Eğer karanlık ruhları seviyorsanız, muhtemelen aşinasınızdır. Manhattan kokteyl. İçki ileri içeceği viski, tatlı vermut ve acılarla yapılır ve uzun süredir kokteyl kanonunda bir standart olmuştur. Ancak yaklaşık 20 yıl önce, barmenler varyasyonları denemeye başladı ve Black Manhattan doğdu. Bu daha koyu, daha yoğun varyasyon, daha fazla derinlik ve karmaşıklık içeriyor, bu yüzden kokteyl cephaneliğinizde bir yeri hak ettiğini düşünüyoruz.

Siyah Manhattan Nedir?

Geleneksel bir Manhattan'a benzer ancak farklı olan bir Siyah Manhattan, İtalyan amaro için tatlı vermutu değiştirir. İçecek ve eğlence direktörü Nicholas Perdue, aynı zamanda özellikle çavdar viskisi gerektiğini açıklıyor. Tzeva Sarasota, Florida'da.

Amaro kullanımı anahtardır. Perdue, 'Sonuç olarak, Black Manhattan, daha tatlı klasik Manhattan'a kıyasla daha karmaşık ve acı bir tat profiline sahip' diyor.

Standart bir Manhattan ile karşılaştırıldığında, 'daha koyu, ayyaş, bitkisel ve yapımı daha kolay bir kokteyl,' diye ekliyor Jorge Centeno, baş alkollü içkiler sorumlusu Geyik Yolu Hanı Lake Forest, Illinois'de. Görsel olarak, tipik olarak kullanılan Averna adı verilen amaro türü sayesinde içeceğin neredeyse siyah bir rengi vardır. Ayrıca nane, limon, portakal, otlar ve karamel notalarına sahiptir, bu da onu biraz daha baharatlı ve ağır yapar. 'Black Manhattan ayrıca daha sağlam veya daha dolgun bir ağız hissine sahip. Daha fazla ısırığı var.”

Siyah Manhattan'da Ne Var?

Perdue, bazen burbon kullanılsa da, çavdar viskisinin daha yaygın olduğunu söylüyor. '[Bu] içeceğe sağlam ve karmaşık bir temel ekleyerek zengin bir lezzet derinliği sağlıyor' diye belirtiyor.

'Acı tatlı' anlamına gelen İtalyan bir sindirim sistemi olan Amaro, portakal, limon ve bitki notaları sunar, diye açıklıyor şirketin yiyecek ve içecek müdürü Aom Lee. Embarcadero'da Four Seasons San Francisco . “Amaro'nun derin bir lezzeti var. [Tatlı vermutla karşılaştırıldığında] daha katmanlı,' diyor ve çoğu miksologun Averna amaro'ya ulaştığını ekliyor. “Her amaro farklıdır. Averna'ya gelince, çok fazla kök var. Daha fazla katman ve derinlik için çok fazla acı var.

Perdue, son olarak, Angostura ve/veya portakal acılarının diğer malzemeleri tamamlayan narenciye ve aromatik elementler eklediğini söylüyor.

Siyah Manhattan Nereden Geldi?

Perdue'ye göre Black Manhattan, 21. yüzyılın başlarındaki klasik kokteyl canlanmasından doğdu. 'Kesin başlangıcı ve adının arkasındaki hikaye, kaynağa veya onu ilk yapan miksoloğa bağlı olarak değişebilir' diyor. 'Ancak, muhtemelen amaro'nun koyu rengine atıfta bulunarak ona 'Siyah' lakabı veren Averna'nın eklenmesiyle geleneksel Manhattan kokteylinden ilham aldığına inanılıyor.'

Lee, Black Manhattan'ın en çok San Francisco'daki Bourbon & Branch'ten barmen Todd Smith ile ilişkilendirildiğini ekliyor. Hikaye, 2005 yılında Smith'in Manhattan tarifinde Averna'yı tatlı vermutla değiştirdiğini ve gerisinin tarih olduğunu gösteriyor.

“Barmen yaratıcılığından. Bir barın arkasında olduğunuzda, sadece burada ve orada denemeler yapıyorsunuz ”diyor.

Siyah Manhattan Tarifi

Jacy Topps'tan tarif

İçindekiler

• 2 ons çavdar viskisi
• 1 ons amaro (tercihen Averna)
• 1 çizgi Angostura acıları
• 1 çizgi portakal acıları
• Garnitür için kokteyl kirazı

Talimatlar

Çavdar viskisi, amaro, Angostura bitters ve portakal bitterlerini buzla birlikte bir karıştırma bardağına ekleyin ve iyice soğuyana kadar karıştırın. Soğutulmuş bir kupa bardağına süzün. Bir kokteyl kirazıyla süsleyin.

SSS

Siyah Manhattan'a Nasıl Hizmet Edersiniz?

Lee, geleneksel bir Black Manhattan'ın bir bardakta servis edildiğini söylüyor, ancak bazı insanlar bunun buzlu servis edilmesini tercih ediyor. Perdue, 'Maraschino kirazı veya portakal kıvrımı ile süslemek yaygın bir uygulamadır' diye ekliyor.

Siyah Manhattan'ın Klasik Manhattan'dan Farkı Nedir?

Klasik bir Manhattan, tercihinize bağlı olarak burbon veya çavdar ve tatlı vermut ile yapılır. Bununla birlikte, bir Siyah Manhattan, genellikle amarolu çavdar viskisi ile yapılır. Her ikisi de acı içerme eğilimindedir.

Siyah Manhattan'ın Tadı Neye benziyor?

Perdue, 'Siyah Manhattan, acı-tatlı bir profile sahip dengeli bir kokteyldir' diyor. “Tipik olarak çavdarın müstehcenliğini veya burbonun pürüzsüzlüğünü, Averna'nın bitkisel ve acı notalarıyla birleştirir. Portakal acıları, ince bir narenciye dokunuşu ekleyerek sofistike ve lezzetli bir içeceğe yol açar.