Soğuk kışı ve yağmurlu baharı atlattığımıza göre, artık dikkatimizi sıcak havalarda eğlenceye ve şenliklere çevirmenin zamanı geldi. Doğru, sonunda yaz geldi!

Artan sıcaklıklar ve aile ve arkadaşların dışarıdaki toplantıları nedeniyle, geniş bir kitleyi memnun edecek ve çeşitli yiyeceklerle iyi bir şekilde eşleşecek ferahlatıcı ve çok yönlü içecekler bulmak önemlidir. Lager'lar, seans IPA'ları ve soluk aleler işe yarayabilirken, en iyi seçeneklerden bazıları geleneksel soslar veya çiftlik biralarıdır.

Fransızca mevsim kelimesi olan saison, hasat sırasında yaz sonunda çiftlik işçileri tarafından tüketilmek üzere geleneksel olarak sonbaharda veya kışın üretilirdi. Demlemelerin lezzet profili, rengi, alkolü ve kıvamlandırılması değişkenlik gösterebilirken, geleneksel olarak bira oldukça rustikdi, doyurucu şerbetçiotu ve baharat ilavesi, orta derecede alkol (% 5-8 arasında abv) ve bir dereceye kadar şişe şartlandırması.

Başlangıçta yıl içinde zevk için hazırlanan seçimler, bugün iyi bir şekilde mahzende kalacak kadar derinlik ve karmaşıklık sunuyor.

Tipik olarak kullanılan Belçika maya suşu, farklı bir temel sağlarken, özellikle Brettanomyces gibi yabani organizmaların aromaları, bira fabrikasının tarzına bağlı olarak değişen yoğunluk derecelerinde sıklıkla bulunur.

Yerli bira üreticileri, ek aroma ve lezzet katmanları için geleneksel olmayan Amerikan şerbetçiotu çeşitlerini deniyor.

Başlangıçta yıl içinde zevk için hazırlanmış olan seçimler, bugün o kadar derinlik ve karmaşıklık - ve belki de biraz daha fazla etki - sunarak iyi mahzenlerdir. Yaş, bu biraları taze şerbetçiotu ve birincil meyve özelliklerinden incelikli, dünyevi entrika seçimlerine taşıyacak.

İnanılmaz derecede karmaşık, baharatlı ve ferahlatıcı, yeni bir sezona hoş geldin demek için daha iyi bir yol yok.

Belki de çeşitli stillerde Belçika tarzı buğday biralarından bazı ek seçenekler hariç. Esprilerden heflere ve meyve ilaveleriyle tatlandırılmış inanılmaz derecede ferahlatıcı Berlinli kuruyemişlere kadar, bu altın güzellikler siz yaza kadar damak tadınızı tazeleyecek.

Sezonlar

Blackberry Farm Classic Saison (Saison / Çiftlik Evi Ale Blackberry Farm Brewery, TN) 17 $ / 750 ml, 93 puan. Saison stilinin klasik, temiz bir örneği olan bu, dalgalı bir kafa ile puslu bir saman rengi döküyor. Mayalı baharatın, beyaz biberin, ekmek hamurunun ve bardaktan taze otun bir dokunuşunun ilk kokuları, hafif ikincil bir ahır ipucu ile. Orta gövdeli ağız hissi, muz, armut ve ballı limonun kremsi tatlarının baharatlı, kuru yüzeyden kalkmasını ve canlı kalmasını sağlayan bol miktarda karbonatlaşma sağlar. Kişniş, biber ve mayalı özellikler ısınma ile daha belirgin hale gelir. Dengeli ve karmaşık bir teklif.

The Lost Abbey Red Barn Ale (Saison / Çiftlik Evi Ale The Lost Abbey, CA) 15/750 ml, 92 puan. Bu, Kaliforniya'nın bu yıldız bira fabrikasından gelmesi şaşırtıcı olmayan, susuzluk giderici, canlandırıcı, ancak karmaşık ve katmanlı bir biradır. Biraz pus ve köpüklü, beyaz bir kafa ile güneşli bir altın rengi döküyor. Acı, ekşi, narenciye aromaları, olgunlaşmamış şeftali, kişniş, beyaz biber ve ahırdan destekleyici notalar ile buruna öncülük eder. Damakta iddialı karbonatlaşma ile tamamlanan topraksı, korkak özellikler, ardından maya ve biberli baharat tonlarında yankılanan, kuru bitişe kadar uzanan yumuşak, malt bir tatlılık ve olgun meyve bahçesi-meyve zenginliği izler.

