Editör Sütunları,

Yaz İçin Mükemmel Kırmızı Şaraplar İçin Alışveriş İpuçları

Er ya da geç hepimizin başına gelir: Yaz boyunca keyfini çıkarmak için kasa tarafından satın aldığımız Sauvignon Blanc veya rosé parlaklığını kaybetmeye başlar. Bir zamanlar bu kadar ferahlatıcı olan şey tek boyutlu görünmeye başlar ve - hala birkaç şişemiz kaldığında bunu kabul etmekten nefret etsek de - sıkıcıdır.

Yazın son kabak ve domateslerin yansımasında ileride soğuk havanın ışığını görebiliyor olsak da, mahzendeki güvenli noktalarından büyük Cabernet'leri veya Châteauneuf'ları çekmek için hala çok sıcak.

Neyse ki, hafif bir ürperti ile servis edilen ve yaz aylarında beyazların ve güllerin geçit töreninden hoş bir mola veren bir dizi kırmızı şarap var. Asit oranı yüksek kırmızılara, diğer sıcak hava seçimlerini aydınlatan aynı susuzluk giderici elemente ve daha büyük kırmızılara ağzı kurutucu yüzeylerini veren düşük tanenlere ulaşın.

İdeal olarak, şarabın ılımlı alkol seviyeleri ve bol miktarda meyvesi olacaktır, bu da buzlu suya hızlı bir şekilde batırılmasına rağmen taze ve lezzetli çıkmasına yardımcı olacaktır.

Belki de en iyi örnek, Fransa'nın merkezinden Beaujolais'tir. Gamay üzümü, bölgenin serin granit yamaçlarında yetiştirildiğinde tüm bu kriterleri karşılayan şaraplar verir. Ekstra parayı Morgon veya Moulin-a-Vent gibi daha pahalı olanlara harcamayın, çünkü bunlar genellikle daha tanenlidir. Bir Beaujolais-Villages veya Chiroubles veya Saint-Amour gibi ipeksi bir üne sahip bir kruvaziyer seçin.

Dikkate alınması gereken diğer Fransız şarapları, her ikisi de Loire Vadisi'nde bulunan Bourgueil'in Cabernet Francs veya Sancerre Pinot Noirs'idir. Yaz kırmızısı satın alırken pahalı küvetlerden kaçının - yaşlanmayı değil, içilebilirliği arıyorsunuz. Fransız Pirenelerinden Irouléguy, daha sıradışı bir seçimdir.

İtalya'dan düşük tanenlere ve yüksek asitlere sahip olan çeşit, Piedmont'ta yetiştirilen Barbera'dır. Meşe eskimeyen bir versiyonu alın - odun, şarabı soğutulduğunda daha az çekici hale getirecek tanenler ekler. Ayrıca Piedmont'tan nadir bulunan Grignolino ve Ruché de iyi çalışıyor.

Pek çok mükemmel gülün içine giren Grenache, nazikçe ve fazla meşe kullanılmadan yapılırsa bu rolü kırmızı şarap olarak da doldurabilir. Uygun versiyonlar İspanya, Fransa, Avustralya ve Kaliforniya'dan bulunabilir.

Lemberger aslen Avusturya'dandır, ancak Washington Eyaleti ve New York'ta başarıyla yetiştirilmektedir. İyi bir üreticiden yazın en iyi burger şarabı olabilir.