20. yüzyılın en önemli anlarından biri, Sovyetler Birliği'nin çöktüğü ve Doğu Bloku'nun çoğunda komünist yönetimin sona erdiği 1991'de yaşandı. Komünizmin çöküşüyle ​​birlikte devlet tarafından el konulan ve işletilen tarım arazileri asıl sahiplerine iade edildi. Şarap tarihindeki en önemli sismik kaymalardan biriydi.

1992'de dünyanın en eski şarap bölgelerinden bazıları doğdu. Tekrar.

Adlandırma ve Coğrafya

Sovyetler Birliği (1922–1991): Ermenistan, Azerbaycan, Beyaz Rusya, Estonya, Gürcistan, Kazakistan, Kırgızistan, Letonya, Litvanya, Moldova, Rusya, Tacikistan, Türkmenistan, Ukrayna, Özbekistan.

Doğu Bloku (1947–1991): Avrupa (Arnavutluk, Bulgaristan, Çekoslovakya, Doğu Almanya, Macaristan, Polonya, Romanya), Asya (Kamboçya, Çin, Kore, Laos, Moğolistan, Vietnam), Küba, artı Nikaragua ve Grenada'daki Sovyet uydu devletleri.

Demir Perdenin Arkasında Şarap

Onlarca yıl önce, Sovyet diktatörü Joseph Stalin, hızlandırılmış sanayileşme yoluyla Sovyet Sosyalist Cumhuriyetler Birliği (SSCB) için küresel hakimiyet kurmaya çalışmıştı. Özel çiftlikleri ele geçirdi ve kısmen sanayi işçilerini beslemek için onları büyük, devlet tarafından işletilen kooperatiflerde birleştirdi. Herhangi bir direniş, ekonomik baskı, yeniden yerleştirme ve sınır dışı etme yoluyla damgalandı.

Mülkiyet, üretim ve ürünler üzerindeki devlet kontrolü, asmaların veya diğer mahsullerin herhangi bir zamanda sökülüp herhangi bir şeyle değiştirilebileceği anlamına geliyordu. Üretilen herhangi bir mal devlete düşük maliyetle satılmalıdır. Dağıtım Sovyet devletleri ve müttefikleriyle sınırlıydı. Ve belki de şarap üretimine en çok zarar veren miktar, kaliteden çok daha değerliydi.

Çiftçilerin kişisel kullanım için küçük araziler tutmalarına izin verildi. Yine de, bir evde şarap üreticisi tanımıyorsanız, şarabınız genellikle yüksek hasatlı üzüm bağlarından büyük hacimlerde yapılır ve en iyi ihtimalle ortalama kalite sunar. Mahzenlerin temizliği şüpheliydi. Bazen şarapları seyreltmek için su eklenir.

Doğu Avrupa'nın Şarap Ülkesinde Dayak Yolunda Yolculuk

Çek Cumhuriyeti'nde dördüncü nesil bir şarap üreticisi olan Ph.D. Jan Stávek, büyük mahzen fıçılarının kullanılmadığı için kuruması nedeniyle büyükbabasının ve babasının cam damacanalarda şarap yıllandırdığını hatırlıyor. Hobi benzeri üretime indirgenen Doğu Bloku'ndaki bölgesel çiftçiler, yerel üzümleri canlı tutmaktan sorumluydu.

'Her ressam [zanaatkar] yerel terör için en uygun çeşitleri belirlemek için çalıştı” diyor Stávek. Hatta bazıları ürünleri karşılaştırmak ve kaliteyi teşvik etmek için yarışmalar düzenledi.

30 Yıl Sonra 1992'nin Etkisi

Eski Doğu Bloku'ndaki birçok bağ ve üretim tesisi kötü durumdaydı. Komünizmin çöküşünden sonra, bazıları devlet sübvansiyonları olmadan rekabet edemedi. Birçoğu, genellikle ticari başarı arayan komşulara, kapatabileceklerini ve sattılar.

Özel arazinin iadesi karmaşık maliye. Özellikle misilleme yaşayanlar veya iş güvenliği ve işbirliği başarısı nedeniyle nispeten yüksek bir yaşam standardı olanlar için ilerlemek zordu.

