Kaliforniya şarap ülkesi yaşam tarzı şüphesiz kıskanılacak bir yaşam tarzıdır. İdeal havası ve eyaletin güneşin altında hemen hemen her şeyi büyütme eğilimiyle, açık havada bir şarap ve yemek partisinin tadını çıkarmak, bir ızgaraya birkaç parça atmak, bahçeden bir avuç domates toplamak ve bir mantarı patlatmak kadar kolay olabilir. Ama neden bir çentik yukarı çekip kendi şarap kır tarzı soirée'ye ekstra yetenek vermiyorsun? Etkinliği benzersiz kılan kişisel dokunuşlarla tamamlanan harika bir yaz kutlaması için en iyi ipuçları için Altın Eyalet'teki üç ünlü şarap ailesine başvurduk. Zevk almak.

Rob Mondavi Jr.

Napa Vadisi'nde güney esintili barbekü.

Michael ve Isabel Mondavi'nin oğlu ve Kaliforniya şarap öncüsü Robert Mondavi'nin torunu olan Rob Mondavi Jr., aile geleneğine sıkı sıkıya bağlıdır.

Ünlü şef Tyler Florence ile ortaklaşa yapılan bir şarap serisine ek olarak M, Isabel Mondavi, Medusa ve Spellbound markaları altında şişeleme üreten Michael Mondavi Family Estate'in şarap yapımcısıdır.

Mondavi ayrıca, İtalya, İspanya, Arjantin ve diğer ülkelerde uzmanlaşmış, Frescobaldi'nin ünlü şarapları da dahil olmak üzere, ebeveynleri ve kız kardeşi Dina ile birinci sınıf şarap şirketi Folio Fine Wine Partners'ı kurdu. Karısı Lydia, Gürcistan'dan geldiğinden, Mondavi'nin yaz partisi, kendi İtalyan mirasının dokunuşlarını, tüm düzeltmelerle birlikte yavaş pişirilmiş bir domuz omzuna odaklanmış, uygun bir Güney tarzı barbekü ile evlendiriyor.

Menü

Mondavi, barbekü için yerel üzüm yetiştiricisi ve çiftçi Lee Hudson'dan miras domuzları satın alıyor ve eti bir önceki gün sirke ve ot karışımı içinde salamura ediyor, 210–220˚F'de 15–20 saat yavaşça pişiriyor. Mondavi, etin yanı sıra, Napa Vadisi’nin çeşitli hazırlamalarda kullandığı kendi bahçesinden kabak ve domates de dahil olmak üzere yaz mevsimindeki bol ürününü vurgulamayı seviyor. Izgara giderken ve domuz eti dinlenmeye bırakılırken, meze olarak kesmek ve etrafta dolaşmak için ızgaraya İtalyan sosisleri fırlatacak ve ana yemekten önce atıştırmak için birkaç pizza pişirecektir.

Izgara Yağlı Dana İtalyan sosisi
Izgara pizza ( aşağıdaki tarife bakın )
Yavaş kavrulmuş eski domuz eti ( aşağıdaki tarife bakın )
Patates rulosu
Lahana salatası
Sirke, hamsi ve beyaz peynirli domatesler
Panzanella Salata ( aşağıdaki tarife bakın )
Yaz kabağı

Oynatma listesi

Mondavi, evdeki temasını, eğer şehirdeyse uğrayacak ve çalacak olan arkadaşı, soul şarkıcısı Chris Pierce ve kurucu ortağı Jennifer Nettles'ın aynı zamanda bir arkadaş olan taşra grubu Sugarland'ın şarkılarıyla devam ettiriyor. partiye katıldığı biliniyor. Bunun ötesinde Mondavi, işleri canlı tutmak için 'bazı güzel Rolling Stoneler' i fırlatır.

Şarap listesi

Villa Sandi NV Ekstra Kuru (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore), 18 $.
Armut ve çiçek notalarıyla gevrek, yemek dostu bir köpüklü.

