Bir asır önce, İsviçreli ve Alman bağcılık uzmanları, daha soğuk, kuzey Avrupa iklimlerinde gelişebilecek beyaz şaraplar yaratmak için üzümleri çaprazladılar. Ortaya çıkan çeşitler, Kerner , Müller-Thurgau ve Scheurebe , Avrupa'da hala şişeleniyor. Bununla birlikte, kısmen şaraplarının dengesiz şöhretleri nedeniyle yerel üretim önemli ölçüde azaldı. Ama neyse ki Kerner, Müller-Thurgau ve Scheurebe de evden ayrıldı ve başka yerlerde başarılı oldu.

Yüzyılın daha iyi bir kısmı için hem başarı hem de mücadele eden bu üç melez üzümlere bir göz atalım.

Kerner, Eisacktaler Kellerei'de büyüyor - İtalya'daki Cantina Valle Isarco / Eisacktaler Kellerei'nin izniyle - Cantina Valle Isarco

Kerner

1929'da Alman üzüm yetiştiricisi August Herold geçti Beyaz bir üzüm çeşiti kırmızı üzüm ile Trollinger (Schiava veya Vernatsch olarak da adlandırılır), yüksek verimli, aromatik ve dona dayanıklı bir üzüm olan Kerner'i yaratmak için. İsmi Alman hekim ve şair Justinus Kerner'den esinlenen Kerner, onlarca yıldır bir üreme istasyonunda bir Württemberg serasında çürümüştür. 1969'a kadar yaygın ekim için serbest bırakılmadı. Ancak üzüm, Almanya'nın bağ arazisinin% 7,5'ini oluşturduğu 1990 yılında zirveye ulaştı.

Genel müdürü Armin Gratl, 'Bu üzümü verimli, derin toprağa ekerseniz, nötr, kolay bir şarap elde edersiniz' diyor. Eisacktaler Kellerei - Valle Isarco Şaraphanesi Güney Tirol'de, İtalya . 'Kurucunun tam olarak yaratmak istediği buydu ... Almanya zaten Riesling'i birinci sınıf üzüm çeşidine sahipti.' Kerner İtalya'ya geldiğinde, bu beyaz üzüm gerçekten büyüdü.

Ülkenin kuzeydoğu kesiminde bulunan Alto Adige’nin soğuk iklimi, burayı kaliteli Kerner üretiminin yuvası haline getiriyor. Gratl’ın şarap yapım kooperatifinin faaliyet gösterdiği Val Venosta ve Isarco Vadisi’ndeki bağ alanları, Kerner'in potansiyelini gözler önüne seriyor.

Eisacktaler Kellerei'den bir şişe Kerner - Cantina Valle Isarco / Eisacktaler Kellerei'nin izniyle - Cantina Valle Isarco

Dağ yamacındaki yamaçlarda deniz seviyesinden 3,300 fit yüksekliğe kadar taşlı toprağa ekilen Kerner asmaları daha az meyve verir ve lezzetlerini yoğunlaştıran daha küçük meyveler üretir.

Gratl, olgun şeftali, kuru kayısı, portakal kabuğu ve zencefil gibi “yoğun, berrak aromatikler elde edersiniz” diyor. 'Şaraplar sulu ve güçlü, bitişinde yumuşak meyve tatlılığı var.'

Ancak İtalya, Kerner'in başarıya ulaştığı tek yer değil. Bahsetmek biraz zor olsa da Övgü , Kaliforniya Alto Adige ile aynı nefeste, Kerner her iki bölgede de bir yuva buldu.

Sonoma tabanlı şarap üreticisi David Ramey tarafından üzümle tanıştırıldı Paul Grieco , onu o zamanki New York City restoranı Hearth'te döktü. Ramey'in kalbi sıçradı.

Ramey, 'Onu sevdim ve hiç duymadım' diyor. 'Kerner ortadaki boşluğu dolduruyor, Riesling aromatikleri ile Gewürztraminer’ın vücut ve orta damak. '

Tiso'daki Kerner Üzüm Bağı / Eisacktaler Kellerei'nin izniyle - Cantina Valle Isarco

Ramey uzun ömürlü olmuştu Syrah , Chardonnay ve Pinot Noir 2014 yılında ilk Kerner bağ bozumu için Lodi'de Mississippi'nin batısındaki tek Kerner ekimini izledi. Şimdi, onun için filtrelenmemiş, kemiği kurumuş bir ifade üretiyor. Kenar çubuğu hat.

Markus Niggli Markus Wine Co. Kaliforniya'da yaşayan İsviçreli bir şarap üreticisi, ayrıca Lodi Kerner'den bazılarını ortaya çıkardı. Onun versiyonu taze ve canlı.

