Geniş çapta keşfedilmeyi bekleyen bir şarap cevheri varsa, o Franciacorta'dır. Dünya standartlarında bir metodo classico veya şişe fermente edilmiş, maytap, soyağacı ve stile sahiptir, ancak dışında büyük ölçüde bilinmemektedir. İtalya .

Franciacorta’nın yıllık 17,4 milyon şişe üretiminin yalnızca% 11’i dünya çapında ihraç ediliyor. Bununla birlikte, mezhep kendisini diğer geleneksel olarak hazırlanmış köpüklü şaraplardan ayırmaya devam ettikçe, bu yüzde artmaya hazırlanıyor.

Franciacorta yıllardır Şampanya ile karşılaştırıldı çünkü iki şarap aynı şişe fermantasyon yöntemini ve birincil üzüm çeşitlerini kullanıyor - ancak karşılaştırmalar burada bitiyor. En iyi Franciacortas'ın kendi kimliği vardır.

Avangart şarap üreticilerinden oluşan bir kombinasyon, organik bağcılığa artan bir odaklanma, dozajın azaltılması (veya ortadan kaldırılması) ve yakın zamanda yeniden canlanan yerli bir üzümle yapılan umut verici deneyler, her şarap severin radarında olması gereken çarpıcı, terörizm güdümlü maytaplar ortaya çıkardı.

Soldan sağa: Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva, Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé ve Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero / Fotoğraf Meg Baggott

Eşsiz Yetiştirme Alanı

Tarihsel olarak Franciacorta olarak bilinen küçük bölge, kuzey İtalya'nın Lombardiya bölgesinde yer almaktadır. Adı, bölgenin 13. yüzyıldaki vergisiz ticaret durumuna atıfta bulunan Curtes Francae'den türetilmiştir ve yerel ayar, Brescia eyaletindeki 19 ilçeyi kapsamaktadır.

Franciacorta’nın amfi tiyatro şeklindeki büyüme bölgesi, morainik kökenli mineral bakımından zengin toprakları geride bırakan buzulların geri çekilmesiyle oluşturuldu. Kuzeyde Iseo Gölü ile sınırlanan buradaki inişli çıkışlı tepeler, kuzeydoğuya daha uzaktaki Rhaetian Alpleri'nin eteklerinden inen serinletici meltemlerle temperlenen sıcak bir mikro iklimden yararlanıyor.

Ortak sahip Silvano Brescianini, 'Gölün çevresinden çok daha fazla, benzersiz mikro iklimimiz, geceleri temiz hava getiren ve en iyi üzüm olgunlaşmasını teşvik eden güçlü gündüz ve gece sıcaklık değişiklikleri oluşturan yakındaki dağlardan gelen rüzgarların bir sonucudur' diyor. ve genel müdürü Barone Pizzini . 'Rüzgarlar üzümleri sağlıklı tutmaya yardımcı oluyor ve bu da organik bağcılık yapan üreticilere yardımcı oluyor.'

Canlı, iştah açıcı şarapları klasik bir yapı ve zarafet kombinasyonuna sahip olan Barone Pizzini, 1998 yılında organik bağcılığa geçen ilk Franciacorta malikanesidir. Uzun yıllar boyunca yalnız öncüydü, ancak diğer mülkler o zamandan beri felsefeyi benimsedi.

Bugün, mezhebin 117 mahzeninin yaklaşık% 70'i ya organik sertifikalıdır ya da dönüştürme sürecindedir, bu da Franciacorta'ya ülkedeki herhangi bir mezhebin en yüksek organik üretici yüzdesini verir.

Franciacorta, genel ılık iklimin bir sonucu olarak zengin meyve aromalarına sahiptir, ancak bölgenin toprakları şarapları kontrol altında tutar.

Mattia Vezzola olarak, Bellavista emlak Vittorio Moretti'ye ait, 'buzul döküntülerinden oluşan gevşek morainik topraklar, Franciacorta'nın alkol bakımından asla çok yüksek olmamasını sağlıyor.' diyor. Bellavista, benzersiz bir İtalyan kişiliğine sahip, uzun ömürlü, vücut ve incelikli şaraplar yapmaya çalışmaktadır.

Vezzola, “Franciacorta, daha soğuk iklimlerde yapılan maytaplardan daha sindirilebilir” diyor. 'Ağızda büyük bir tazelik sunuyorlar, ancak mideye doğrudan giden agresif asitliği yok.'