Isabel Mondavi 2009 Deep Cabernet Sauvignon Rosé (Napa Vadisi), 15 dolar.
Canlı kırmızı meyve aromalarına ve sulu bir yüzeye sahip güzel renkli bir şarap.

Spellbound 2009 Petite Sirah Reserve (Napa Valley), 15 dolar.
Vanilya, baharat ve katmanlı koyu dut lezzetleri, ızgara etler söz konusu olduğunda bu kırmızıyı ön plana çıkarıyor.

Macauley Üzüm Bağı 2007 Geç Hasat Botrytis Sémillon (Alexander Valley), 90/375 ml.
Tost, bal ve kayısı aromalarıyla yemyeşil ve çökmekte olan tatlı bir şarap.

İşte evde pişirebileceğiniz bazı Mondavi menü öğeleri:

Rob Mondavi Jr.’dan Panzanella Salatası

¾ fincan Sızma zeytinyağı ve ekmeğin üzerine fırçalamak için daha fazlası
¼ fincan kırmızı şarap sirkesi ve tadına göre daha fazlası
1 tatlı kaşığı taze kırılmış biber ve daha fazlası
½ fincan kıyılmış taze fesleğen, bölünmüş
1 tatlı kaşığı kurutulmuş kekik
½ suyu sıkılmış limon
Deniz tuzu, yetecek kadar
1/3 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
4-6 büyük yadigarı domates, kabuğu soyulmuş ve hafifçe tohumlu
Boyuna dilimlenmiş 1 İtalyan sodalı ekmek
Garnitür için fesleğen yaprakları

Orta boy bir kapta zeytinyağı, kırmızı şarap sirkesi, biber, fesleğen, kekik, limon suyu ve deniz tuzunu çırpın. Soğan dilimlerini pansumana ekleyin ve yaklaşık 30 dakika marine edin.

Bu arada suyla doldurulmuş küçük bir tencerede domatesleri haşlayın, kabuklarını gevşetin, soğumaya bırakın, ardından kabukları domatesin üzerinden alın. Domatesleri iri parçalar halinde kesin ve sosu ile birlikte kaseye ekleyin, 15-20 dakika marine edip sularını salmalarına izin verin.

Ekmeğe zeytinyağı sürün, üzerine deniz tuzu ve karabiber serpin ve ekmeği kızarana kadar ızgarada kızartın. Izgara yapıldıktan sonra ekmeği büyük parçalara ayırın ve ayrı bir kaseye koyun. Sonra, tuz ve karabiber tadına bakın, çünkü domateslerden gelen sıvı sosları sulandırmış olacak.

Sosun bir kısmını ekmeğin üzerine serpin ve sert yırtık kenarlarını yumuşatmak için ekmeği hafifçe kaplayın ve daha sonra daha fazla emilmesini sağlayın. Domatesleri ve sosun kalanını ekleyin ve fırlatın. Fesleğenle süsleyin. 4-6 kişiliktir.

Rob Mondavi Jr.’ın Yavaş Kavrulmuş Domuz Omzu

1½ su bardağı elma suyu
½ bardak elma sirkesi, bölünmüş
½ fincan esmer şeker
3 yemek kaşığı tuz
2 yemek kaşığı iri öğütülmüş biber ve rezene tohumu, karışık
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı kırmızı biber
1 domuz omuzu (kemik içeri veya dışarı), yaklaşık 5 pound
Elma suyu, sirke, esmer şeker, tuz, karabiber ve rezene tohumu karışımı, kimyon ve kırmızı biberi bir kapta karıştırın ve iyice karıştırın. Domuz etini karışıma batırın ve 12–24 saat buzdolabında tutun.

Bir ızgarayı 220ºF'ye kadar önceden ısıtın.

Domuz etini buzdolabından çıkarın ve yaklaşık bir saat oda sıcaklığına gelmesine izin verin, ardından domuz eti kurulayın ve yaklaşık 8 saat yavaşça pişirmek için ızgaraya koyun. İsterseniz duman için odun ekleyin. 4 saat sonunda domuz etini alüminyum folyo ile tamamen kapatıp kapatın ve pişmeye devam etmesine izin verin.

