Her yıl Dünya Günü için, çevreyi kurumsal felsefelerinin ön saflarına koyan şarap üreticileri, bira fabrikaları ve alkollü içecek üreticilerinden bir dizi şişe seçkisi sunmaya çalışıyoruz. Bu yıl, editörlerimiz ellerini gerçekten kirletmeye ve içecek endüstrisinde gerçekleşen koruma alanındaki bazı yenilikleri daha derinlemesine incelemeye karar verdi.

Güney Afrika'da şarap üreticilerini araziyi ekmekten ziyade korumak için ödüllendiren bir girişim, Scotch viski damıtımının yan ürünlerinden temiz biyoyakıt üretmenin sırrını keşfeden bir bilim insanı ve hatta yenilebilir altılı paket halkalar yapan bir bira fabrikası olsun, nasıl olduğunu görün içecek endüstrisi geleceğine bakıyor.

Güney Afrika'dan BWI Şampiyonları

Güney Afrika şaraplarının çoğu, ülkenin batı ve güney kıyılarını kapsayan Cape Floral Kingdom'da üretilmektedir. Orada gelişen eşsiz biyolojik çeşitlilik, yüzde 70'i dünyanın başka hiçbir yerinde bulunamayan 9.500'den fazla farklı bitki türüne ev sahipliği yapıyor. Saygı duyulması ve korunması gerekir ve birçok şarap üreticisi, Nature's için World Wide Fund'a (WWF) taahhüt etmiştir. Biyoçeşitlilik ve Şarap Girişimi (BWI) bunu arazinin korunması, sürdürülebilir tarım uygulamaları ve ülkelerinin eşsiz doğal varlıklarının saygılı kullanımı yoluyla başarmak için.

Üzüm yetiştiriciliği yerine uzun vadeli taahhütler ve topraklarının önemli bir kısmını korumaya adamış olanların ötesine geçenler, Şampiyon statüsü ile tanınırlar. Şampiyon üreticilerden gelen şarapların belirlenmesi genellikle kolaydır. Seçkin BWI Şampiyonu logosu ve pembe bir protea üzerinde altın bir şeker kuşu ile süslenmiş etiket, her şarap şişesini süslüyor. Ayrıca kontrol edebilirsiniz. Sürdürülebilir Şarap Cep Rehberi Program ve yapımcılar hakkında daha fazla bilgi almak için. —Lauren Buzzeo, Tadım Direktörü / Kıdemli Editör

Saltwater Brewery’nin yenilebilir altılı paket tutucusu / Fotoğraf: Saltwater Brewery

Saltwater Brewery’nin Yenilebilir Altılı Paket Halkaları

PETA tarafından Şefkatli İş Ödülü ve Cannes Lions tarafından Çevresel Halkla İlişkiler ve İnovasyon dalında Altın Madalya verildi, Tuzlu Su Birası Florida, Delray Beach'te altılı paketlerin güvenliğini sağlama yöntemimizde devrim yaratıyor. Kara ve deniz hayvanları için tam anlamıyla gelecekteki bir atıştırmalık paketi olan Yenilebilir Altılı Paket Yüzükler için plastiği çöpe attılar. Ödeme video . —Angela Kahn, Tadım Koordinatörü

Chateau Maris 2013 Le Carignan de Maris (Coteaux de Peyriac)

Sertifikalı organik üzümlerden yapılan bu Carignan, Chateau Maris kolay içilen bir zevktir. Taze ve baharatlı, biraz topraksı bir titreşimle, üzerinde hafif bir üşütme ile tadını çıkarabileceğiniz bir kırmızıdır. Daha iyi? Şaraphane, binanın elektrikli soğutma veya ısıtma kullanılmadan sabit bir sıcaklık ve nemi korumasına izin veren kenevir tuğlalarından yapılmıştır. —Jameson Fink, Kıdemli Dijital Editör

Üzüm Gezegeni: Çevre Dostu İçki

Tullibardine İçki Fabrikası ve Celtic Yenilenebilir Enerji Kaynakları

Viskiyi damıtmanın 'yeşil' bir yolu olduğuna inanmak istesem de, bilimi kabul etmeliydim ve itiraf etmeliyim: diğer alkollü içeceklerle karşılaştırıldığında viski üretimi çevre dostu değil. Bu, özellikle Scotch veya daha otantik (ve lezzetli) bir ürüne yol açarken, modası geçmiş ve korkunç derecede enerji verimsiz olan saksı fotoğraflarıyla üretilen herhangi bir viski için geçerlidir.

