sokaklarında dolaşırken New York elinde kalem ve kağıt, John Donohue önünde durdu Odeon ve hızlı bir şekilde çizdi, akıcı hatları restoranın içinde fışkıran manik enerjiyi yakaladı ve bir editör (ve ara sıra karikatürist) olarak geçirdiği 20 yılın etkisini taşıdı. New Yorklu . Donohue, beş yılı aşkın bir süre önce, eskiz yapmak için tükenmez bir kaynak bulmak için tüm restoranları çizmek gibi neredeyse Sisifos gibi bir görev üstlenmişti. Mutfağındaki bulaşıklığın sayısız yinelemesini çizmekten, yankılanan siyah mürekkebi - burada ve orada renk sıçramalarıyla - New York'un lokantalarının, kahve dükkanlarının, dilim derzlerinin ve sulama deliklerinin ön yüzlerine yerleştirmeye geçti. Sahnenin tutarlı salınımı, asla bitmeyebileceği anlamına geliyordu. Her halükarda, bu ona dağınıklığından daha ilginç geldi.

Ama New York'taki bütün restoranları çizmeyi bitiremeden Abrams ondan üç kitap sipariş etti. New York'taki Tüm Restoranlar . Daha sonra kalemi onu getirdi Paris ve daha sonra Londra bôite'lardan, bistrolardan, barlardan ve pastanelerden çıkan nabzı belgelemeye devam etti. Bir davet onu yanına getirdi Napa , tabii ki kalemini ve not defterini getirdiği yer.

Hangi yerleri çizeceğinize nasıl karar veriyorsunuz?

New York'ta başladığımda, on yıllardır şehirde yaşadığım ve bunu bildiğim için bu sadece içgüdülerime bağlıydı. Bana göre Odeon, aklımda, şimdi anladığımız şekliyle yemek yemenin başladığı bir yerdi. Hiçbir şekilde doğru değil, ama benim neslim için bu ikonik yerdi ya da öyle. Seçmek için iyi bir yer gibi görünüyordu.

Daha sonra Londra ve Paris için, bu şehirleri bilen, orada yaşayan ya da yemek muhabiri ya da şef olan insanlara ulaştığım bir çalışma yöntemi geliştirdim. Tavsiyelerini aldım ve sonra insanlar arasında nirengi yaptım.

Paris'te veya New York'ta bir kalem ve eskiz defteri ile dolaşmak bir şeydir. Ama Napa 30 mil uzunluğunda ve aralıklı. Napa'ya nasıl yaklaştınız?

Çoğunlukla olan yerlere baktım Michelin yıldızlar ve sonra, mesela, at Yiyen Napa listesinde falan yemek yenecek 30 yer var. Bazı yemek yazarı arkadaşlara tavsiyelerini sordum. Yerel favorilerin yanı sıra en iyi bilinen, en saygın yerleri vurmaya çalıştım.

Şarap bölgesi olarak Napa'nın restoran ve yemek ortamının önemi nedir?

Şarap genellikle yemekle en iyisidir, değil mi? Harika şarapla gitmek için harika yemekler yemelisiniz. Diğer şarap bölgeleriyle nasıl karşılaştırıldığından emin değilim. Bir Amerikalı olarak şöyle bir algı var: 'Oh, nereye gidersen git. Fransa , iyi yemek yiyeceksin. İnsanların Amerika hakkında böyle bir algısı var mı bilmiyorum.

Bir tarım bölgeniz olduğunda, Napa'dan çıkan sadece şarap değildir. Çok ürün alırsınız. Napa'dan çıkan başka birçok şey alırsınız. Restoranlar bu tür malzemelere eriştiğinde, neredeyse varsayılan olarak her şey olağanüstü olacak.

Çoğunlukla kendi kendini yetiştirmiş bir sanatçı olarak, etkileriniz ve ilhamlarınız nelerdi?

Pek çok farklı teknik denedim ve işe giderken metroda çizim yapmayı gerçekten kendi kendime öğrendim. Sadece defterleri ve defterleri insanların karakalem çizimleriyle doldurdu. Sonra eşimin arkadaşı olan bir sanatçı, 'Ah, mürekkeple çizersen, gerçekten daha hızlı çizmeyi öğreneceksin' dedi. 'Pekala, bu kulağa mantıksız geliyor çünkü mürekkebiniz kalmış.' Ama sonunda mürekkebe geçtim ve mürekkeple çizim deneyiminin gerçekten özgürleştirici olduğunu görüyorum çünkü sanki her satır zaten bir hataymış gibi, bu yüzden hata yapma korkusuyla geri çekilmiyorsunuz.

Şarap Tutkunları İçin Sanat ve Şarap Rehberi

Mürekkebe geçtim ama oralar arasında bir yolculuktu. Yayınlanan beş karikatürüm vardı. New Yorklu … Çocuklarım olmadan önce, aslında daha fazla zamanım olduğunda karikatürist olmak istiyordum ve bunu bir ölçüde başardım. Yayınlandım ama bu gerçekten bir gelir elde etmenin bir yolu değildi.

Yayınlanarak profesyonel bir sanatçı oldunuz. New Yorklu — ilk sattığın şey neydi?

Salonumda çerçevelettim. Tanrı -Yahudi-Hıristiyan Tanrısı gibi- cennette durmuş Dünya'ya bakıyor ve bir melekle konuşuyor, 'Belki tam bir hafta geçirseydim her şey daha iyi olabilirdi' gibi bir şey söylüyor. Her zaman daha fazlasının olduğu fikri. Bir şey üzerinde her zaman daha çok çalışabilirsin, değil mi? Bırakmak zor. Sonra gerçekten sinirlendim. “Aman Tanrım. Bu şaka 4.000 yıldır ortalıkta oturuyor ve sonunda anladım. Her 4000 yılda bir şaka mı yapacağım?”

---

John Donohue'nin çizdiği tüm restoranların baskıları, uygun bir şekilde, alltherestaurants.com .

Bu makale ilk olarak Aralık 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!