Domuz eti piştikten sonra ızgaradan çıkarın ve yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın. Bir çatal kullanarak domuz etini doğrayın ve parçaları bir tabağa koyun. Domuz etine 2 yemek kaşığı elma sirkesi serpin. Seçtiğiniz garnitür ile servis yapın. 4-6 kişiliktir.

Rob Mondavi Jr.’dan Izgara Pizza

1 paket donmuş ekmek hamuru, yaklaşık 32-ons
Fırçalama için zeytinyağı
İnce dilimler halinde kesilmiş 6 büyük domates
1 su bardağı beyaz peynir
½ fincan taze fesleğen, doğranmış
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber

Bir ızgarayı 400ºF'ye kadar önceden ısıtın.

Hamuru çözdükten sonra 4 eşit porsiyona bölün. Her bir bölümü inç kalınlığında bir diske yuvarlayın. Zeytinyağı sürün ve ızgaraya koyun. Tek tarafı 2-3 dakika pişirin. Hamuru ızgaradan çıkarın ve bir kenara koyun.

Domates dilimlerini zeytinyağıyla fırçalayın ve çevirmemeye dikkat ederek 1-2 dakika ızgaraya koyun. Bir kapta beyaz peynir, fesleğen, tuz ve karabiberi karıştırın. Domateslerin ızgara tarafını pizza hamurunun pişmiş tarafına yerleştirin. Üzerine beyaz peynir karışımı koyun. Pizzaları tekrar ızgaraya koyun. Çiğ hamur tarafını 4 dakika pişirin. Ateşten al ve hizmet et. Kalan üç hamur porsiyonu için tekrarlayın. 4 kişilik.

Dekor

Mondavi, Napa Vadisi'nin Stags Leap Bölgesi'ndeki Wappo Tepesi'nde, ünlü büyükbabasının eskiden yaşadığı yerin yakınında, 1914 dolaylarında bir evde yaşıyor. Evinin etrafındaki olgun bahçeler, Golden Gate Park'ın tasarımcılarından John McLaren tarafından tasarlandı ve olgun sedir ağaçlarının altında açık havada yemek yemek için mükemmel bir ortam. Yemek masasını yıllar boyunca Floransa'dan aldığı güzel İtalyan çarşaflarıyla süslüyor ve bahçesine dikilmiş 120'den fazla ortanca ile masa her zaman güzel bir çiçek aranjmanı içeriyor. Estetik, Mondavi için çok önemlidir, ancak karakter de öyledir: Masanın, eşinin güneyli yetişme döneminden kalma yadigarı mutfak eşyaları ile özelleştirilmiş Deruta sofra takımları olması muhtemeldir. Derin Cabernet Sauvignon Rosé'sini buzla kaplayarak servis etme hayranı olsa da, tercih ettiği cam eşyalar Riedel'in Ouverture koleksiyonundan geliyor.

Kaliforniya / Güney tarzı partiniz için düşünün kırılmayan polikarbonat şarap bardakları kristale benzeyen ancak açık hava eğlenceleri için yapılmış (dörtlü set için 19,95 dolar).

Bira ve Kokteyller

Doğal olarak, Mondavi'nin partilerinin çoğu şaraba odaklanır, ancak aynı zamanda elinizde bol miktarda Sierra Nevada Soluk Ale olmasını da sağlar ve ara sıra kayaların üzerinde Pappy Van Winkle’ın 15 Yaşındaki Aile Rezervi'ne dökülen bir Bourbon'un tadını çıkarır.

Katie Jackson

Santa Maria Vadisi'nde üç uçlu ve küçük fasulye.

