Olgunlaşmamış yumuşak peynir, italyan peyniri sonsuz çok yönlüdür. Yayılması, çırpılması ve içine dahil edilmesi kolaydır. yemek tarifleri . Ricotta, dünyanın bilinen en eski peynirlerinden biridir: En eski enkarnasyonlarının Akdeniz çevresinde belirsiz kökleri vardır, burada üretim yöntemi - sert peynirlerin yaratılmasından arta kalan peynir altı suyunun 'yeniden pişirilmesi' yoluyla - onu pazara getiren tüccarlar arasında yakalanmıştır. İtalya . Bugün, çoğu ricotta BİZ. peynir altı suyu yerine sütten veya ikisinin bir kombinasyonundan yapılır ve daha grenli veya daha yoğun olabilir. Bununla birlikte, her iki versiyon da çeşitli şarap stilleriyle sorunsuz eşleştirmeler sağlayan hafif bir lezzet profiline sahiptir.

Tazelik

Amerikan süpermarketlerinde yaygın olarak satılan seri üretilen tüplü şeyler bile inkar edilemez derecede taze. Bu özelliği canlı, aromatik bir kokuyla tamamlayın. Yeni Zelanda Sauvignon Blanc , tipik olarak aynı derecede ferahlatıcı olacak olgunlaşmış meyve ve yeni biçilmiş çimen notalarına sahiptir.

tarafsızlık

Vücutta hafif olsa da, Vermentino bazı büyük narenciye ve beyaz meyve aromalarının yanı sıra hoş bir acı bitiş. Bu nitelikler narin peynirlere üstün gelebilse ve rakip güçlü tatlara sahip olanlar için uygun olmasa da, bunlar ricotta'nın yumuşak (yastıklı diyebilir miyiz?) profili için bir Goldilocks maçıdır.

Ev Yapımı Ricotta Yapımı Kolay ve Direnmesi İmkansızdır

zenginlik

Ricotta havadar olabilse ve diğer peynirlere kıyasla nispeten düşük yağ oranına sahip olsa da, zengin ve kremsi bir görünüm sağlar. ağız hissi . gevrek ile asitlik ve aşırıya kaçmayan narin meyve tonları, mineral ağırlıklı Provence gülü mükemmel bir folyodur.

Tatlılık

Ricotta'nın uysal tadı belki de en büyük özelliğidir, ancak sütlü, tuzsuz veya az tuzlu bir peynir olarak çok ince bir tatlılığa sahiptir. Eşsiz bir tamamlayıcı için bir çakmak arayın ciltle temas eden şarap sadece kısa ile yapılmış maserasyon etli, çiçeksi ve hafif meyveli ama acı nitelikler sunan bir zaman.

Bu makale ilk olarak Ağustos/Eylül 2022 sayısında yayınlanmıştır. Şarap Meraklısı dergi. Tıklamak burada bugün abone olmak için!