İtalyan köpüklü şarabını düşündüğünüzde, Prosecco muhtemelen akla ilk gelen. Kuzeydoğudan gelen vızıltılı kabarcıklı, dünya çapında kesinlikle kalpleri kazandı. Ancak kategoriye biraz daha derin daldığınızda, ülkenin hem yerli hem de uluslararası üzümlerden yapılan mükemmel şişe mayalı maytaplarını keşfedeceksiniz.

Bu şişeler, bilinen geleneksel yöntem kullanılarak üretilir. klasik yöntem İtalya'da. Bir taç kapakla şişelenmiş hareketsiz şaraba maya ve şeker eklenir. Maya daha sonra şekeri alkole dönüştürerek doğal olarak oluşan karbondioksit içeren kabarcıklar oluşturur.

Şarap daha sonra, maya bozulma olarak bilinen bir işlemle çıkarılmadan önce genellikle ekmek kabuğu veya çörek hissine yol açan, lees olarak bilinen harcanmış mayaya dayanır. Basınçlı çelik tanklarda kabarcıkların oluştuğu Prosecco gibi Charmat yöntemi ile üretilen köpüklü şarapların aksine, şişede fermente edilmiş maytaplar tipik olarak daha fazla derinlik, karmaşıklık ve uzun ömürlülüğe sahiptir.

1990'lara kadar metodo classico esas olarak Kuzey İtalya'da, özellikle Piedmont'ta, Trentino'daki Trento kasabası çevresinde ve Lombardiya'daki Oltrepò Pavese ve Franciacorta'da yapıldı. Bazı önemli istisnalar dışında, kalite çoğu kez yetersiz kaldı ve üretimin çoğu ülkede kaldı.

Bugün, ABD'de bulunan çok çeşitli üzüm çeşitlerinden yapılmış bir dizi çarpıcı havai fişek var. Canlı ve doğrusaldan karmaşık ve zarifliğe kadar, metodo classico dünyasında kutlanacak çok şey var. Sağlık!

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Chardonnay ve Pinot Noir | Klasik Köpüklü Şarap Çeşitleri

Alta Langa

İtalya’nın metodo klasikleri, Piedmont’un Fransa’ya olan coğrafi yakınlığı ve tarihi ilişkisi sayesinde bu kuzeybatı bölgesinde doğdu. Yerel yetiştiriciler, 1800'lerin başlarında yerel olarak Pinot Nero olarak bilinen Chardonnay ve Pinot Noir çiftçiliğine başladı.

Enolog Carlo Gancia, Gancia Kardeşler 1850'de kardeşiyle birlikte şaraphane, gerçek öncü oldu. Reims'te enoloji okuduktan ve şampanya üretiminin sırlarını öğrendikten sonra, 1800'lerin ortalarında Canelli çevresinde geleneksel yöntemlerle havai fişekleri yapmak için ciddi bir şekilde üzüm yetiştirmeye başladı.

1970'lerde, Vermut ve Asti Spumante gibi tatlı baloncuklara olan talep, daha hızlı ve daha ucuz Charmat yöntemiyle Muscat üzümü , odak noktasını Piedmont’un şişe fermente şaraplarından aldı.

1990'larda, bir grup üretici ciddi metodo klasik üretimi yeniden canlandırmaya başladı. Kategorideki bu canlanma ve kaliteli üretime yeniden odaklanma, sonuçta Alta Langa'nın yaratılmasını teşvik etti. Menşe tanımı (DOC) 2002'de.

Şimdi bir Menşe tanımı ve garantili (DOCG) 2011 itibariyle, Alta Langa, Asti, Alessandria ve Cuneo illerinde yetiştirilen Chardonnay ve Pinot Nero'dan yapılmıştır. En az 30 ay yaşlı ve eski tarihli, baştan çıkarıcı, hoş kokulu şaraplar. Riservalar, zorunlu olarak 36 aylık bir yaşlanma gerektirir.

