18 Kasım'da, 1842-1970 yılları arasında Alto Piemonte'den sekiz Nebbiolo bazlı şarabın dikey tadımı yoluyla sanal bir zaman makinesinde seyahat ettim.

Tadım, Kuzeybatı'da tadın (A Tasting of Northwest), Biellesi Tepeleri Şarap Üreticileri Derneği Piedmont'un kuzeyindeki Biella'nın eteklerindeki çarpıcı Villa Era'da gerçekleşti.

Tam açıklama: Uluslararası katılımcılar için bölgenin uzun şarapçılık geleneği hakkında tarihsel arka plan sağladığım için tadıma katıldım.

Bölgedeki eski bağları denememe rağmen, bu sıra dışı seri beni uçurdu.

Bu tür eski şarapları denemenin katıksız mucizesinin yanı sıra, tadım, şarapların, özellikle de yıllarca ya da on yıllarca yaşlanmaya mahkum olan kaliteli şişelerin inkar edilemez bir şekilde canlı olduğuna dair güçlü bir hatırlatma sağladı. Ayrıca, Piedmont’un şarap yapımının son 175 yılda nasıl geliştiğine de nadir bir bakış attı.

Yazar, tarihi bir şarap tasarlıyor / Fotoğraf, Assaggio a Nordovest'in izniyle

En önemlisi, tadımın büyüklüğünü gösterdi Nebbiolo bu eşsiz büyüyen alandan. Şaraplar, eski, sarı deniz kumlarının Alpin eteklerine yakın olduğu Biella tepelerinden geliyordu. Burada, farklı gündüz ve gece sıcaklık dalgalanmaları büyüme mevsimini uzatır, bu da canlı asitliği ve sert, rafine tanenlerle övünen yoğun, hoş kokulu ve mineral bazlı Nebbiolos verir.

Daniele Dinoia, şarap yapımcısı Centovigne , tattığımız şarapların tamamen Nebbiolo ile yapıldığından kimsenin emin olmadığını itiraf ediyor.

Dinoia, 'Yerel olarak Spanna olarak bilinen Nebbiolo, Biella tepelerinde her zaman en önemli üzüm olmuştur' diyor. “Eski belgelere ve emlak kayıtlarına göre, Lessona'daki ve çevresindeki bazı üreticilerin 19'lu yıllarda bile sadece Nebbiolo ile şarap yaptığını biliyoruz.^inciyüzyıl.

Ancak Nebbiolo'yu yerel üzümler Vespolina, Hırvatina ve Uva Rara ile harmanlamak, Alto Piemonte'de her zaman popüler bir gelenek olmuştur. Biella çevresindeki bazı üreticiler de koku ve renk katmak ve Nebbiolo’nun iddialı tanenlerini yumuşatmak için bu üzümlerle harmanlandı. Şarapların% 80-100 Nebbiolo olduğundan eminim. '

İtalya'nın Gizli Nebbiolo'ları Hakkında Bilgi Edinin

1842 ve 1896 şarapları şaşırtıcı derecede tatlıydı. Yapımcılar 19^inci-yüzyıldaki meslektaşları, şarapları 'zamanın pazar zevklerini tatmin etmek için' tatlı yaptılar. (Görünüşe göre bazı şeyler asla değişmiyor.) Ama şüphelerim var.

Bu tatlılık, bu şarap üreticilerinin şarapları tamamen kuru fermente etmeye çalıştıklarında karşılaştıkları birçok teknik zorluktan kaynaklanıyor olabilir. Ama asla emin olamayacağız.

Her şeye rağmen, 1897 örneği tatlı şaraplardan sek şaraplara doğru belirgin bir stil değişimine işaret ediyordu. Tadımın en iyi göstergesiydi. Son derece olgun olmasına rağmen, canlı asitliğe karşı katran, gül ve kurutulmuş kiraz setinin mükemmel Nebbiolo hislerine sahipti. 1970 teklifi, kıyaslandığında sadece bir gençti.