Dünyanın dört bir yanındaki üreticiler gibi, Franciacorta’nın şarap üreticileri de daha sıcak ve kuru yazlar asitlik seviyelerini düşürdükçe iklim değişikliğinin etkilerini fark ettiler. Bağ yönetimi, özellikle toprağı işlemek ve kökleri su ve yüzeyin derinliklerindeki besinler için daha aşağıya ulaşmaya teşvik etmek için çok önemlidir. Üzümleri güneş yanığından korumak ve optimum fotosentezi teşvik etmek için yaprak örtüsünü yönetmek de çok önemlidir.

İtalya'nın Volkanik Şarapları

Üzüm ve Stiller

Chardonnay, Franciacorta'nın tartışmasız lideridir ve mezhebin yaklaşık 7.000 dönümlük üzüm bağlarının% 80'inden fazlasını oluştururken, onu Pinot Nero (yaklaşık% 15) ve Pinot Bianco (yaklaşık% 5) izlemektedir. Bazı üreticiler, Brescia bölgesine özgü nadir bir üzüm olan ve asitlik seviyelerini yükseltmede umut verici sonuçlar gösteren Erbamat'a yakın zamanda yatırım yapmaya başladı.

Aile işletmesi başkanı Pia Donata Berlucchi, 'Chardonnay şaraplara meyve, zenginlik ve zarafet katıyor' diyor. Fratelli Berlucchi çiftliği , sadece rafine, mineral tahrikli maytapları için arazi üzümlerini kullanan.

Büyüyen bölgenin mikro iklimi sayesinde Chardonnay, sıcak yıllarda tropikal hale gelen sulu, sarı çekirdekli meyve aromaları sunar. Çoğu Franciacortas'ta bulunan ana üzümdür, ancak yalnızca beyaz üzümlerden yapılan yumuşak, kremsi maytap Satèn'de ve daha düşük şişe basıncında önemli rol oynar. Franciacorta'nın tescilli ticari markasıdır, çoğu üretici Satèn için sadece Chardonnay kullanır, ancak birkaçı da küçük bir Pinot Bianco ile harmanlanır.

Mezhepteki en zorlayıcı hareketlerden biri, sıfır dozlu şişeleme sayısının artmasıdır.

Öte yandan Pinot Nero, 'şarapların yapısını ve ruhunu verir' diyor enolog Laura Gatti ve ailesinin sahip olduğu erkek kardeşi Matteo. Ferghettina hava durumu firma, mezhebin yükselen yıldızlarından biri. 'Pinot Nero ekimlerimizi artırıyoruz, ancak bu hassas bir üzümdür, bu yüzden onu yalnızca belirli bölgelere ekmeniz çok önemlidir.' % 100 Pinot Nero ile yapılan Ferghettina's Rosé, canlı ve çok yönlüdür, tüm yemeğe kolay bir şekilde eşlik eder.

Çoğu üretici Pinot Bianco'yu eledi. Bazıları xiulian uygulamanın çok zor olduğunu iddia ederken, diğerleri bunun çok tarafsız olduğunu savunuyor. Bununla birlikte, en çok puan alan Franciacortas'ımın karışımında Pinot Bianco var, en önemlisi Ca 'del Bosco’nun Annamaria Clementi Riserva. Mezhepteki en ünlü şaraplardan biridir ve en son 2008 mahsulünden başlayarak dozajsız yapılır.

Ca 'del Bosco'da şarap üreticisi olan Stefano Capelli, 'Pinot Bianco, Franciacorta'nın zarafetini daha da artıran çiçek aromaları ve narenciye notaları ödünç veriyor,' diyor.

Kurucu Maurizio Zanella ve Marzotto ailesine ait Gruppo Zignago'nun ortak sahibi olduğu Ca 'del Bosco, yeniliklerin en ileri noktasındadır. 'Üzüm kaplıcası' inanılmaz derecede serindir, birbirini takip eden üç jakuzi tarzı banyo ve duştan oluşan otomatik bir seriyi içerir ve ardından üzümleri bozulmamış mükemmelliğe kadar temizlemek için tasarlanmış nazik kurutma.

Capelli, 'Organik bağcılığa geçtikten sonra, hasattan önce zamanında yağmur yağmadığı sürece, geleneksel tarımda büyük ölçüde meyveler tarafından emilen sistemik tedavilerin aksine, bakırın deride kaldığını fark ettik,' diyor. 'Üzümleri kirlerden arındırmak için yıkamaya başladıktan sonra, fermantasyonun da daha iyi ve daha kolay olduğunu fark ettik.'