Dr. Martin Tangney, Celtic Renewables / Celtic Renewables'ın izniyle

Ancak bu, mikrobiyolog ve Edinburgh Napier Üniversitesi Biyoyakıt Araştırma Merkezi direktörü Dr. Martin Tangney'i, spesifik olarak limondan limonata veya Scotch viski atığından biyoyakıt yapmaya çalışmaktan alıkoymuyor. O kurdu Celtic Yenilenebilir Enerji Kaynakları 2012 yılında, Tullibardine Viski damıtımının yan ürünlerinden temiz biyoyakıt enerjisi üretmek amacıyla aynı yıl İskoç içki fabrikası.

Firma, 2015 yılında bu atıktan türetilen ilk uygulanabilir 'biyobütanol' numunelerini üretti ve sektör genelinde ödüller ve övgüler aldıktan sonra, işleyen pilot tesisini endüstriyel bir ölçeğe genişletmek için İngiliz hükümetinden 15 milyon dolarlık bir hibe verildi. tesis. Nihai hedef mi? Tangney'e göre, projeyi sonunda dünyadaki tüm viski üreten ülkelere genişletmek. —Dylan Garret, Yardımcı Dijital Editör

Maximin Grünhäuser

İle ilgili ilk belgeler Maximin Grünhäuser 966 yılına kadar uzanır ve Almanya'nın en eski şarap imalathanelerinden biri haline gelir. Mosel'de bulunan, pestisit veya herbisit kullanmaz, yabani otların ve örtü bitkilerinin birlikte ekilmesi gibi sürdürülebilir tarım uygulamalarını kullanır ve ağırlıklı olarak organik gübreleme uygulamalarını kullanır (bir zamanlar gübreyi yukarı ve aşağı çekmek için bir elektrikli teleferik sistemi vardı. eğimler). Tüm şaraplar yabani mayalarla fermente edilir, ancak belki de daha da önemlisi, şaraphanenin fıçılarının odunu malikanenin kendi ormanlarından elde edilir ve meşe nakledilmesinin olumsuz karbon etkisini ortadan kaldırır. Daha sonra yerel bir kooperatif inşa etmek için şaraphanenin ahşabını kullanır. variller.

Başlamak için bir yere mi ihtiyacınız var? Deneyin 2015 Riesling yarı tatlı . —Christina Jackson, Editoryal Stajyer

Oyster River Winegrowers 2015 Hoboken Station Cider

Yakın zamanda en sevdiğim durağım Indie Şaraphanesi portföy tadımı İstiridye Nehri Şarap Yetiştiricileri , Maine'de bulunan. Hoboken Station Cider'ları beni şaşırttı. Meyveyi getirdi. Funk'ı getirdi. Hepsinden iyisi, her ikisini de kimyasal böcek ilacı veya gübre kullanmadan yaptı. —Carrie Dykes, Tadım Koordinatörü

Buharlı Düdük Demleme

Steam Whistle'ın izniyle

Buharlı Düdük Kendini olabildiğince iyi yapmaya adadığı tek bir birayı sunan Kanadalı bir bira fabrikası, aynı zamanda imza birasının şişesi kadar yeşil bir tesis işletiyor. Üründen demleme tesisine kadar her şey çevre düşünülerek oluşturuldu. Bira, tümü doğal ve GDO'suz olan sadece dört bileşen içerir. Harcanan tahıl yakındaki çiftliklere yem olarak gönderiliyor ve bira da biyodizel yakıtlı kamyon filosuyla taşınıyor. Paketleme hattının her parçası, shrink pakete kadar geri dönüştürülür ve bira fabrikası, çevre üzerinde minimum etkiyi sağlamak için enerji verimli aydınlatma ve% 100 yenilenebilir enerji ile çalışır. —Kristen Richard, Dijital Editoryal Stajyer