'Kalkerli topraklar ve yamaçtaki üzüm bağları, metodo klasik üretimi için yetiştirilen Pinot Nero ve Chardonnay için idealdir' diyor, ' Alta Langa Konsorsiyumu . “Üzümler doğru olgunluğa ulaştığında toplarız, ancak yine de asitliği iyidir. Şaraplar, 30 ay veya daha uzun bir süre sonra bile taze kalıyor ve iyi yaşlanma potansiyeline sahip. '

Trentodoc

Trento çevresindeki dağlarda, metodo classico için hikayeli bir alan yatıyor, onun kurucusu Giulio Ferrari sayesinde adaşı firma Burada, yükselen Alplerle çevrili yüksek rakımlı üzüm bağlarında Ferrari, en iyi Champagnes'larla eşit köpüklü şaraplar üretmek için Chardonnay üzümlerini dikti.

Bugün, bu şaraplar Trento DOC üretim kodu altında düzenleniyor ve kolektif markaları tarafından biliniyor, Trentodoc . Başarı, kısmen benzersiz büyüme alanı nedeniyle geldi. Deniz seviyesinden 656-2.952 fit yükseklikte bulunan üzüm bağları, büyüme mevsimi boyunca sıcak günlerden ve serin gecelerden faydalanır. Bu gündüz-gece sıcaklık değişimleri, üzümün mükemmel olgunlaşmasını teşvik eder ve belirgin aromatik, zarafet ve parlak asitliğe sahip şaraplar verir.

Nonvintage Trentodoc, en az 15 aylıkken, eski sürümler en az 24 ay, riservalar ise 36 aylık yaşlandırma gerektirir.

Chardonnay ana üzüm olmasına rağmen, daha fazla üretici Pinot Nero'ya yatırım yaptı. Son sonuçlar etkileyici.

Yıllardır çeşitlilik üzerinde deneyler yapan Ferrari'nin enologu Ruben Larentis, 'Trentino gibi Chardonnay bölgesinde Pinot Nero, özellikle% 100 Pinot Nero ile yapılan şaraplar için kolay değil, çünkü olgunlaşma zor bir iştir' diyor. 'Ancak Trentino'da yaptığımız gibi, farklı rakımlara ve maruziyetlere sahip üzüm bağlarına sahip olmak, bu çeşitliliğin doğru olgunlaşmaya ulaşmasını sağlıyor.'

İklim değişikliğinden kaynaklanan yükselen sıcaklıklar, özellikle Pinot Nero için tüm bölgeye fayda sağladığını söylüyor.

Franciacorta

Lombardiya’nın Brescia bölgesindeki 19 belediyeyi kapsayan bir alan, Franciacorta’nın büyüme bölgesi, mineral bakımından zengin morainik toprakları biriktiren buzulların geri çekilmesiyle oluşturuldu. Iseo Gölü ile çevrelenen inişli çıkışlı tepeler, Rhaetian Alpleri'nin eteklerinden inen serin esintilerle yumuşatılmış sıcak bir mikro iklime sahiptir. Bu rüzgarlar, optimum olgunlaşmayı ve üzüm sağlığını teşvik eden güçlü gündüz-gece sıcaklık değişiklikleri yaratır.

Franciacorta'da şarap yapımı yüzyıllar öncesine uzanırken, modern şarap endüstrisi 1961'de başladı. Bu, ilk Franciacorta metodo classico'su tarafından üretildiği zamandır. Guido Berlucchi şaraphane.

Chardonnay, mezhep bağlarının yaklaşık% 80'ini oluşturuyor, onu yaklaşık% 15 ile Pinot Nero ve yaklaşık% 5 ile Pinot Bianco (Blanc) izliyor. Nihai şaraplarda asitlik seviyelerini yükseltmeye yardımcı olma sözü verilen nadir bir yerli üzüm olan Erbamat'a ilgi artıyor.