Tüm şarapların bir aile benzerliği vardı, bölgenin terörüne harika bir kanıt. Bu kadar geçmişe sahip şarapları denemek inanılmaz ve bazı seviyelerde mütevazı bir deneyimdi.

Alto Piemonte'den Tarihi Şarapların Tadımı

(Not: 1970 ve 1965 haricinde, şaraplar yalnızca şaraphanenin adını veya o zaman adı verilen şarap türünü taşıyordu. Modern zaman mezhepleri, 1966 yılıyla başlayarak İtalya'da resmi olarak tanındı) .

Sella 1970 Lessona

Renkli lal taşı rengindeki bu 47 yaşındaki, yaşına göre şaşırtıcı derecede genç. Katran, çakmaktaşı, kuru kiraz ve Alp bitkisinin narenciye lezzetiyle karıştığı, yetişkin bir Nebbiolo'nun klasik hislerini gösterir. Tuzlu yüzey saf Lessona'dır. Olgun, ama yine de çok güzel içiyor.

Tenute Sella 1965 Lessona

Olağanüstü bir bağbozumu değil, bu sağlam ama düşüşte. Sınırlar boyunca soluk tuğlaya sürüklenen açık granat rengi, akçaağaç şurubu, kurutulmuş gül yaprağı ve balzamik notaların olgun aromalarını sunar. Damakta, kuru kayısı, narenciye kabuğu rendesi ve bir tutam aromatik bitkinin altını çizen duman, toprak ve çakmaktaşı görülür.

Villa Era 1960 Spanna di Vigliano Özel Rezervi

Granat tuğlası renginde, topraksı, davetkar aroma, çakmaktaşı, asfalt, duman ve işlenmiş et kokusu. Parlak, pürüzsüz damakta, parlatılmış tanenlerin yanı sıra mandalina kabuğu rendesi, fındık, koyu baharat ve bir miktar kuru meyve sunulur. 57 yaşındaki bir şarap için inanılmaz bir gösteri.

Castellengo Kalesi 1934

Çakmaktaşı ve portakal kabuğu aromaları. Kesinlikle olgun ama hala sağlam, kurutulmuş vişne ve beyaz biber notalarıyla. Asidik canlılık ve keskin tuzlu yüzey ona enerji verir. Bunun açılması için zaman gerekiyordu.

Montecavallo Kalesi 1931

Soluk kehribar bir tonla, Vin Santo'nun aklına gelen aromaları açmak ve sonunda ortaya çıkarmak için gereken zaman: baharat, kurutulmuş Akdeniz otu, ceviz ve akçaağaç şurubu ile birlikte rezene aromaları ve açık asidite. Çok olgun ama hala yaşıyor ve tekmeliyor.

Villa Era 1897 Vigliano Biellese

Tadımdaki en etkileyici şarap. Granat, bronz tonlu renk, katran, çakmaktaşı, kuru gül ve baharatın yoğun aromaları gibi şarabın ileri yaşını yansıtır. Damak tadı, 120 yılı boyunca olağanüstü gençtir ve yüksek parlaklıkta parlatılmış parlak asidite ve tanenlerin yanında narin çilek, ızgara ot ve kek baharatını gösterir. Keşke insanlar bunu incelikle yaşlandırabilseydi.

Castellengo Kalesi 1896

Altın-kehribar rengi, şekerlenmiş narenciye kabuğu rendesi, ballı portakal damlası, kuru kayısı, kızarmış badem ve marmelat aromalarıyla inkar edilemez şekilde tatlıydı. Hala canlı asitliğe sahiptir. Bunun Nebbiolo olduğunu asla tahmin edemezsiniz, ama kesinlikle canlı ve inanılmaz bir enerjiyle.

Montecavallo Kalesi 1842

Kehribar rengi, portakal reçeli, çakmaktaşı ve bal notalarıyla birlikte tatlı damağa taşınan balzamik bitki ve narenciye kabuğu aromaları sunar. Bir Nebbiolo olarak tanınmayabilir ve ideal içme penceresinden onlarca yıl geçmiş olabilir, ancak yine de taze bir asit damarı ve kalan tadı ile etkileyicidir.