Sommelier. Cicerone. Ve şimdi, Sertifikalı Büyük Peynir?

Resmi sommelier sınav programlarını taklit eden American Cheese Society, şimdi peynir uzmanları için resmi bir test sunuyor. Sınavın kendisi, afinaj (olgunlaşma) sanatından karmaşık federal düzenlemelere ve lor mikrobiyolojisine kadar 11 farklı alanı kapsamaktadır.

Programın birincil amacı tedarikçiler arasındaki çıtayı yükseltmek olsa da, ACS sosyal yardım ve eğitim müdürü Jane Bauer, sertifikalı peynir işçilerinin bir gün restoranlarda sommeliers kadar yaygın olmasını umduğunu ve insanların hangi konularda bilinçli kararlar almasına yardımcı olacağını umduğunu söylüyor. queso, Albariño ile en iyi eşleşir.

Sınavın geliştirilmesine yardımcı olan Bauer, 'Nihai hedefim, James Beard Ödülleri'nde bir peynir servisi kategorisi elde etmek olacaktır' diyor.

Ne yazık ki, sadece bir şeyi sevmek - ya da örneğin Brie de Meaux ile Brie de Melun arasındaki farkı bilmek - sizi nitelendirmez. Üç saatlik sınava kaydolmak için bile bir peynir uzmanı olarak en az 4.000 saatlik deneyime ihtiyacınız var.

Şarap barlarında peynir tabağı yemek için bir sertifika olsaydı.