Nonvintage Franciacorta, lees üzerinde en az 18 aylık yaşlanmalıdır. Sadece beyaz üzüm ve roze ile yapılan Satèn en az 24 ay gerektirir. Vintage şişeleme 30 ay, riservalar ise en az 60 aylık olmalıdır.

Bölgenin olgun ve sulu meyveler üreten mikro iklimi sayesinde, gevrekleştirmeden sonra geleneksel bir baz şarap ve şeker karışımı eklenmeden yapılan odaklanmış, kuru pastöste şişeler giderek daha popüler hale geliyor.

Sürdürülebilir ve organik bağcılık yaygındır ve mezhebin şarap imalathanelerinin% 70'inden fazlası ya organik sertifikalı ya da dönüştürme sürecindedir.

Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) 68 $, 95 puan. Tamamen Pinot Nero ile yapılan bu zarif maytap hem göz kamaştırıcı hem de lezzetlidir. Greyfurt ve zencefil notalarının yanı sıra kuru, iştah açıcı damağa kadar gelen nar, botanik otlar ve ekmek kabuğu aromalarıyla açılıyor. Parlak asitlik gerginlik ve tazelik verirken ipeksi bir perlaj incelik verir. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) 80 $, 95 puan. Tamamen Pinot Nero ile yapılan bu muhteşem maytap, ekmek kabuğu, olgun armut, Alp bitkisi ve sarı tarla çiçeğinin baştan çıkarıcı kokuları sunar. Derinlik katmanlarına sahip, zarif bir şekilde yapılandırılmış damak, ipeksi, sürekli bir perlaja karşı kremsi elma, narenciye kabuğu rendesi, beyaz şeftali, nar ve çörek sunar. Taze asitlik onu dengede tutarken, kuru yüzey bir miktar beyaz bademle kapanır. Taub Ailesi Seçimleri.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) 50 $, 95 puan. Chardonnay ve Pinot Nero ile yapılan bu canlı, zarif maytap tüm doğru düğmelere basar. Tarla çiçeği, narenciye, yabani ot ve sarı çekirdekli meyve kokuları ile açılır. Burnu yansıtan kuru, canlı damak, papatya, narenciye, altın elma, yıldız anasonu sunar ve rafine, sürekli bir perlaja karşı börek ve kayısı ipucu verir. Parlak asidite onu taze ve dengeli tutar. Sıralama Tablosu.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) 45 $, 94 puan. Davetkar ekmek kabuğu, meyve bahçesi ve papatya kokuları bu son derece zarif maytapta birbirine karışıyor. Işıltılı, sarı elma, limon kabuğu rendesi, kavrulmuş fındık ve mineral tatlar eşliğinde canlı asidite sunar. Kemik kuruması yüzey, incelik veren küçük, sürekli kabarcıkların rafine bir karışımı ile yumuşatılır. LLS – Winebow.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) 45 $ 94 puan. Kesilmiş güllerin, kırmızı meyvelerin ve beyaz çekirdekli meyvenin taze aromaları camdan zarif bir şekilde yükselir. İpeksi ve canlı, zarif, yapılandırılmış damak, beyaz şeftali, nar, narenciye ve baharatlı bir notanın yanı sıra zarif bir perlage sunar. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) 49 dolar, 92 puan. Kavrulmuş ekmek kabuğunun davetkar kokuları, sıkıştırılmış kır çiçeği ve olgun elma kokusu sizi bardağa çekiyor. İpeksi ve zarif, cilalı damakta olgun Bartlett armudu, limon damlası ve çörek bulunurken, kremsi, kalıcı bir perlage fon sağlar. Prestige Wine Imports Corp.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Nebbiolo | Piedmont’un Soylu Üzümünden Köpüklü Sürpriz

Nebbiolo En iyi Barolo ve Barbaresco'nun arkasındaki aristokrat kırmızı üzüm olarak bilinen, bölgenin yenilenen metodo klasik sahnesinde yükselen bir yıldızdır. Çeşit, canlılık, koku ve vücuda sahip şaraplar üretir.

