Her ne kadar hevesli ev aşçıları olsak da, işler çok meşgul olduğunda, ilk kez seyahat ederken karşılaştığımız, ancak yerel şarap dükkanlarında kolayca bulunabilen şaraplarla bir tatma ve akşam yemeği eşleştirmesi düzenleyerek ve bir tatma ve akşam yemeği eşleştirerek arkadaşlarımızı eğlendiriyoruz. Uzun zamandır Chablis hayranı olmamıza rağmen, geçtiğimiz Ocak ayında 2010 Chablis Şarap Yarışması'nı değerlendirdiğimizde bu harika şaraplarla olan aşkımız yeniden alevlendi. Diğer yargıçlardan biri, Chablis'in erdemlerini Japon yemekleri ile yücelten Japon bir gazeteciydi. Bu eşleşme açık gözükse de, Japonya mutfağının deniz ürünleri ağırlıklı olduğu için, Japonya'nın ABD'nin Chablis tüketiminde üçe bir farkla önde olduğunu öğrenince çok şaşırdık.

Chablis bölgesi, Paris'in yaklaşık yüz mil güneyinde, Burgundy'nin kuzeyindedir. Üzüm bağları bir zamanlar deniz yatağıydı ve bu güne kadar kayalık topraklarda istiridye ve diğer yumuşakçaların fosilleri bulunur. Güçlü mineral içeriği, özellikle de çok az meşe gören Petit Chablis ve Appellation Chablis'te şarapların tadından gelir. (Grand Cru ve Premier Cru Chablis fıçıda yaşlandırılmıştır ve et ve peynir gibi ağır yiyeceklerle daha iyi çalışır.) Chablis şaraplarında yalnızca bu saygıdeğer bölgeden elde edilen Chardonnay üzümleri kullanılabilir. Pek çok insan genç Chablis'i istiridye ve diğer kabuklu deniz hayvanlarıyla mükemmel bir eşleşme olarak düşünürken, bir gece suşi planlarken genellikle ilk tercih değildir. Küçük bir organizasyonla, siz ve arkadaşlarınız için bir akşam yemeği ve eğlence yaratabilirsiniz.

Öncelikle, en az dört farklı Chablis şarabı arasından seçim yapmak için yerel şarap dükkanınıza danışın. Bölgenizde bir çeşit bulmak zorsa, aşağıdaki gibi çevrimiçi bir satıcı kullanarak önceden sipariş verin Sherry-Lehmann , yaklaşık 30 seçenek sunar. En az miktarda meşe gören Petit Chablis'i veya Appellation Chablis'i aramak isteyeceksiniz. Dört unvan tanımı bağ yeri, güneşe maruz kalma, toprak bileşimi ve drenaj ile ilgilidir. Petit Chablis, genellikle bir Paris bistrosunda ev beyazı olarak sunulacak olanlardır, mükemmel değerler olmasına rağmen, burada ABD'de bulmak daha zor olma eğilimindedir. Üç Appellation Chablis, bir Petit Chablis kullanmak isteyebilirsiniz.

Yerel Japon restoranınızdan suşi sipariş edin. Misafirleriniz gelmeden yaklaşık yarım saat önce ulaşmasını planlayın. Birkaç farklı türü vardır: maki veya rulo nigiri, üzerinde balık ve sashimi bulunan el yapımı pirinç ovalleri, pirinçsiz çiğ balık dilimleri. Restoranlar soya sosu veya wasabi sağlasa da, çoğu Japon çok az kullanıyor. Balığın gerçek lezzetinin şarapla eşleşmesini sağlamak için aynısını yapmanızı öneririz. Biraz baharatlı deneyin, bazıları öyle değil ve grubunuzdaki tüm vejeteryanlar için salatalık veya avokado rulolarını hatırlayın.
Asya temasını sofra takımlarınıza taşımak istiyorsanız, suşiyi paket tepsilerden çıkarın ve rengini ve güzelliğini sergilemek için kare beyaz tabaklara yerleştirin. Ulusal perakendeci Crate and Barrel, çeşitli boyutlar sunar veya bölgenizdeki Asya pazarını deneyin - bu aynı zamanda dekoratif yemek çubukları için harika bir yerdir. Masanızdaki plastik kapları en aza indirmek için soya sosu ve wasabi için ramekinler veya tabaklar düşünün. Tadımınız sırasında şarabın rengini ve gövdesini en iyi şekilde değerlendirmek için berrak cam veya kristal Chardonnay bardakları kullanın.

Suşi servis etmeden önce, tüm şaraplarınızın tadına bakmaya başlayın. Petit Chablis ile başlayın. Her bardağa küçük bir miktar, bir seferde bir şarap dökün ve her birini duyularınızla değerlendirin. Her şarabın rengini (neredeyse berraktan soluk samana kadar değişecek olan) kokusunu ve tadını konuklarınızla tartışın. Canlı ve eğitici bir tartışma ortamı yaratır. Tüm şarapları tattıktan sonra, açık şişeleri ya masanın üzerinde ya da bir buz kovasında bırakın ve arkadaşlarınıza en sevdiklerini akşam yemeği ile doldurun.

ABD'de bulunan en sevdiğimiz Petit Chablis ve Appellation Chablis şarapları şunlardır:

• Domaine Bachelier Petit Chablis 2008. Damakta burnunda kavun ve ananasın güçlü notaları devam ediyor. Güzel asitlik. MD / JJ
• Jean-Marc Brocard Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2009. Burunda ve ağızda dengeli kayısı, şeftali ve limon peyniri. Temiz, destekleyici yüzey. MD / JJ
• Domaine William Fevre Petit Chablis 2008. Güçlü mineral finişli taze yeşil elma ve beyaz çiçek notaları. MD / JJ
• Domaine Bardet et Fils Chablis 2008. Olgun elma ve tropik meyveler ile bir miktar yasemin. MD / JJ
• Romain Bouchard “Le Grand Bois” Chablis 2007. Meşe içinde yıllandırılan bu şarabın% 10'undan dolayı ananas ve klementin tadı tereyağlı tost notaları ile vurgulanmaktadır. MD / JJ
• Domaine Chantemerle Chablis 2008. Kivi ve mandalina dahil mineral ve tropikal meyve notaları, güzel ve temiz bir ağız hissi verir. MD / JJ
• Corine et Jean-Pierre Grossot Chablis 2008. Ananas ve yoncanın parlak tadı ile uyumlu bir şekilde dengelenmiş burun üzerindeki ananas notaları. MD / JJ
• Domaine William Fevre 2008 Chablis. Şeftali ve frezyanın zarif burnu yerini Granny Smith elmasına ve susuzluk giderici bir yüzeye bırakıyor. MD / JJ
AYRICA BAKINIZ: Kapalı Kapıların Arkasında Suşi evde çeşitli rulolar yapmak için ek eşleştirme ipuçları ve talimatlar için ve Suşi Basitleştirildi bir şefin restoranlarda çiğ yiyecek siparişi verme konusunda ipuçları için.