Şarap Meraklısı: 2013'ün en şaşırtıcı şarap trendi nedir?
Sara Kavanaugh: Moscato d ’Asti bu kadar büyük bir şeye dönüşüyor. Yıllarca, bir teşekkür olarak yemeğin sonunda yerlilere dağıttım ve şimdi misafirler siparişi veriyor. Beni yanlış anlamayın, her şeyi seviyorum, sadece anlamıyorum!

BİZ: Listenizdeki en az değer verilen şarap hangisi?
SK: Arbois, Jacques Puffeny, Montigny-Les-Arsures, Vieilles Vignes, 2005. Bu listedeki en havalı şaraplardan biri ama kimse bilmiyor. Bununla birlikte, muhtemelen bilinçaltında satmamaya çalışıyorum çünkü hepsini kendime saklamak istiyorum.

BİZ: Favori beklenmedik bir eşleşme var mı?
SK: Evet! Şu anda Château Musar Blanc'ın büyük bir hayranıyım. Üzerine yumurta olan herhangi bir şeyle veya zengin dokulu tabaklarla servis ediyorum. Tanen yapısı ve damaktaki derinliği nedeniyle kırmızı şarap sıcaklığında servis ediyorum. Bu şarabın lezzet profili diğerlerinden o kadar farklı ki oynaması bir patlama.

BİZ: Listeleri size ilham veren başka şarap garsonları var mı?
SK: New Orleans'ta, Dan Davis Komutan Sarayı'nda kesinlikle. Listesi güzelce oluşturulmuş ve iyi organize edilmiş. Şarap danışmanım Rick Rubel [Charleston, Güney Carolina'daki Charleston Grill'de]. Bana bir programı nasıl yöneteceğimi, sürdüreceğimi ve çalıştıracağımı öğretti.