'Yemekle her zaman aşırıya kaçarız! Nişanlım Shaun her şeyi ve her şeyi kızartmayı seviyor. '

California şarap ikonu Jess Jackson ve Barbara Banke'nin kızı Katie Jackson, Cambria Estate Şaraphanesi Katherine’s Vineyard Chardonnay'ın arkasındaki ilham kaynağıdır ve şaraphanenin gezici elçisi, yetenekli bir ev aşçısı ve düşünceli bir blog yazarıdır. Jackson, ailenin ayak izlerini takip etmeden önce, bir şair veya romancı olarak yazmayı düşündü, ancak bugün 2007 hasadı sırasında şarap endüstrisinin büyüsüne kapıldı, Jackson'ın yaratıcılığı, ebeveynlerinden miras kalan sağlam iş ahlakıyla birleştiğinde, işini geliştirmesine yardımcı oluyor yeni ve yenilikçi yollar.

Jackson, Sonoma’nın Santa Rosa şehrinde yaşıyor ve burada sık sık eğlendiriyor ve annesinin İtalyan yemek pişirme tutkusunu ve yeteneğini kazanmasına rağmen genellikle rahat bir yaklaşım sergiliyor.

Ancak Santa Maria'da güneye doğru eğlendiğinde, her şey 50'li yıllarda Santa Maria Valley kasabı Bob Schutz tarafından adlandırıldığı söylenen yerel üçlü bahşişle ilgilidir. Pasifik Okyanusu'nun nefes kesici manzarasına sahip şaraphanede ızgara yapılan ve tadını çıkarın, bu mükemmel kıyı Kaliforniya buluşmasının ana unsurudur.

Menü

Jackson, Santa Maria Valley bölgesindeki yerel yetiştiricilerden ve çiftçilerden kaynak almayı seviyor. Açık havada bir yaz partisi için yemeklerini, Santa Maria Vadisi ile eşanlamlı bir dilim biftek olan üç uçlu biftek etrafında hazırlıyor ve tipik olarak, yerel bir çiftçiden satın aldığı karabiber ve sarımsak tuzu ile ızgara servis ediyor. Daha sonra, yavaş pişirilmiş barbunya fasulyesi ve ızgara sarımsaklı ekmek içeren geleneksel eşyalarla çevreliyor. Tatlı olarak her zaman bölgenin en önemli lezzetlerinden biri olan çilek servis eder.

Santa Maria Valley tarzı üç ipucu ( aşağıdaki tarife bakın )
Yavaş pişirilmiş Santa Maria Valley pinquito fasulye ( aşağıdaki tarife bakın )
Acı biberli domates salatası ( aşağıdaki tarife bakın )
Izgara sarımsaklı ekmek
Istakozlu makarna ve peynir
Taze çilekler

Oynatma listesi

Jackson ve aslen Hawaii'li olan nişanlısı Shaun Kajiwara, sörfçü / söz yazarı Jack Johnson'ın yanı sıra John Mayer, Jason Mraz ve Train'den parçalarla West Coast'u serin tutuyor.

Dekor

Cambria'daki üzüm bağları kendi başlarına o kadar şaşırtıcı derecede güzel ki - uzaktaki Pasifik Okyanusu'ndan inişli çıkışlı tepeleri ve sisleri düşünün - Jackson kendi dekorunu sade tutuyor. İkindi yemekleri, beyaz masa örtüleri ve şaraphanenin bahçesinden renkli çiçeklerle süslenmiş piknik masalarında düzenlenir, genellikle Mason kavanozlarında veya küçük vazolarda düzenlenmiş turuncu, sarı ve pembe gladioli çeşitleri.

Jackson, bu renkleri turuncu veya sarı tabaklarla ve annesinin renkli İtalyan yemek takımı koleksiyonundan servis tabaklarıyla zenginleştirecek. Aile tarzında hizmet verecek ve konuklara çeşitli şarapları denemek için bol miktarda Burgundy şarap kadehi alacak.

Dayanıklı ile Jackson’ın tarzını taklit edin Fusion Pinot Noir gözlükleri (Altı artı iki kişilik bir set için 66,95 ABD doları) veya Mason kavanoz cam seti (Dörtlü set için 19,95 ABD doları).