Stávek kurucularından Çek Genç Şarap Üreticileri Derneği düşük üretim maliyetlerine öncelik vermek veya ulusal tarzları ve çeşitliliği caydırmak gibi komünist uygulamaların şarap yapımı üzerindeki etkisini kırmaya yardımcı olmak. Ailesi şaraphanelerini yeniden açıp topraklarını yavaş yavaş geri almaya başladığında Stávek 10 yaşındaydı.

Stávek, “Devrimden sonraki dönem çok belirsizdi” diyor. “Komünizmin yarattığı korku hâlâ hüküm sürüyordu.”

Köyündeki kooperatif, onlarca yıl önce arazisini vermek için teslim olan yaklaşık 60 aileye ait olup, halen faaliyet göstermektedir. Eski Doğu Bloku genelinde, birçok kooperatif üyesi kendi seçimleriyle çalışır ve kendilerini yönetir. Diğerleri sadece arazilerini kooperatife kiralıyor.

Kollektif çiftliklerin dağılması, özellikle mülkiyet açısından sorunluydu. Bazı durumlarda, sorun olmaya devam ediyor. Ancak, yapılan şaraplar uluslararası beğeni kazanıyor.

Birçoğu bu başarıyı biyodinamik uygulamalara, yerli üzümlerin kullanımına, tesislerdeki iyileştirmelere, sağlık ve sanitasyon denetimlerine ve uluslararası emsallerle bağlantıya bağlıyor.

Şarap direktörü Zoltán Kovács, “Her şeyi yeniden inşa etmek veya biraz değiştirmek gerekliydi” diyor. Kraliyet Tokaji Şarap Şirketi , 1990 yılında kuruldu. O yıl, Macaristan ve Avrupa Birliği, altyapı, üzüm bağları, eğitim ve pazarlamayı geliştirmek için hibeler yoluyla şarap endüstrisini sübvanse etmeye başladı.

Kovács, 'Şarap bölgesi kayıp bir toprak değildi' diyor. Üçüncü nesil Transilvanya-Macar şarap üreticisi, günümüzün temel bağcılık ve üretim uygulamalarının o zamandan geldiğini söylüyor. Kovács, Royal Tokaji'nin komünist dönemde yetiştirilen botrytis için uygun bazı üzüm klonları kullandığını söylüyor.

Tokaji (Karşılık) şarap bölgesinin en ünlü tarzı olan Aszú, 1571'den beri kayıtlarda. Bölgenin kendisi 1732'de sınıflandırıldı. 1920'den beri bölge, Macaristan ile şu anki arasında bölünmüş durumda. Slovakya . Slovaklar kendi Tokaji yapma kurallarına uyarlar.

1945 ve 1989 arasındaki II. Diğer Sovyet uyduları gibi, Macaristan'ın şarap imalathaneleri de devlet tarafından yönetildi ve hacme adanmıştı.

Sovyetler Birliği'nin çöküşünden sonra, izole şarap üreticilerinin küresel akranlarıyla bağlantı kurması, bilim, teknoloji ve fikirlerdeki gelişmelere açık olması ve kaliteyi benimsemesi gerekiyordu.

Ayrıca tüketicileri tüm bunların gerçekleştiğine ikna etmeleri gerekiyordu.

Yatırım ve Altyapı

Bu yeni özgürleşen Doğu Avrupalı ​​şarap üreticilerinin paraya ihtiyacı vardı. Kâr yoluyla büyüme zorlu ve yavaştı. Bu “yeni” şarapların süregelen ortaya çıkışına büyük bir engel olduğunu kanıtladı. Buna karşılık, yabancı yatırım, şarap üreticilerine çok ihtiyaç duyulan nakit parayı hızla aşılayabilir. Piyasalar açıldı ve Batı fırsat gördü.

“Devrimden sonraki zaman çok belirsizdi.” —Jan Stávek, dördüncü nesil Çekoslovak şarap üreticisi.

Şarap üreticisi Bondo Kalandadze, hem yeni hem de yeniden dirilen özel şirketlerin arazi satın alması, ekili üzüm bağları oluşturması, şarap imalathaneleri inşa etmesi ve çok çeşitli şaraplar üretmesi nedeniyle yurtdışından iş ortakları çektiklerini söylüyor. Gürcü şarap endüstrisinde elli yıldan fazla deneyime sahip olduğu söyleniyor. en az 8000 yıl .