'Kerner eğlenceli bir şaraptır' diyor. “Daha genç insanlar yeni şeyler denemek ister. Bu şarap, şarap barlarında beyaz uçuşlarda da kullanılır. Bu, bugünlerde bulduğunuz standart beyazlardan farklı bir şey. '

Müller Thurgau, Tiefenbrunner Şaraphanesi'nde asmada / Feldmarschall Von Fenner'ın izniyle

Müller-Thurgau

Bazı şarap içenler Müller-Thurgau fikrine inliyor. Sade ve mütevazı olmasıyla ünlüdür, ancak bu üzüm özenle kullanılırsa büyük bir etki yaratabilir.

Riesling ve Madeleine Royale arasında bir haç olan Müller-Thurgau, 1882'de İsviçre'nin Thurgau kentinden profesör Hermann Müller tarafından Almanya'da yaratıldı.

Genellikle Alman şarap imalathanelerinde görülen, düşük rakımda yüksek verim için yetiştirildiğinde ortaya çıkan Müller-Thurgau, üzüm bağları kadar düzdür. Kerner gibi, Müller-Thurgau gökyüzüne doğru hareket ettikçe karakter geliştirir.

En Sevdiğiniz Şarapların Ardındaki Gerçek

Alto Adige'de, Sabine ve Christof Tiefenbrunner’ın adaşı şaraphane deniz seviyesinden 3,300 fit yüksekliğe kadar diktikleri Müller-Thurgau ile tanınır. Christof, Müller-Thurgau'nun 2000 fitin altındaki herhangi bir yerde 'yumuşak ve düz' olduğunu söylüyor.

Diğer çeşitlerin olgunlaşamadığı soğuk bölgelerde olgunlaştığı için bu melez üzümle çalışmayı seviyorlar. Sadece iyi konsantrasyon için verimi düzenlediklerinden emin olurlar.

Tiefenbrunners, Müller-Thurgau'larından elma, beyaz çiçekler, şeftali ve kayısı notalarının eşlik ettiği lezzetli mineraliteyi bir araya getiriyor. En yüksek bağları Feldmarschall Von Fenner'den Müller-Thurgau, 20 yaşına sahip olabilir.

Bir şişe Bannister Wine's Scheurebe / Fotoğraf: Morgania Moore

Scheurebe

1916'da Georg Scheu, Bukettrebe ve Riesling'in en iyi özelliklerini birleştirerek, dona karşı daha iyi kokan, tat veren, olgunlaşan ve dayanıklı bir üzüm yapmak istedi. Bir Riesling 2.0. Başlangıçta üzüm, Almanya’nın zirve yaptığı bağ arazisinin yalnızca% 4,4'ünü oluşturuyordu. Bugün, ülkenin bağ arazisinin sadece% 1,4'ünü oluşturuyor.

Peki ne oldu?

Asitliği artıran son derece aromatik olan Scheurebe, itibarını azaltan ucuz, tatlı şaraplarda kullanıldı. Ancak genç nesil şarap üreticileri bunu keşfettikçe Scheurebe’nin kaderi değişti. Cesur meyve bahçesi, bitkisel ve siyah frenk üzümü aromatikleri yeteneğine sahip olan Scheurebe, aşağıdakilere benzer heyecan verici şaraplar verebilir Sauvignon Blanc .

Jan Eymael Pfeffingen şaraphanesi içinde Almanya'nın Pfalz Scheurebe'ye en sevdiği üzüm diyor.

'Alabileceğiniz çeşitliliği seviyorum' diyor. Pfeffingen, Scheurebe'nin kuru, kuru ve tatlı stillerini üretiyor, ancak daha kuru şarapların üzümün ustalığını gösterdiğine inanıyor.

Eymael, 'Scheurebe hassastır' diyor. 'Harika Scheurebe için ihtiyacınız olan olgunluğu ve aromayı geliştirmek için iyi bir su kaynağına sahip sıcak bir yere ihtiyacı var.'

Yeni Başlayanlar İçin Hibrit Üzüm Rehberi

Scheurebe'nin çoğu Almanya'da kalsa da, birkaç bağ Kaliforniya'da Joseph Phelps kesimleri Roter Hang in'den geri getirdi Rheinhessen . Brook Bannister Bannister Şarapları içinde Sonoma , onları birkaç yıl önce buldu.

Bannister, 'California'da yapılan pek çok iyi Riesling var, bu yüzden Scheurebe'nin bir Riesling melezi olduğu için çalışma şansı iyi görünüyor,' diyor.

Bannister, Alexander Valley'deki evinden yolun aşağısındaki üzüm yetiştiricisi ve şarap üreticisi Justin Miller'a ait olan bağla, mevcut küçük miktarlarda meyveyi satın aldı. 2019'u, lezzetli ve nadir bulunan sulu, çiçeksi ve hafif fenolik bir beyaz şaraptır.

Bannister, 'Garip varyeteler yapmak, burada yapmamız gereken şeydir çünkü bu, kültürümüzün ve tüm Kaliforniya fikrinin bir anekdotudur' diyor. 'Karanlıkta kalacak ve çok az para kazanacak bir projeye her zaman hazırım.'