geleneksel deri pantolon, gömlek, jartiyer ve yanları bağlayan deri Haferl ayakkabı giyerler.

Fare: Geleneksel Oktoberfest Tarifler

Yumuşak Simit - tuzlu kraker
Spoonfuls of Germany'den, Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

1 ons taze (kek) maya veya 2 (her biri ons) zarf aktif kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
½ fincan artı â… “fincan ılık su
2 ½ fincan çok amaçlı un
2 çay kaşığı karbonat
serpme için kaba (koşer) tuz

Mayayı ve tuzu ılık suda eritin. Yavaş yavaş unu ekleyin ve sert bir hamur haline getirin. Bir elektrikli karıştırıcının yoğurma aparatını kullanarak veya ellerinizle, hamur kabın altından kolayca ayrılıncaya kadar birkaç dakika iyice yoğurun. Bir top haline getirin, temiz nemli bir kurulama bezi ile örtün ve oda sıcaklığında 2 saat bekletin.

Hamuru tekrar kısaca yoğurun ve uzun bir rulo haline getirin. 10 eşit parçaya bölün ve her parçayı yaklaşık 12 inç uzunluğunda bir ip halinde yuvarlayın. Halatlar her iki uçta ince ve ortada kalın olmalıdır. Her bir ipi tipik çubuk kraker şekline çevirin ve yapışmalarını sağlamak için ek yerlerini birbirine bastırın. Simitleri yağlanmış 17 inç x 14 inç fırın tepsisine yerleştirin, kurulama bezi ile örtün ve 15 dakika bekletin.

4 ila 5 litre suda karbonatı eritin ve büyük bir tencerede kaynatın. Isıyı azaltın. Suya her seferinde bir çubuk kraker atın ve 30 saniye veya çubuk kraker yüzeye çıkana kadar pişirin. Derhal oluklu bir kaşıkla çıkarın ve süzün.

Simitleri fırın tepsisine koyun ve üzerine kaba tuz serpin. Tuz yapışmazsa, simitleri karbonat suyuyla fırçalayın.

Simitleri soğuk bir fırında orta rafa yerleştirin ve fırını 425 derece F'ye ayarlayın. 20 dakika veya kahverengi ve gevrek olana kadar pişirin. Bir defada servis yapın.
Gözleme Çorbası — Flädlesuppe
Spoonfuls of Germany'den, Nadia Hassani (Hippocrene Books, 2004).

¾ fincan çok amaçlı un
â… ”fincan soda suyu
Bir tutam tuz
2 yumurta
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
1 ½ litre et suyu

Unu sodalı su, tuz ve yumurta ile karıştırın ve yumuşayana kadar iyice karıştırın.

Yapışmaz tavaya hafifçe yağ sürün ve ince, gevrek krepler pişirin. Küçük şeritler halinde kesin veya sıkıca sarın ve ince dilimleyin.

Et suyunu iyice ısıtın. Ilık krepleri ekleyin ve hemen servis yapın.

Soğanlı Turta - Soğanlı Turta

1 paket aktif kuru maya
1 tatlı kaşığı şeker
1 ila 1½ çay kaşığı tuz
3 su bardağı un
1 çorba kaşığı kısaltma
1 su bardağı ılık su
6 dilim pastırma, kesilmiş
2 orta boy soğan, dilimlenmiş
¼ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı tuz
biber
1 yumurta sarısı
1 su bardağı ekşi krema

Maya, şeker, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1/2 su bardağı unu karıştırın. Kısaltma ve ılık suyla karıştırın. 2 dakika çırpın. Yumuşak bir hamur yapmak için yeterince un ekleyin (2-3 fincan arasında). Pürüzsüz ve elastik olana kadar hamur yoğurun (bu yaklaşık 5 dakika sürecektir). Hamuru hafifçe yağlanmış bir kaseye koyun. Üzerini örtün ve 30 dakika ılık bir yerde hamurun kabarmasına izin verin.

Bu arada pastırmayı gevrek olana kadar kızartın. Tavadan çıkarın ve emici kağıt üzerine boşaltın. Domuz pastırmasına soğanları tavada damlatın, yumuşayana kadar orta ateşte yavaşça pişirin, kahverengileşmesine izin vermeyin.

Hafifçe yağlanmış 12 inçlik bir fırın tepsisine hamuru hafifçe vurun. Hafif bir kenar oluşturmak için kenarları yukarı doğru bastırın. Hamurun üzerine soğan, domuz pastırması, kimyon, kalan 1/2 çay kaşığı tuz ve karabiber serpin. 20 dakika 400 ° F'de pişirin.

Bu arada yumurta sarısını ve ekşi kremayı karıştırın. Kısmen pişmiş turtanın üzerine dökün. Pastayı fırına geri koyun ve altın sarısı kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.