20 yıldan fazla bir süredir Kalandadze için çalıştı Gürcistan Tarım Bakanlığı komünist yönetim altında.

Bazı üreticiler 1992'den sonra hızlı bir başarı elde ederken, işler herkes için hızlı bir şekilde gelişmedi.

Antik Amforalar ve Ada Asmaları: Batı Avrupa Şarap Tatillerine Beş Alternatif

Kovács, “Bazıları için bu devam eden bir süreç” dedi. Tokaji iyi bir konumdaydı ve yabancı mülkiyet hızla geldi. Ancak Budapeşte'ye ve batı sınırına olan uzaklığı, ilk talebi sınırladı.

Açık Sınırların Faydaları

Birçok eski Doğu Bloku şarap üreticisi, öğrenebilecekleri her şeyi öğrenmek için yerleşik Batı şarap bölgelerine seyahat etti. Bilgiyle donanmış olarak eve döndüler ve onu uygulamaya koydular. Stávek, 'Sektör fırladı' diyor.

Bu patlama çeşitlilik içeriyordu. Rusya'da, diyor Kalandadze, en popüler şaraplar bir zamanlar yarı tatlıydı ve Liman -tarzı şaraplar. Aniden sek şaraplara, maytaplara ve daha fazlasına talep oldu.

Dördüncü kuşak Hırvat şarap üreticisi Miljenko (aka Mike) Grgich, o zamanlar komünistlerin yönettiği Yugoslavya'dan ayrılmadan önce şarap bilimi okudu ve Napa Vadisi 1958'de kurdu. Grgich Hills Malikanesi . A Chateau Montelena chardonnay onun yönetimi altında yapılan 1976'nın efsanevi Paris Yargısı kör tadımı kazandı. 1990'larda memleketine döndü, şimdi Hırvatistan , bulmak Grgiç Vina .

Grgich'in her iki ülkedeki üretim müdürü Ivo Jeramaz, Hırvatistan'da ekipman bulmanın imkansız olduğunu söylüyor. Böylece ABD'den sıcaklık kontrollü paslanmaz çelik tanklar gönderdiler. ^inci - yüzyıl M.Ö.

Team Grgich, meslektaşlarını “yeni” bağ yönetimi ve üretim yöntemleriyle tanıştırdı. Şarap imalathanelerine ve tanklara soğutma teknolojisinin eklenmesi ve meşe fıçıların birkaç yılda bir değiştirilmesi gibi uygulamalar önerdiler. Jeramaz, endüstrinin nasıl geliştiğinden etkilendi.

“Hızlı öğrenme eğrisinin etkisi, öncekinden çok daha hızlı. Kaliforniya ve E.Ü. yatırımlar bugünün şarabını dünya çapında bir düzeye [yükseltiyor] ”diyor.

Şarap üreticileri, etiketler de dahil olmak üzere modern ambalajlara da erişebildi. Ürünlerinin uluslararası sergilerde gösterilmesini ve yurt dışına satılmasını sağladı.

Kalandadze, “Bir parçası olmak heyecan vericiydi” diyor. 1993 yılında Kalandadze piyasaya sürüldü Gürcü Şarapları ve Alkollü İçecekler 2008 yılında Gürcistan cumhurbaşkanlığına aday olan Levan Gachechiladze'nin de dahil olduğu bir grubun parçası olarak. Şirket sadece şarap üretmekle kalmıyor, aynı zamanda ülkenin ilk özel şarap ihracatçısıydı.

Son beş yılda ABD'ye ihracat arttı. Boston merkezli Mirena Bagur, 'Daha da önemlisi, şişe başına ortalama fiyatın artmasıdır' diyor. Hırvat Premium Şarap İthalat A.Ş. .

Bugün, diyor Kalandadze, “Asıl zorluklarımız, bağlarımıza sürekli olarak bakmak, en kaliteli üzümlerin şarap imalathanelerine ulaşmasını sağlamak ve yeni pazarlar oluşturmaya devam etmektir.”

Ya da başka bir deyişle, sadece 1992'den beri mümkün olan fırsatları kucaklıyorlar.