Buradaki yapımcılar, Nebbiolo'nun uzun süredir Piedmont’s havai fişekleri.

Ailenin sahibi Federica Colla, 'Büyükbabam Pietro, 1909'da Gancia'da çalışmaya başladığında metodo klasik üretim sanatını öğrendi ve 1989'da ölene kadar köpüklü şaraplar yaptı,' diyor. Poderi Colla firma. “Pietro Colla Extra Brut'umuz ona adanmıştır. Alba’nın köpüklü şarap geleneğini takiben daha fazla yapı ve karmaşıklık için Pinot Nero ve% 10 Nebbiolo ile yapıldı. '

Son on yılda, Barolo, Barbaresco ve Alto Piemonte'den daha fazla üretici,% 100 Nebbiolo ile metodo klasikleri yaptı.

Bazıları devam eden çalışmalar olsa da, en iyi örnekler tam gövdeli ve kesindir. İkincisine bir örnek, sahibi ve şarap üreticisi Sergio Germano tarafından yapılan Rosanna'dır. Ettore Germano Serralunga d’Alba'da.

2008'den itibaren Rosanna Brut Rosé'nin ilk rekabeti 1000 şişe verdi. 2016 sürümündeki üretim 15.000 şişeydi.

Uzun zamandır Nebbiolo'nun köpüklü şarap üretimi potansiyeli olduğunu düşünen Germano, 'Başlangıçta, Rosanna'yı Cerretta üzüm bağlarımdan Barolo için yeşil hasattan üzümlerle yaptım' diyor. Şarap hemen bir darbe oldu. Talebi karşılamak için Langhe Nebbiolo üzüm bağlarından birinden meyve almaya başladı.

'Bu üzüm bağının Barolo için ideal olmayan biraz daha verimli toprağı var' diyor. Rosanna için yeşil hasattan yaklaşık dört ya da beş gün sonra hasat yapıyorum. Şaraplar büyük asiditeye, aynı zamanda Nebbiolo aromalarına ve karmaşıklığa sahip. '

2010 yılında, dahil altı üretici Travaglini hava durumu Gattinara'dan ve Perçin Barolo'dan, enolog Sergio Molino ile Nebbione projesini kurmak için bir araya geldi. Grup, metodo klasiklerinin yalnızca Nebbiolo demetlerinin uçları ile ya ekstra brut ya da ekstra sert olarak üretildiğini şart koşan bir üretim protokolü oluşturdu. sıfır dozaj (dozajsız) tarzı ve lees üzerinde en az 40 aylık olmalıdır.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Köpüklü Şarap) 35 $, 94 puan. Tamamen Nebbiolo ile yapılan bu kremsi maytap, yabani kırmızı dut, ekmek kabuğu, pasta kreması ve botanik bitkinin baştan çıkarıcı kokularıyla açılıyor. Çilek, kırmızı kiraz, vanilya ve ipeksi, kesintisiz bir musa karşı bir miktar hindistan cevizi sunduğu için lezzetlidir ve incelikle doludur. Parlak asidite, onu süper dengeli ve taze tutar. Oliver McCrum Şarapları. Editörün Seçimi.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d’Alba) 40 $, 91 puan. Tamamen Nebbiolo ile yapılan bu zarif maytapta narin gül, yabani dut ve mayalı hamur kokusu kokuları vardır. Doğrusal, sulu damakta zarif bir köpüğün yanı sıra vişne, nar ve bir miktar pembe greyfurt sunulmaktadır. Keskin bir mineral notu, kapanışı gösterir. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Klasik Yöntem Sıfır Dozaj (Köpüklü Şarap) 45 $, 90 puan. Kızarmış ekmek kabuğu, meyve bahçesi, yabani dut ve kırma ot aromaları narenciye kabuğu rendesi ve acı cevizle birlikte canlı damaklara taşınır. Müstehcen bir serseri ve sert bir asitlik canlı destek sağlar. Volio Vino.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Durella | Veneto’nun Lessini Durello'dan El değmemiş Maytapları