Smuttlabs Nott Dark Farmhouse Ale (Saison / Çiftlik Evi Ale Smuttlabs, NH) $ 7/375 ml, 90 puan. Tipik olarak açık renkli ve kavrulmuş tahıl gagalarından türetilen bir sosun eğlenceli bir yorumu olan bu, muhteşem kahverengi rengi, çekici kavurma karakteri ve hoş bir şekilde belirgin acı şerbetçiotu kenarıyla daha zengin, daha doyurucu bir seçenektir. Burunda tipik saison benzeri baharat vardır, ancak kakao ucu, kızarmış esmer ekmek, fıstık kabuğu, kuru üzüm ve kuru kiraz kokularıyla tamamlanmaktadır. Orta ağırlıkta, kremsi vücut, bitişe asılan ince bir sıcaklık ve tatlı baharat karakteri ile kaldırılır. Bunu çok soğuk içmeyin, yoksa daha derin kızartılmış baharat ve kurutulmuş meyve özelliklerinden bir kısmını kaybedersiniz.

Buğday Biraları

Ayinger Weizenbock Authentic Bavarian Weizen Bock (Weizenbock, Brauerei Aying, Almanya) 4/500 ml $, 94 puan. Bu klasik bir buğday birasıdır, ancak bir bock veya double bock kadar güçlü olacak şekilde demlenmiştir, bu nedenle ortaya çıkan seçim, temiz ve ferahlatıcı kalırken ciddi derinlik ve yoğunluktan biridir. Gerçekten solmayan kalın, köpüklü beyazımsı bir kafa ile puslu kehribar-mandalina rengi döküyor. Aromaların tümü buğday birasıdır - mayalı baharat, muz, portakal kabuğu, elma ve bir tutam balonlu sakız. Bu notalar, parlak, hafif dikenli karbonatlaşma ile kapandığında kaldırılan sert malt ve kızartılmış buğdayın çekirdeği tarafından desteklenen orta ağırlıklı damakta taşınır. Genel olarak, bu zengin ve çökmekte olan ancak şaşırtıcı derecede içilebilir ve dengeli bir içecek. Merchant du Vin.

Brasserie du Bocq Blanche de Namur (Witbier Du Bocq Brewery, Belçika) 9/750 ml $, 92 puan. 1320'de bölgede doğan ve daha sonra Norveç Kralı Magnus IV ile evlenen Namur Prensesi Blanche'den alan bu, portakal kabuğu, limonlu şerbetçiotu, olgunlaşmamış çekirdekli meyve ve mayalı baharatın ön plana çıkan aromalarını ve tatlarını sunan geleneksel bir zeka. Renk olarak soluk altın sarısı, bulut benzeri beyaz kafası iyi tutuş gösterir. Damak pürüzsüz ve ulaşılabilirdir, orta-eksi bir gövde ve canlıdır, karbonatlaşmayı kaldırarak onu temiz ve ferahlatır. Kişniş, karanfil ve topraksı, yumuşak mentollü otların ince ipuçları, bitişte sallanıyor. Merchant du Vin.

Brùton Bianca (Witbier Birrificio Bruton, İtalya) 20 $ / 750 ml, 89 puan. Bu İtalyan tarzı geleneksel Belçika tarzı, büyük oranda hecelenen Garfagnana GİB ve buğdaydan üretilmiştir. Beyaz çiçek, portakal çiçeği, portakal kabuğu, bütün kişniş, karanfil ve ekmek hamurunun narin kokuları ile baharatlı ve incelikli bir seçki. Damak, bu nüansların bir kısmını kaybeder, daha doğrudan bir tat profili kızartılmış taneler ve karanfilli portakaldan oluşur. Düşük karbonatlaşma ve orta ağırlık, pürüzsüz bir damak tadı verirken, bitiş kuru ve baharatlıdır. Market St Spirits.