Şarap listesi

Cambria 2010 Katherine’in Üzüm Bağı Chardonnay (Santa Maria Vadisi), 22 $.
Mango, baharat ve vanilya fasulyesi, ızgara yemekler için harika olan bu şarap karmaşıklığını verir.

Byron 2008 Julia’s Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), 40 $.
Siyah kiraz, erik ve gül yaprağı aromaları bu yaklaşılabilir Pinot'u çerçeveler.

Foxen 2008 Julia’s Vineyard Pinot Noir (Santa Maria Valley), 54 dolar.
Ahududu, kiraz reçeli ve baharat bu Pinot'a ilgi çekici bir dönüş yaptı. Duman mangal ile iyi evlenir.

Cambria 2008 Tepusquet Üzüm Bağı Syrah (Santa Maria Vadisi), 20 dolar.
Toprak, kakao ve kola, baharatı şıklıkla idare edebilen topraklanmış bir karakter sağlar.

Bira ve Kokteyller

Jackson partilerinde şarap içiyor, ancak Kajiwara Guinness gibi ızgara yemeklerle doyurucu bir şişeyi seviyor. Wine Enthusiast, kokteyller için hafif Bourbon çivili Arnold Palmers veya İngiltere'deki yaz at yarışlarında popüler olan meyve dolgulu bir içki olan Pimm's Cup'tan bir sürahi önerir.

İşte evde pişirebileceğiniz bazı Jackson menü öğeleri:

Katie Jackson’ın Izgara Santa Maria Vadisi tarzı Üç Uçlu

Jackson Ailesi mutfak ekibinin izniyle

1 üçlü uç, yaklaşık 2½ – 3 pound
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı kaşar tuzu
1 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 tatlı kaşığı sarımsak tuzu

Pişirmeden önce üç ucu oda sıcaklığında 1 saat bekletin.

Bir ızgarayı önceden ısıtın.

Üç ucu zeytinyağıyla ovalayın ve tuz, karabiber ve sarımsak tuzu ekleyin. Yaklaşık 4 dakika ızgaraya koyun. Üç ucu çevirin ve 4 dakika daha ızgara yapın. Üç ucu ızgarada orta-düşük ısıya sahip bir alana götürün ve 20-25 dakika veya anında okunan bir termometre etin en kalın kısmına yerleştirildiğinde 134 ° F'yi gösterene kadar pişirin.

Eti ızgaradan çıkarın, üç ucu alüminyum folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve tahıla göre dilimlemeden önce üç ucu 15 dakika dinlendirin. 4-6 kişiliktir.

Katie Jackson’ın Yavaş Pişirilmiş Santa Maria Pinquito Fasulye

Jackson Ailesi mutfak ekibinin izniyle

1 pound Rancho Gordo kurutulmuş yadigarı Santa Maria pinquito fasulye
10 bardak su, bölünmüş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 havuç, soyulmuş
½ soğan, doğranmış
1 kereviz sapı
3 çay kaşığı kaşar tuzu, bölünmüş
2 dilim pastırma, doğranmış
1 büyük kırmızı soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, kıyılmış
6 ons domates püresi
2 yemek kaşığı esmer şeker
2 çay kaşığı öğütülmüş kuru hardal
1 tatlı kaşığı Tabasco sosu

Fasulyeleri toplayın ve tüm yabancı maddeleri çıkarın. Soğuk suyla durulayın. Fasulyeleri geniş bir kaseye koyun, 6 bardak su ile örtün ve gece boyunca buzdolabında saklayın.

Fasulyeleri süzün ve durulayın. Fasulyeleri 4 su bardağı su, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, havuç, soğan ve kereviz ile bir tencereye koyun. Kaynatın ve daha sonra kaynatın. Üzerini örtün ve 1 saat veya fasulyeler yumuşayana kadar pişirin. 1 tatlı kaşığı kaşar tuzu ekleyin, ardından fasulyelerin sıvıda soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra havucu, soğanı ve kerevizi çıkarın ve atın.