Rakım, volkanik topraklar ve yerli üzüm Durella'nın kombinasyonu sayesinde, dağlık Lessini Durello mezhebi canlı, bozulmamış, mineral güdümlü maytaplar üretir. Lessini Durello Charmat yöntemiyle yapılırken, Riserva versiyonları sadece metodo classico'dur.

Büyüme bölgesi Soave mezhebinin bazı kısımlarıyla örtüşür ve Vicenza eyaletine yayılır, volkanik tüf ve demir ve magnezyum içeren bazaltlardan oluşan yüksek tepeler bulunur. Bu eşsiz terör, toprağın su tutmasına izin verir ve asmaları derin kök sistemleri geliştirmeye teşvik eder.

Sadece Lessini bölgesinde yetişen yerli bir çeşit olan Durella, tam güney maruziyetinden fayda sağlayan yüksek rakımlı üzüm bağlarındaki bu verimsiz, volkanik topraklarda büyür. Roncà kasabası yakınlarındaki sönmüş bir volkanik koni olan Monte Calvarina, tarihi büyüme bölgesidir.

Doğal olarak asitliği yüksek olan üzüm, metodo klasik üretim için idealdir ve gerilim, enerji ve incelikle övünen şaraplar verir. Genel olarak, köpüklü şaraplar için diğer çeşitler, taze asiditeyi sağlamak için tam olgunlaşmadan önce erken toplanır. Ancak Durella için durum böyle değil.

Ailesinin sahip olduğu uluslararası satış müdürü Giacomo Danese, 'Durella'nın asitliği, normalde köpüklü şarap üretiminde kullanılan diğer üzümlerden doğal olarak çok daha yüksektir' diyor. Moschina Mahkemesi firma. 'Bu nedenle, erken toplamak yerine, Durella'yı üzümler asitlik ve şeker arasında dengelendiğinde tam olgunlaştığında hasat ediyoruz.' Lessini Durello Riservas, uzun yaşlanmadan sonra bile kristal bir saflığa sahiptir.

Danese, 'Beş veya altı yıllık uzun sürelerden sonra, şaraplar ekmek kabuğu veya acı hislerin aksine hala büyük tazeliğe ve gevrek meyve aromalarına sahip' diyor.

Yeni bir üretim kodunun beklemedeki yetkisi yürürlüğe girdiğinde, isimlerde bir değişiklik olacaktır: Lessini Durello sadece Charmat havai fişekleri için kullanılacak, metodo classicos ise Monte Lessini olarak adlandırılacaktır.

Corte Moschina 2012 Rezerv 60 Aylık (Lessini Durello) 55 $, 94 puan. Olgun beyaz çekirdekli meyve, narenciye, Alp bitkisi ve sıkıştırılmış tarla çiçeğini çağrıştıran hassas aromalar, kek baharatının hafif kokularıyla birlikte baştan çıkarıcı burnu oluşturur. Ustalıkla yüklü parlak, zarif damak, olgun kayısı, sarı elma ve narenciye lezzetinin yanı sıra ipeksi, kesintisiz bir perlajın tadını çıkarır. Mineralli bir tuzlu su notası, bitişi güzelleştirir. FJN Fine Wines.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) 20 $ 93 puan. Duman, ekmek kabuğu, sarı çiçek ve ezilmiş kaya aromaları camdan dışarı çıkar. Canlı, iştah açıcı damakta taze asidite, zarif bir perlajın yanı sıra sarı şeftali, hamur işi hamur ve limon kremasını kaldırır. Kaplamada iştah açıcı bir mineral notası kalıyor. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Dozsuz 60 Aylık Klasik Yöntem (Lessini Durello) 42 $, 92 puan. Yerli üzüm Durello ile yapılan bu, sıkıştırılmış kır çiçeği, ıslak taş, ekmek kabuğu ve akasya balının baştan çıkarıcı kokularına sahiptir. Ballı nota, olgun elma, beyaz şeftali ve gevrek asiditeye ve cilalı bir perlaja karşı ayarlanmış fındık ile birlikte damağa kadar uzanır. Mineral bir damar, kemiğin kurumasını sağlar. Şarap Şirketi.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Sangiovese | Toskana Kahramanı Büyüleyici Maytaplar Veriyor

