Kuzey İspanyol tapas, şarap odaklı restoranı tanımlar. stadyum Washington, D.C.'de taze malzemeler kullanılarak basit yemeklerin yapıldığı İspanya'daki yemek pişirme felsefesinin bir örneği olan bu Tortilla Española yemeğini kaçırmayın.

İspanyol Tortillası

Estadio, Washington, D.C.'nin yönetici şefi Haidar Karoum'un izniyle tarif.

• 1 su bardağı zeytinyağı
• 10 ons sarı soğan, soyulmuş ve ince dilimlenmiş
• 1 pound Yukon altın patates, soyulmuş ve 1/2 inç yarım aylar halinde dilimlenmiş
• Tatmak için biber ve tuz
• 6 yumurta

Orta ateşte bir tavada zeytinyağını ısıtın ve soğan ve patatesleri ekleyin. Ara sıra karıştırarak patatesler tamamen pişene ve soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

Yumurtaları geniş bir kaseye kırın, tuz ve karabiber ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Oluklu bir kaşık kullanarak soğan ve patates karışımını tavadan alıp yumurta kasesine alın ve hala sıcakken karıştırmak için karıştırın. Kalan zeytinyağını tavada ayırın. Kaseyi plastik sargı ile örtün ve en az 3 saat buzdolabında saklayın (8 saat tercih edilir).

Orta ateşte 8 inçlik yapışmaz bir tavayı ısıtın ve 2 yemek kaşığı ayrılmış yağ ekleyin. Yumurta, soğan ve patates karışımını tavaya dökün ve kenarları iyice sertleşip ortası sertleşene kadar 3-4 dakika pişirin.

Tavanın üstüne bir tabak koyun ve ters çevirin. Tortillayı kahverengi tarafı yukarı gelecek şekilde yavaşça tavaya kaydırın. 3 dakika daha pişirin ve ocaktan alın. Tortilayı tavada 4 dakika dinlendirin.

Servis yapmak için tortillayı bir kesme tahtası üzerine ters çevirin ve dörde bölün. Dört plakanın her birine bir kama yerleştirin. 4 kişilik.

Şarap Önerisi: Amerikan meşe ağacında birkaç yıl geçirmiş olan La Rioja Alta 2005 Viña Alberdi Reserva, Rioja'dan yumuşak, iştah açıcı ancak canlı% 100 Tempranillo'dur. Şarabın ekşi kiraz meyvesinin özü ve hafif krema, tortilla'nın dokusunu ve aromasını yansıtır.

Estadio hakkında daha fazlasını okuyun >>

Sponsorluğunda