Orta ateşte büyük bir tencerede pastırmayı ve kalan zeytinyağını ekleyin. Pastırma altın kahverengi olana kadar pişirin. Kırmızı soğanı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin. Sarımsakları ekleyin ve 2 dakika daha pişirin. Domates püresini, esmer şekeri, kuru hardalı ve Tabasco sosunu ekleyin. Daha sonra, ayrılmış fasulyeleri, 2 bardak fasulye-pişirme sıvısını, 2 çay kaşığı kaşar tuzunu ekleyin ve 30 dakika kısık ateşte pişirin. Çekirdekler bir haftaya kadar buzdolabında saklanabilir. 8 kişiliktir.

Katie Jackson’ın Izgara Biber ve Domates Salatası

Jackson Ailesi mutfak ekibinin izniyle

5 adet dolmalık biber, poblanos, serranos, jalapeños ve Anaheim biberi, her biri 1 adet
12 Roma domates
3 diş doğranmış sarımsak
2 yemek kaşığı kaşar tuzu
½ büyük soğan, doğranmış
3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
3 yemek kaşığı zeytinyağı

Bir ızgarayı önceden 400 ° F'ye ısıtın.

Biberleri kesin ve çekirdeklerini ve zarlarını atın. Biberleri ikiye bölün veya dörde bölün, ardından düzleştirmek için elinizin tersiyle bastırın. Domates ve biberleri, kabukları kararıncaya ve her tarafı kabarana kadar ızgara yapın. Soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra biberleri ve domatesleri büyük parçalar halinde doğrayın.

Sarımsakları tuzla karıştırın ve bir kaseye koyun. Biber, domates ve soğanı ilave edin. Kırmızı şarap sirkesini ve yağını ekleyin ve karıştırın. 4-6 kişiliktir.

Liz ve Markus Bokisch

Lodi'deki İspanyol paella ve tapas

'Partilerimizi samimi ve rahat tutmaya çalışıyoruz ve odak noktası şarap. Arkadaşlar etrafı örttüğünde, bir şişe şarap getirirler. Şarapla başlıyoruz ve yemek pişirirken biz de biraz şarap alacağız. '

Liz ve Markus Bokisch, Markus’un ana vatanı İspanya’da (hala sahip oldukları) klasik bir Volkswagen otobüsüyle seyahat ettikten ve Portekiz ve İspanya şaraplarına aşık olduktan sonra yetiştirici olmak için Kaliforniya Lodi’ye geldiler.

Napa Vadisi'nde uzun yıllar çalışan eğitimli bir bağcılık uzmanı olarak Markus, dışarı çıkmak için ideal bir yer olarak Lodi'ye odaklandı. Lodi'nin hemen dışında, Bokisch’in kırsal Victor arka bahçesinde kendi Bokisch Albariño, Tempranillo ve Graciano şarapları için üzüm yetiştiriyorlar.

Çiftin İspanya'da geçirdiği zaman, aynı zamanda gündelik, arkadaş canlısı ve aile odaklı bir ambiyans oluşturmaya odaklanan yemek ve eğlence tarzı için de ilham kaynağıdır. Konuklar içeri girdikleri anda bir kadeh şarap veya sangria verirler ve masanın kenarındaki paella tepsisinin etrafına çalışırlar.

Menü

Markus, İspanya'daki memleketi Sant Carles de la Ràpita'nın hem deniz ürünlerini hem de tavuğu içeren geleneksel bir versiyonunu hazırlayarak devasa bir paella sofrasına başkanlık etmeyi seviyor ve misafirlerinden işleri karıştırmaya yardım etmeleri için yardım ediyor. Paella'nın mükemmelleşmesi biraz zaman alabildiğinden, ana öğüne kadar Liz'in yaptığı bol şarap, badem ve tapasın yanı sıra, herkesin tadını çıkarması için paella tavasından kızarmış chorizo, karides ve tavuk seçenekleri çıkaracaktır. hazır.

