Temel bilgiler

Bu New York'ta Yetiştirilen Hibrit Üzüm Büyük Bir Kişiliğe Sahiptir

Şarap üreticileri ve üzüm yetiştiricileriyle konuştuğunuzda, birlikte çalıştıkları üzümleri anlatırken oldukça titiz davranabilirler. Çoğu zaman en çok dikkat çeken şey üzümlerden duydukları rahatsızlıktır; olgunlaşması geç, hastalıklara karşı hassastır vb.

Cayuga'ya gelince hariç.

“ Cayuga son derece kullanışlı bir blender ve hem üzüm yetiştiricileri hem de şarap üreticileri tarafından çok seviliyor” diyor. Fox Run Üzüm Bağları New York'ta Parmak Gölleri 27 yıl boyunca şarap imalathanesinin yarı tatlı bir çeşit Cayuga olan Arctic Fox'un kasalarını, kasalarını ve kasalarını (ve kasalarını!) yaptı. “Cayuga'nın şarap üreticisinin detaylandırması konusunda çok az ihtiyacı var. Cazibesi olan insanlar için dökmeyi seviyorum Pinot Grigio , çünkü bu kadar geniş bir çekiciliğe sahip - ancak yol daha fazla kişilik.”

Cayuga veya bazen adlandırıldığı şekliyle Cayuga White, 1940'larda New York'un kuzey kesiminde üniversite araştırmacıları tarafından geliştirilen beyaz bir Cornell melezidir, ancak birkaç on yıl sonrasına kadar ticari olarak piyasaya sürülmemiştir. Tarihi uzun ve karmaşıktır; Winchell adında bir sofralık üzümün tespit edildiği 19. yüzyılın ortalarına kadar uzanır. Vermont . Winchell daha sonra Moore's Diamond (kendisi de bir Concord meleziydi) adı verilen bir üzümle çaprazlandı ve birkaç melezlemeden sonra Cayuga ortaya çıktı. Sonuçta Cayuga'nın ataları arasında yerliler de var Asma kaygan çeşitleri, Fransız-Amerikan melezleri ve hatta Şarap asması .

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Neden Hibrit Üzüm Şarabın Geleceği Olabilir?

Şu anda kuzeydoğuda şarap danışmanı olarak çalışan Bell, Cayuga'nın Finger Lakes'teki çok sayıda tescilli beyazın temelini oluşturduğunu söylüyor. Şarap üreticileri bunu seviyor çünkü ton başına 200 galona kadar (normalden %10 ila %15 daha fazla) yüksek verim sunuyor. Eylül ortasında, erken olgunlaşır ve 15 veya 16 Brix gibi düşük şeker seviyelerinde toplanabilir; bu, bir şaraplık üzüm için inanılmaz derecede düşük bir rakamdır. Şimdiye kadarki en iyisi, diyor Bell, Cayuga'nın lezzetlerinin zirvede olduğu seviye bu.

Peki Cayuga neden daha popüler değil? Coğrafyası çekiciliğini sınırlıyor, New York şarapları çoğunlukla yalnızca New York'ta dağıtılıyor (ancak Bell, üzümün Kuzey Amerika'daki diğer serin iklimlerde de yetişebileceğini söylüyor). İkincisi, çoğunlukla Avrupalı olmayan üzümlerden yapılan şarap damgasını taşıyor; çok kokulu, çok tatlı ve 'gerçek' değil.

Ancak Cayuga için durum pek de böyle değil. Bell, 'Birkaç yıl önce Fox Run'da oldukça özenli bir akşam yemeği yiyorduk ve etkinlikten önce altı yemeğin her birine uygun bir şarap bulmamız gerekiyordu' diye anımsıyor. “Yemeklerden biri, içinde birkaç egzotik şey bulunan lahana salatasıydı. Salata için standart tavsiyem şarap değil, ama şakalaşarak Arctic Fox ile denedik. Bugüne kadar bu eşleşme şimdiye kadarki en başarılı eşleşmelerden biri oldu. Akşam yemeğinde bu hikayeyi anlatabildiğimiz için çok heyecanlandık.”

Kısa Bilgiler

Üzüm: Erken olgunlaşan, büyük, kalın kabuklu ve sulu meyvelerle soğuğa dayanıklı beyaz
Çapraz: Bir Fransız-Amerikan melezi olan Seyval Blanc ve bir Kuzey Amerika melezi olan Schuyler
Büyüdüğü Yer: Öncelikle New York eyaleti ve ABD'nin Kuzeydoğusu
Şarap Stilleri: Çeşitli tatlılık seviyelerine sahip beyaz karışımlar, tek çeşit ve köpüklü şaraplar
Aromalar/Tatlar: Tatlı kavun, limon suyu, tropikal meyve
Yiyecek Eşleştirmesi: Salatalar ve kabuklu deniz ürünleri
Eğlenceli Gerçek: Büyükanne ve büyükbabalarından biri, Schuyler'i üretmek için bir Kuzey Amerika melezi olan Ontario ile çaprazlanan Zinfandel'dir.