Toskana'nın büyük kırmızıları olan Brunello di Montalcino ve Chianti Classico, genellikle Sangiovese sahne. Ancak ikonik üzüm, parlak ve kolaydan dolgun ve rafine olanlara kadar taze, keskin metodo klasiği yapabileceğini kanıtladı. Bazı üreticiler Sangiovese, Pinot Nero ve Chardonnay karışımlarını denerken, diğerleri tamamen Toskana yerlisi ile baloncuklar yapıyor.

Sangiovese’nin doğal olarak yüksek asitliği göz önüne alındığında, üzümün köpüklü şaraplarda işe yaraması şaşırtıcı değildir, ancak yetiştirildiği yerde çok önemlidir. Bölge genelinde az ama artan sayıda mülk tarafından yapılan, en iyisi yüksek rakımlı üzüm bağlarından veya yüksek kum yüzdesine sahip topraklarda yetişen üzümlerden gelir, bu da kilde yetiştirilenlerden daha az yapılandırılmış şaraplarla sonuçlanır. Verim ve hasat zamanı da çok önemlidir.

'Metodo klasik üretimimizin anahtarı, üzüm asitliği ile deniz fosilleri açısından zengin Pliyosen kökenli toprağımızın birleşimidir,' diyor. Usiglian del Vescovo Pisa ilinde Palaia'da emlak. 'Bu, şaraplara minerallik ve saflık katıyor.'

Lomi, firmanın metodo klasiği için Sangiovese üzümlerinin, şarapların daha az alkollü ve daha hafif bir yapıya sahip olmasını sağlamak için daha güçlü üretime ve kumlu topraklara sahip bitkilerden geldiğini söylüyor.

“Sangiovese, özellikle asitlik ve olgunlaşma açısından bana birçok düzeyde Pinot Nero'yu hatırlatıyor” diyor. 'Metodo klasiomuz için, Sangiovese üzümlerinin asitliği iyi olduğunda, ancak aynı zamanda fenolik olgunlaşmaya, genellikle Eylül ayının ilk veya ikinci haftasında seçmek istiyoruz.'

Toskana’nın neredeyse tüm Sangiovese metodo klasikleri, oldukça esnek Vino Spumante (köpüklü şaraplar) veya Vino Spumante di Qualità (kaliteli köpüklü şarap) adları altında sınıflandırılır.

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (Köpüklü Şarap) 37 $, 92 puan. % 50 Sangiovese,% 30 Pinot Nero ve% 20 Chardonnay karışımı, bu, sıkıştırılmış gül, yabani kırmızı dut, botanik bitki ve taze hamur işi kokusunun hoş aromalarıyla açılıyor. Kuru, zarif damak, nar, portakal kabuğu rendesi ve ekmek kabuğunun yanı sıra zarif, kalıcı bir perlaj ve keskin bir asitlik sunan incelik ve gerginliğe sahiptir. Polaner Seçimleri.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (Köpüklü Şarap) 25 $, 90 puan. Ekmek kabuğu, orman zemini, tarla çiçeği ve yabani otların hassas aromaları, ince burnu şekillendirir. Kuru, zarif damakta çilek, vişne, narenciye ve tuzlu asidite ve rafine bir karışımın yanı sıra mineral bir tuzlu su bulunur. Acı badem notasında kapanır. Wine Worldwide Inc. abv:% 12,5 Fiyat: 25 $