Taze biberiye ile ev yapımı Marcona bademleri
Ananas, hurma ve kamkat şişleri
Manchego, ayva ve Serrano jambonu
Masa başı karışık paella ( aşağıdaki tarife bakın )
Plat Miró (daldırma tabak zeytin, boquerones, zeytin tapenade ve sızma zeytinyağı) ( aşağıdaki tarife bakın )
Çıtır çıtır, sıcak Fransız ekmeği
Rosé gelée içinde taze meyve içeren soğuk sangria terrine ( aşağıdaki tarife bakın )

Oynatma listesi

Çift, modern İspanyol, Brezilya ve Küba melodilerinin yanı sıra Buena Vista Social Club'dan gelen film müziği gibi daha geleneksel seçimlerle onu kültürel tutuyor.

Dekor

Bokisch'ler, çoğu İspanya'dan gelen veya çiftin oradaki zamanından esinlenen kişisel eşyalarla dekore ediyor. Yemekler, özel yemekler için seçilmiş İspanyol, elle boyanmış yeşil ve sarı monogramlı seramik tabaklarda servis edilir ve Liz, diğer elle boyanmış, özel yapım tapas tabaklarını bunların üzerine istiflemeyi sever. Bahçelerindeki büyük ahşap masa, Sant Carles de la Ràpita ya da balık ağlarından toplanan deniz kabukları koleksiyonuyla dekore edilmiş ve Liz ayrıca, bahçesinden ayçiçeği ve zinnialarla dolu Mason kavanozların yanı sıra merkez parçası olarak basit bir zeytin dalı kullanıyor. Züccaciye için, Bokischs standart boyutlu, şaraphane logosu kadeh takımı veya sangria için büyük, bodur dipli margarita tarzı gözlüklerle gündelik olur. Liz ayrıca güneş battığında ve sıcaklık düştüğünde ellerinde bol miktarda şal ve sargı bulundurmayı sever ve misafirleri dışarıda daha uzun süre kalmaya teşvik eder.

Bantlı margarita bardağı dört renkte (dörtlü set için 59,95 $) sağlam, şık ve Bokisch toplantılarının şenlikli doğasını yakalar.

Şarap listesi

Bokisch 2010 Terra Alta Vineyard Albariño (Clements Hills), 16 $.
Bu orta gövdeli İspanyol beyazı, çekici kayısı ve tropikal meyve aromaları sunar.

Bokisch 2009 Terra Alta Üzüm Bağı Garnacha (Clements Hills), 18 $.
Chorizo ​​ve jamón ile iyi uyum sağlayan parlak çilek ve baharat unsurlarına sahip bir kırmızı.

Vall Llach 2007 Priorat, 95 dolar.
Erik, tütün ve kiraz dalgaları, bu zengin kırmızıya Bokisch menüsüne eşlik edecek karmaşıklığı verir.

Gramona 2008 Gran Cuvée (Cava), 20 dolar.
Bokisch’ler yemeklerini İspanya’dan gelen bu zarif, damak tazeleyici Cava ile bitiriyor. Canlı bir yemeğin moral verici ve kutlayıcı bir sonu.

Bira ve Kokteyller

Konuklar genellikle birbirlerinin şaraplarını tatmaktan hoşlanan Lodi yetiştiricileri ve şarap yapımcılarıdır, ancak sangria her zaman masada. Kokteyllere gelince, Liz buz gibi bir cin toniğe bayılır. Bu sıcak hava partisinin lezzetli menüsü de biraya katkıda bulunuyor: Wine Enthusiast, zengin ancak ferahlatıcı bir California klasiği olan Anchor Steam'i öneriyor.

İşte evde pişirebileceğiniz bazı Bokisch menü öğeleri:

Bokisch Üzüm Bağları Sangria

2 ons Başkan Brandy
1½ ons Cointreau
2/3 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
1/3 su bardağı şeker
2½ bardak soda
Garnitür için portakal dilimi
Garnitür için limon dilimi

Brendi, Cointreau, portakal suyu, limon suyu, şeker ve sodayı karıştırın ve karıştırın. Karışımı şarap bardaklarına dökün ve portakal ve limon dilimleri ile süsleyin. 2-4 kişiliktir.

