Tren istasyona girdi. Nihayet Eger'deydim. Kuzey Macaristan'daki bu kale noktalı Barok şehrine efsaneleri, St. Stephen'dan II. Dünya Savaşı'na kadar tarihteki rolü ve Egri Bikavér şarabı için geldim.

'Boğanın kanı' olarak bilinen kırmızı bir karışım olan Bikavér'i çevreleyen birçok efsane vardır. En popüler olanı 1552 Türk işgalinden kaynaklanıyor: Savaşta bir duraklama sırasında, Macar askerlerinin susuzluklarını giderebilmesi için Eger'in mahzenleri açıldı.

Şarap sakallarını lekeledi (açıkça, yavaş yudumlayan bir kalabalık değil) ve Türkler, askerlerin boğa kanı içtiklerini varsayarak korkarak kaçtılar.

Efsanelerin ilgisini çeken ve şarabın cazibesine kapıldım, tek bir hedefle geldim: Eger'in sunduğu her şeyi içmek. Bir yer duygusu kazanmak ve Bikavér'in derinliklerine dalmak istedim.

Ancak yolculuğum şaşırtıcı ve keyifli bir şekilde yeniden düzenlendi.

2010 yılında, Eger şarap üreticileri Bikavér'i tamamlamak için bölgenin beyaz şarap karışımına ihtiyaç duyduklarına karar verdiler. Yerli üzümlerin bir karışımı olan Egri Csillag'ı ve genellikle Pinot Blanc, Chardonnay veya Viognier'i yarattılar.

Kelime star, veya Macarca'da 'yıldız', gece vakti bekçilerin kulelerinin tepesindeki çok sayıda meşalenin ana yolu aydınlatmasıyla, 16. ve 17. yüzyıllarda dar görüşlü anlamını kazandı. Yolculara, bölgeden geçerken Eger'in yıldızlarını takip etmeleri söylendi.

Tıpkı Bikavér gibi, Csillag'ın da özel harmanlama kuralları dahil olmak üzere bir dizi üretim düzenlemesi vardır. Kuru ve lezzetli beyaz şarabın değişen kategorileri, olgunluk ve konsantrasyon derecelerine dayanmaktadır.

Her yıl, şarap imalathaneleri yeni Csillag'larını 15 Mart'ta tanıtıyor ve önümüzdeki baharda. Efsaneye hayat veren bu yıllık 'Yıldızların Açılışı' kutlaması, Eger'in merkez meydanına yürüyen ve önceki yılın ödüllü Csillag'ı şehrin belediye başkanına sunan meşale taşıyıcılarının geçit törenini içeriyor.

Geldikten kısa bir süre sonra ilk Csillag'ımı yudumladım. Şarap imalathanelerinin hepsinin kendine özgü karışımları olmasına rağmen, tattığım şaraplar dolgun, karmaşık ve parlak asiditeye sahipti.

Birden Macaristan'da kalışım için yeni bir güzergahım vardı - Eger yıldızlarını takip etmek için.