Franciacorta birkaç kategoride gelir. Satèn sadece beyaz üzümlerden yapılırken, gül rengi minimum% 35 Pinot Nero'ya sahip olmalıdır. Ancak farklı versiyonlar, ikincil şişe fermantasyonu sırasında şarabın ne kadar süre üzerinde kaldığıyla da belirlenir.

Nonvintage Franciacorta, lees, Satèn ve rosé için en az 18 ay, vintage şişeleme en az 30 ay ve riservas en az 60 ay geçirmelidir. Canlı ve klasik olmayan Franciacorta, aperitivo için mükemmel bir şişeleme olup, eski seçimler ve riservalar karmaşıklık ve uzun ömürlülüğe sahiptir.

Soldan sağa: Ferghettina 2013 Brut Rosé ve Bellavista 2013 Satèn / Fotoğraf Meg Baggott

Dozaj

Franciacorta’nın farklı stilleri aynı zamanda doza, disgorging işleminden sonra eklenen baz şarap ve şeker karışımına da bağlıdır. Sıfır doz en kuru, demi-sec en tatlı olanıdır. Serinin en yaygın ve çok yönlü olanı brut, litre başına 12 grama kadar (g / L) artık şeker sağlar, ancak çoğu üretici, seviyeleri bu eşiğin çok altında, tipik olarak yaklaşık 7 g / L tutar. Bazıları daha da aşağıya düşer.

Mezhepteki en zorlayıcı hareketlerden biri, sıfır dozlu şişeleme sayısının artmasıdır. Aşağıdakileri içeren, kullanılan isimler dizisi Doz değil , Sıfır doz , Sıfır Dozaj ve Vahşi Doğa , kafa karıştırıcı olabilir, ancak en iyi örnekler harika. Enerji, incelik ve karakterle dolu bu odaklı şişeler, Franciacorta'yı ve yetiştirme bölgesini benzersiz kılan meyve ve tuzlu mineral notalarının saflığını ifade ediyor.

Bu sıfır dozaj ivmesi, enolog, CEO ve ortak sahibi Arturo Ziliani ile birlikte erkek ve kız kardeşini heyecanlandırıyor. Guido Berlucchi mezhebin en büyük üreticisi olan şaraphane. 1955'te babası enolog Franco Ziliani, asilzade ve şarap üreticisi Guido Berlucchi'ye şişe fermente şaraplar yapmak için cesur bir teklifte bulundu. Çiftin 1961 maytapları Franciacorta'nın kaderini sonsuza dek değiştirdi.

Bugün, Arturo, tüm mezhebin organik sertifikalı olduğunu görmek isteyen diğer büyük üreticilerin hedefini paylaşıyor. 'Organik bağcılık ve sıfır doz şişeleme Franciacorta'nın geleceğidir' diyor.

Erbamat'ı Tanıyın

Kendi kimliğini oluşturma ve iklim değişikliğinin etkileriyle mücadele etme kampanyasının bir parçası olarak, Franciacorta konsorsiyumu (bölgesel şarap organizasyonu) ve birkaç üretici - Barone Pizzini, Ca ’del Bosco, Bonomi Kalesi , Ferghettina, Guido Berlucchi ve Ronco Calino - yerli üzüm Erbamat ile deneyler yapıyordu.

Chardonnay, Pinot Nero ve Pinot Bianco'nun aksine, Erbamat geç olgunlaşır ve daha yüksek asitlik seviyeleri sağlar. Çeşitli miktarlarda Erbamat ile yapılan deneysel maytapların yakın zamanda yapılan tadımı, nihai şaraplarda ilave canlılığın yanı sıra ilgi çekici ve odaklanmış mineral hislerini ortaya çıkardı.

2017 hasadından başlayarak karışımda% 10'a kadar Erbamat'a izin verildi, ancak Nisan 2017'de yıkıcı donlar genç bitkilerin çoğuna zarar verdi. Yine de üreticiler caydırılmadı ve daha fazla ekim ve klonal araştırma devam ediyor.

