Tony May'in eski tarz bir restoran işletmecisi olduğunu söylemek güvenlidir. 20 yıl boyunca Manhattan'ın merkezindeki San Domenico restoranı, çağdaş ancak otantik İtalyan yemekleri sunan bir dönüm noktasıydı. Ancak o ve kızı Marisa, 2009'da restoranlarını şehir merkezindeki East 26th Street'e taşıdıklarında, restoran SD26 , şık ve modern bir yemek deneyimi. Şef Matteo Bergamini (eski adıyla Daniel) aracılığıyla harika mutfağa olan bağlılığını koruyor ve hatta Tony'nin her zaman istediği salumeria ve formaggeria istasyonları gibi birkaç eski okul dokunuşunu bile aldı. Aksi takdirde, Enomatic şarap dağıtıcılarından kumaş heykellerle vurgulanan minimalist tasarımına kadar enerjik, modern bir yemek deneyimine dönüştü.

Ama belki hiçbir şey May ailesinin modernliğine bundan daha fazla tanıklık edemez: SD26, Incentient, LLC'nin SmartCellar cihazını geleneksel şarap listesinin yerini alan ilk restorandı. Dijital, dokunmatik kontrol pedi o zamandan beri Todd English, Wolfgang Puck, Gordon Ramsey ve diğerleri tarafından şarap programları için benimsendi.

Incentient yazılımı yaratır ve her restoranın şarap personeli metni yazar. SD26’nın şarap listesi 1.000 şişe güçlüdür ve her biri için tadım notları ve etiket içeren bir giriş vardır. Müşteri, geniş türe göre (parlak, beyaz, kırmızı, şişeler ve cam) ve daha sonra çeşit veya bölgeye göre seçim yaparak menüler arasında dokunur.

Seçilen bir şarap, harita, unvan, üzüm çeşidi ve üretici dahil olmak üzere bölge hakkında daha fazla bilgi sunabilir. Şu anda, SD26 cihazı, 553 üretici, 210 isim, 123 çeşit ve daha fazlası hakkında ek metin içermektedir. Dijitale geçiş, devam eden bir süreçtir. Yazılım, şişeler eklendiğinde veya listeden düştüğünde verilerin güncellenmesine yardımcı olur. Ve bir gün cihaz, şarap üreticileriyle yapılan röportajlar ve mahzen turları gibi görüntüler ve videolar içerecek.

Geleceğe Dönüş