Villa Cilnia NV Larthi (Spumante Şarabı) 20 $, 88 puan. % 100 Sangiovese ile yapılan bu parlak, tuzlu yarı maytap, kırmızı dut, greyfurt ve bir miktar yabani ot sunar. Şişede belirtilmiştir ve üzerinde kalır, bu da ona biraz bulutlu bir görünüm verir. JK İthalatları. abv:% 11,5 Fiyat: 20 $

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Greco di Tufo ve Aglianico | Campania'dan Canlı, Büyüleyici Baloncuklar

Güneybatıda bulunan Campania, beyaz üzüm Greco di Tufo ve kırmızı Aglianico gibi İtalya'nın en eski yerli çeşitlerinden bazılarına ev sahipliği yapmaktadır. İlki en çok gevrek, tuzlu beyazlarla tanınırken, ikincisi karmaşık, kayda değer Taurasi'nin arkasındadır. Her ikisi de bölgedeki az ama artan sayıdaki metodo klasiklerinde harika sonuçlar gösteriyor.

MS 79'da muazzam bir patlama sırasında Pompeii'yi 13-20 fit volkanik kül ve süngertaşı altına gömmenin yanı sıra, Vezüv Yanardağı, özellikle Irpinia bölgesi genelinde bölgenin volkanik topraklarından da sorumludur.

Yaklaşık 48 km uzaklıktaki Irpinia'nın yetiştirme alanları, her iki türden de bol miktarda ekime ev sahipliği yapmaktadır. Soğuk iklim, sık yağış ve volkanik topraklarla birleşen yüksek asitliği, karmaşıklık ve incelik gösteren açık saçık, doğrusal ve mineral güdümlü maytaplar üretir.

Campania’nın modern metodo klasik hareketi, Feudi di San Gregorio maytapları olarak etiketlenen firma ÇİFT .

Feudi di San Gregorio'nun başkanı Antonio Capaldo, 'Volkanik topraklar, büyük asidite ve yerli çeşitlerimizin yapısı tarafından teşvik edilerek 2002'de başladık' diyor.

Firma 2002'den 2010'a kadar ünlü Şampanya üreticisi Anselme Selosse'ye danıştı. Jacques Selosse .

Capaldo, 'Aradığımız sonuçları görmeye başlamamız neredeyse on yılımızı aldı' diyor. 'Tekniği anlamak ve yönetmek ve onu köpüklü şarap için sıra dışı üzümlere doğru şekilde uygulamak kolay değildi.'

Şaraphane aynı zamanda beyaz üzüm Falanghina ile metodo klasiği yapıyor, ancak tüm çeşitler arasında 'en ilgi çekici ve en umut verici olan Greco' diyor. '2009 küvetinden birkaç şişe hala mayalı ve sonuçlar etkileyici.'

DUBL NV Classic Method Zero Dosage (Köpüklü Şarap) 80 $, 94 puan. Temiz, müstehcen ve yapılandırılmış bu odaklanmış maytap, bahar çiçeği, ıslak taş ve beyaz meyve bahçesinin narin kokularıyla açılıyor. Hassas, ışıltılı damak, sarı elma, Meyer limon, salin ve hafif fındığın ipuçlarını, gevrek, kemik kuruması bir görünümden önce verir. Canlı ama rafine bir perlaj, incelik katar. Domaine Select Wine & Spirits.

DUBL NV Brut Rosé Klasik Yöntem (Köpüklü Şarap) 50 $, 92 puan. Camdan ekmek kabuğu, yabani dut ve bahar çiçeği aromaları yayılır. Aglianico ile yapılan keskin damakta çilek, salin ve fındığın yanı sıra zarif bir perlage ve canlı asidite sunulmaktadır. Domaine Select Wine & Spirits.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Nerello Mascalese ve Carricante | Sıcak Etna Üzümleri Soğuk Köpüklü Şaraplar Yapıyor

Avrupa'daki en yüksek aktif yanardağın yamaçlarından çıkan Etna Dağı’nın bozulmamış şarapları, madenciliğin algılanabilir bir efsane olduğu tartışmasına son vermelidir.

