Tamam, işte bu: Mumbai'nin sokak yemeği yemeği, belki de Hindistan'daki en meşhur sokak yemeği yemeği. Tuhaf ama basit bir kavram: nohut erişteleri, şişirilmiş pirinç, buğday unu cipsleri, çiğ sebzeler (soğan ve domates), pişmiş sebzeler (patates) ve ince Hint turşusu sosları (nane ve demirhindi gibi çıtır çıtır küçük karbonhidrat parçalarını bir araya getirin) ). Genellikle Mumbai'de bir kağıt külahta servis edilen sonuç, canlı, tatlı ekşi bir ağız dolusu ferahlatıcı çıtırtıdır. Evde Bhel Poori yapmak son derece basittir: Bir torba Bhel Puri Mix alırsınız, her şeyi bir kaseye atarsınız ve sonucu (dilerseniz süslü olarak süslenmiş) meze tabaklarında servis edersiniz. En zor kısım malzemeleri bulmaktır. Benim favori dükkanım Kalustyanlar Manhattan'da hepsini gönderecek.
Bhel poori
(Soğanlı, Domatesli, Patatesli, Otlu ve Hint Turşulu Çıtır Atıştırmalık)

2 bardak (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix *
½ bardak kıyılmış domates
½ kap kıyılmış mor soğan
½ fincan haşlanmış ve doğranmış patates
¼ fincan doğranmış kişniş, artı garnitür için ekstra
¼ fincan kıyılmış nane
1 çay kaşığı (MDH Chunk) Chat Masala *
4 yemek kaşığı (Swad) Nane Turşusu *
6 yemek kaşığı (Kalustyan's) Demirhindi Hint Turşusu *
2 yemek kaşığı su
4 çay kaşığı tepeleme (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Servis yapmadan hemen önce İnce Sev dışındaki tüm malzemeleri geniş bir kapta karıştırın. Karışımı dört tabağa bölün. Her tabağı 1 yığın çay kaşığı İnce Sev ve birkaç kişniş yaprağı ile süsleyin. Hemen meze olarak servis yapın.
4 adet meze porsiyonu yapar.

* Yıldız ile işaretlenmiş tüm malzemeler, parantez içindeki markalarda Kalustyan'dan temin edilebilir.