Markus Bokisch’in Karışık Paella

4 su bardağı doğranmış soğan
4 su bardağı doğranmış poblano biber
8 diş doğranmış sarımsak
1½ bardak rendelenmiş olgun domates
16 parça deniz ürünleri (midye, istiridye, kalamar), karışık
6 su bardağı tavuk suyu
6 su bardağı balık suyu (veya istiridye suyu)
2 su bardağı sek beyaz şarap
40 safran ipliği
16 parça et (tavuk butları, domuz pirzolası, chorizo)
Karışık sebzeler (enginar kalbi, kırmızı dolmalık biber, lima fasulyesi)
4 su bardağı buharda pişirilmiş pirinç (Pirinç Bomba veya Calrose)
1 çorba kaşığı tatlı kırmızı biber (İspanyol tatlı kırmızı biber)
¼ fincan önceden pişirilmiş lima fasulyesi.
½ garnitür için kavanozda kavrulmuş kırmızı dolmalık biber
Garnitür için limon dilimleri

Bir paella tavasının altını zeytinyağı ile kaplayın ve kısık ateşte tutun. Bir tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve kızarıncaya kadar soteleyin. Biber ve sarımsağı ilave edip sarımsak hafifçe kızarana kadar pişirin. Domatesleri ekleyin ve 15 dakika daha pişirin. Karışımı paella tavasından çıkarın ve bir kenara koyun.

Bu arada deniz ürünlerini pişene kadar buharda pişirin. Buğulandıktan sonra çıkarın ve bir kenara koyun. Yüksek ateşte büyük bir tavada tavuk suyunu ve balık suyunu birleştirip kaynamaya bırakın. Rengi ve aromayı açığa çıkarmak için beyaz şarap ve safran ipliklerini ekleyin. Kaynadıktan sonra kenara koyun.

Paella tavasının altını zeytinyağı ile kaplayın ve orta ateşte tutun. Tavuğu bir kez çevirerek sote edin ve kenara koyun. Sonra, buharda pişirilmiş deniz ürünleri parçalarını sote edin ve bir kenara koyun. Karışık sebzeleri soteleyin ve bir kenara koyun. Paella tavasına sofrito (soğan, sarımsak ve domates karışımı) ve pirinci ekleyin ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Pişirdikten sonra pimentón dulce ve safranlı şarabı ekleyin. Karıştırın, ardından tencereye eşit şekilde yayın ve hafifçe düzleştirin. Pirinç tamamen kaplanana kadar et suyu karışımını dökün. Kaynatın ve ardından gerektiği kadar daha fazla et suyu ekleyerek yaklaşık 15 dakika kaynamaya bırakın. Tavaya dönün ve deniz ürünlerini, tavuğu ve sebzeleri ekleyin. Lima fasulyesi ve közlenmiş biber ile süsleyin. Ateşten alın ve servis yapmadan önce 5-10 dakika havluyla örtün. 8 kişiliktir.

Bokisch’in Plat Miró

Çiseleme için sızma zeytinyağı
4-6 arbequinas, picholine ve kalamata zeytinleri, karışık
1 tatlı kaşığı zeytinyağlı tapenade
2-3 hamsi
1 tatlı kırmızı biber çay kaşığı
Fransız ekmeği, dilimlenmiş

Kare şeklindeki beyaz seramik bir tabak üzerine ince bir tabaka zeytinyağı gezdirin. Zeytinleri bir köşeye yerleştirin. Zeytin ezmesini karşı köşeye yerleştirin. Boquerónes'i çapraz olarak merkeze yerleştirin. Pimentón ile noktalı veya dalgalı çizgilerden oluşan bir tasarım yapın. Daldırma için Fransız ekmeği ile servis yapın. 4 kişilik.