Nerello Mascalese Etna’nın en seçkin kırmızı çeşidi, en iyi Burgonya’nın inceliğini ve Barolo’nun karmaşıklığını çağrıştıran olağanüstü şaraplar verebilir. Beyaz üzüm Carricante ise sınırsız saflık ve ışıltı sunuyor. Her iki çeşit de mükemmel metodo klasiği yapabilir.

Doğal olarak yüksek asitliğin yanı sıra, üzümlerin kendine özgü yetiştirme koşulları, kaliteli köpüklü şarap üretimi için temeldir. Sicilya'da yer alan Etna Dağı, adanın geri kalanına kıyasla daha düşük sıcaklıklara ve iki kat yağışa sahiptir. Aynı zamanda yoğun güneş ışığında da yıkanır, bu da gündüz-gece sıcaklık değişimlerine neden olur. Etna'nın üzüm bağları, deniz seviyesinden 1.300 ila 3.300 fit yükseklikte İtalya'daki en yüksek bağlar arasındadır.

Bu koşullar, bazalt çakılları ve pomzadan kara küle kadar değişen volkanik topraklarla birlikte, şarapların arkasındaki itici güçleri temsil eder.

Murgo 1989 vintage ile Nerello Mascalese'den metodo classico yapmaya başladı.

'Nerello Mascalese polifenolik olgunlaşmada çok geç kaldı, bu nedenle Eylül ortasında erken bir hasatla, orta derecede alkol ve canlılık hissi veren düşük pH ile zarif bir siyah beyaz şarap veya gül elde ediyoruz,' diyor Michele Scammacca del Murgo. ailesine ait olan şarap imalathanesinde üzüm bağlarını ve şarap üretimini takip eder.

'Volkanik toprak, şaraplara yüksek mineralite ve hafiflik verirken, yüksek üzüm asiditesi bu mineraliteyi tespit etmenize izin verdiği için önemlidir' diyor.

Nerello Mascalese beğeninin çoğunu alıyor, ancak Carricante burada da parlıyor. Çeşitlilik, çiçeksi ve turunçgil hislerine sahip gevrek, kristal şarapların yanı sıra çakmaktaşı mineral notaları verir. Daha kumlu topraklarda yetiştirildiğinde, biraz erken hasat edildiğinde ve özenle yapıldığında, Carricante canlı, zarif metodo klasiği de yapabilir.

Planeta 2016 Method Classico Brut Carricante (Sicilya) 40 $, 95 puan. Beyaz bahar çiçeği, meyve bahçesi meyvesi ve Akdeniz fırçası, bu ışıltılı, baştan çıkarıcı maytapta bulacağınız aromalardan bazılarıdır. Tamamen Carricante ile yapılan parlak, zarif ve iştah açıcı damakta yeşil elma, Bartlett armudu, beyaz şeftali ve limon kabuğu rendesi, ipeksi bir perlage karşı bir tutam beyaz greyfurt ile birlikte sunar. Parlak asit, onu kusursuz bir şekilde dengede tutar. Keskin, kuru kapanışta tuzlu bir not, yüzeyi kaldırır. Taub Ailesi Seçimleri. Editörün Seçimi.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) 28 dolar, 93 puan. Narenciye, İspanyol süpürgesi ve Akdeniz çalılık aromaları, bir okaliptüs notasıyla birlikte camdan yükselir. Kuru, tuzlu ve zarif damakta beyaz greyfurt, beyaz kiraz, kekik ve tuzlu mineral notası bulunur. Canlı asidite, ona canlı ve temiz bir görünüm kazandırır. Kuzey Berkeley İthalatı.