Önerilen Şaraplar

Ca 'del Bosco 2008 Annamaria Clementi Dozaj Sıfır Riserva (Franciacorta) 100 $, 96 puan . 2008 modelinden başlayarak, firmanın amiral gemisi şişeleme artık ilave dozaj olmadan yapılmaktadır. Zarif yapılı damağa taşınan sarı çekirdekli meyve, börek ve kırma taş aromaları, keskin mandalina ve parlak asidite ile açılır. Rafine bir perlage, ona ağırlıksız bir konsantrasyon verirken, iştah açıcı bir mineral notu, kemik kuruması yüzeyinde kalır. Tek kelimeyle, muhteşem. Santa Margherita ABD.

Barone Pizzini 2013 Nature (Franciacorta) 45 $, 95 puan . Bu göz kamaştırıcı parıltı, tüm doğru işaretlere sahip. Turunçgil, ekmek kabuğu ve limonlu hamur işlerinin baş döndürücü aromalarıyla açılırken, canlı damakta zarif, sürekli bir perlajın yanı sıra sulu mandalina, peynir mayası ve enerji verici bir mineral notası sunar. Ek dozaj olmadan% 60 Chardonnay ve% 40 Pinot Nero'dan yapılmıştır, bozulmamış bir kaliteye ve saf, canlı bir yüzeye sahiptir. Leonardo LoCascio Seçimleri - Winebow Grubu.

Berlucchi 2010 ’61 Nature (Franciacorta) 70 $, 95 puan . Dengeli ve hoş kokulu bu etkileyici maytap, çekici sarı çekirdekli meyve kokuları ve davetkar bir çörek kokusu sunar. % 80 Chardonnay ve% 20 Pinot Nero karışımı, zarif bir şekilde yapılandırılmış ve odaklanmıştır, parlak asidite ve zarif perlajla çerçevelenmiş sarı elma, beyaz şeftali, ekmek kabuğu ve ezilmiş taş aromaları sunar. Bir vanilya notası, kemik kuruması yüzeyinde kalıyor. Son derece dengeli ve rafine. Terlato Wines International.

Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva (Franciacorta) 70 $, 94 puan . Bu muhteşem, ışıltılı maytap, olgun meyve bahçesi meyvesi, preslenmiş kır çiçekleri ve krema dolgulu çöreklerin baştan çıkarıcı aromalarıyla açılıyor. Zarif bir şekilde ışıldayan parlak damak, minik sürekli kabarcıkların yanı sıra Golden Delicious elma, keskin limon damlası, Alp bitkileri ve mineraller sunar. Taze asidite zengin aromaları parlatır ve kusursuz denge sağlar. Seçilmiş Estates of Europe Ltd.

Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dozaj Sıfır (Franciacorta) 66 $, 93 puan s . Sarı çekirdekli meyve, akasya ve çörek otunun büyüleyici kokuları, bu şarabın Chardonnay soyağacını göstermektedir. Rafine bir boncuk ve keskin bir asitlik, kremsi sarı armut, elma ve limon aromalarına zarafet ve denge kazandırır. Bir miktar rezene bitişi süslüyor. Lyra Şarabı.

Villa Crespia NV Brolese Extra Brut Rosé (Franciacorta) 33 $, 93 puan s . Chardonnay ve Pinot Nero ile yapılan bu, kır çiçekleri, meyve bahçesi meyvesi ve fırında baharat kokusu gibi hassas kokular sunar. Racy, doğrusal ve ferahlatıcı, gevrek kuru damak, peynir mayası elması, nektarin ve bir miktar zencefil sağlarken, grafit bir nota derinlik katar. Küçük, sürekli baloncuklarla zariftir. Vinifera İthalatı.

Ferghettina 2013 Brut Rosé (Franciacorta) 63, 92 dolar . İştah açıcı ve canlı olan bu parlak cilalı maytap, kırmızı kiraz, ezilmiş ahududu, peynir mayası, keskin nektarin ve ekmek kabuğunun aromalarını ve tatlarını sunar. Canlandırıcı asidite ve canlı, rafine bir perlaj, cilayı kaldırır. Empson USA Ltd.

Bellavista 2013 Satèn (Franciacorta) 54 dolar, 91 puan . Beyaz bahar çiçeklerinin ve sarı çekirdekli meyvenin cezbedici kokuları camdan fışkırıyor. Parlak kremsi damak, zarif bir perlajın yanı sıra Golden Delicious elma, sulu narenciye kabuğu, beyaz badem ve beyaz şeftali aromaları sunar. Terra Moretti Trading.