Tanıdık altıgen şekilli metro fayanslarıyla kaplı 'New York tarzı giriş holünün' ötesine geçip uzun ahşap bara oturduğumda samimi bir aşinalık hissettim. İçecek menüsüne göz attım: Penisilin , NYC'de oluşturuldu Attaboy , ve Kozmopolitan , NYC'den Odeon . Ancak ömür boyu New York'lu olan bu kişi Teksas'taydı; özellikle şuraya vardım: Murray'nin Tavernası , Austin'de açıkça New York'tan ilham alan bir bar.

Barı Aralık 2023'te açan sahibi Travis Tober, 'Bu, P.J. Clarke'ınki gibi New York City tavernalarına olan saygımızdır' diye açıkladı. Adını İrlandalı-Polonyalı New Yorklu büyükannesinden (kızlık soyadı Murray'di) alan atmosfer tam yerinde : ahşap çerçeveli spor hatıralarıyla karıştırılmış antika saatler, preslenmiş teneke tavana karşı sıcak bir ışıltı veren aplik ışıkları; çoğu müşterinin önünde bir Guinness.

Anahtar kelime “saygı”dır. Tabii ki, Murray's New York'a atıfta bulunan ilk bar değil. Ancak şehir, tema parkı yemi olarak (bkz: New York New York kumarhanesi ve Las Vegas'taki tatil köyü, burada Gallagher's et lokantası ve 'New York' pizzasının bir ileri karakolunu da içerir) veya ihraç edilebilir bir mal olarak işlev görebilirse, Ölüm ve Co. ile Ölü Tavşan Diğer şehirlerde acımasızca franchise vermeye başladıklarında, New York City'deki bir barın hala bir anlamı var mı?

Şunlar da hoşunuza gidebilir: New York City'deki En İyi 10 Şarap Barı

Bir yudum alırken bunu düşündüm Rob Roy -İskoç kökenli Manhattan kökleri NYC'de olan, burada lezzetli bir turba tadı var Lagavulin ve yenibahar acılarıyla baharatlanmış - ve McSorley's Old Ale House'da bulunan meşhur sade peynir tabağının cömert bir versiyonunu sipariş etti; şarküteri tabağına turbo şarjlı, konserve sığır eti, taze otlar ve parlak kızarmış tuzlu su serpilmiş Texas tatlı soğanları ile.

New York bir göçmen şehridir ve tavernaları da bu mirası yansıtmaktadır. Manhattan'ın ilk meyhaneleri Hollandalı yerleşimciler tarafından işletiliyordu; Büyük Kıtlık, açlıktan ölmek üzere olan İrlandalıları ABD'ye kaçmaya zorladığında, İrlanda barlarını (McSorley's ve P.J. Clarke'ın bu göçün dikkate değer evlatları); 1850'lere gelindiğinde İrlandalılar Manhattan ve Brooklyn nüfusunun dörtte birini oluşturuyordu. 1820'lerde insan akışı Batı'ya gittiğinde, yalnızca erkeklere hizmet veren ilkel içki işletmeleri olan barlar, Doğu'nun sözlüğüne girdi. Yasak Reformcuların bir zayiatı olan 'salon' kelimesini iddia etti, bu nedenle bilgili sahipler mekanlarını 'salonlar' veya 'tavernalar' olarak adlandırdı.

Bakış açısı için şuna döndüm: Amanda Schuster New York içki mekanları hakkında iki kitap yazmış olan Brooklyn merkezli bir yazar ( New York Kokteylleri, Yerel New York Gibi İçki ), son kitabı Signature Cocktails'e ek olarak. 'Bana göre bir New York barını tanımlayan ve ona gerçek bir özgünlük katan şey, orada çalışan ve içki içen insanlardır' dedi.

Peki bu kalite başka bir yerde yakalanabilir mi? Tam olarak değil. Schuster, 'Bir şeyler her zaman yolunda gitmez' diyor. Her zaman soyut bir eksiklik olacaktır: 'Bu, yalnızca beş ilçede içki içerken yaşanabilecek bir je ne sais fuhgeddabouditness.'

Murray's'deki bar taburesine kıçımı koyduğumda uzay-zaman sürekliliğinde yana doğru bir kayma hissetmedim. Penny fayansları ve New York Sours eğlencelidir, ancak New Yorkluları veya onların kolektif tutumlarını ithal edemezsiniz. Ve onlar olmadan bu konuda çok endişelendim.

Bu makale ilk olarak Mayıs 2024 Şarap Meraklısı dergisinin. Tıklamak Burada bugün abone olmak için!

Dükkanda

Zarafetle yudumlayın

Barware bardak seçeneklerimiz ve kişiselleştirilmiş setlerimiz, bu özel şişenin tadını çıkarmanın ve gecenizi güzel bir şekilde bitirmenin mükemmel yoludur.

Tüm Bar Gereçlerini İncele

Şarap Dünyasını Kapınıza Getirin

Wine Enthusiast Magazine'e şimdi abone olun ve 29,99 $ karşılığında 1 yıllık kullanım kazanın.

Abone