Miguel A. Torres, 78 yaşındaki patriği Torres Ailesi , iklim değişikliğinin en kötü senaryosu sorulduğunda, şarabın geleceğinden bahsetmiyor. Bunun yerine, yavaşça ceketinin cebine uzanıp bir deste kağıt çıkardı. Son on yıldır taşıdığı bir çarşafı dikkatlice açıyor. İyi aşınmış kırışıklıkları bantla güçlendirilmiştir ve kenar boşluklarında notlar vardır. Jeolojik zaman çizelgesidir.

Torres, parmaklarıyla yüz milyonlarca yılı kapsayan bilgileri tararken, 'Şu anda, beş nesli tükenme yaşadık' diyor. “Pek çok bilim adamı, altıncı yok oluşa doğru ilerlediğimizi söylüyor. Büyük değişiklikler olmadıkça olacak olan bu. '

Torres, değişen iklimde İspanyol şarabında olduğu kadar ailesinin de etkili olabileceğini umuyor. 2007'den bu yana, biri Şili'de diğeri Kaliforniya'da olmak üzere İspanya'da beş şarap imalathanesine sahip olan Familia Torres, ülkenin şarap imalathanelerine sera gazı emisyonlarına katkılarını azaltma ve yeni iklim gerçeklerine uyum sağlama sorumluluğunu üstlendi.

Tremp, Katalonya'da bir Familia Torres üzüm bağı / Familia Torres'in izniyle

İklim değişikliği, şarap üreticileri için ciddi zorluklar oluşturmaktadır. Ekolojist Dr. Elizabeth Wolkovich, 'Isınmanın devam etmesi nedeniyle bazı bölgelerde üzüm yetiştirmeye devam etmek zor olabilir' diyor. British Columbia Üniversitesi . Avrupa üzüm bağları üzerine yaptığı araştırmada, hasat zamanının 1980'lerden iki ila üç hafta önce geldiğini keşfetti. Asma büyüme döngüsünün her aşaması, tomurcuk patlamasından olgunlaşmaya doğru değişiyor ve üzüm bağlarını don ve kuraklık gibi zayıf noktalara açıyor. Bu koşullar tada, aromaya, alkol içeriğine ve genel şarap kalitesine düşer.

En iyi şarapları nereden aldığımızın haritası önümüzdeki birkaç on yıl içinde yeniden çizilebilir.

'İklim değişikliğinin en büyük işareti, yeni bağcılık bölgelerinin ortaya çıkması ve geleneksel bağcılık bölgeleri için daha zor iklim koşulları' diyor Hervé Quénol YAŞAM-ADVICLIM , şarap imalathaneleri için uyum stratejileri geliştiren bir araştırma projesi. Yetiştiriciler uyum sağlamak için üzüm çeşitlerini, çiftçilik yöntemlerini ve hatta yerleri eskiden ekim için çok soğuk iklimlere çevirmek istiyorlar.

Ancak şarap dünyasında iklim değişikliğinin genellikle gözden kaçan başka bir yönü daha var. Bir

Waltraud Şaraphanesi'ndeki enerji verimli mimari / Familia Torres'in izniyle

Torres ve Earth'ün yaratılışı

Bir film gecesiyle başladı. 2007'de Torres ve eşi Waltraud, eski ABD Başkan Yardımcısı Al Gore'un yer aldığı iklim değişikliği belgeseli An Inconvenient Truth'u izlediler. Etkileri hemen onları şaşırttı.
Torres, 'Karımın' Dünyadan yaşıyoruz 'dediğini hatırlıyorum. '' Asmalar daha yüksek sıcaklıklara sahipse ne olacak? '

Sonraki hafta, Torres hızla kabul edilen yenilenebilir enerji yatırımları önerdi. Ancak vizyonunun genişlemesi çok uzun sürmedi.

Torres, 'İşimizi etkileyeceğini söylemek biraz egoist bir konum, o yüzden bir şeyler yapalım ve belki diğerlerini etkilemeye çalışalım' diyor Torres.

Kısa süre sonra, '' adlı her şeyi kapsayan bir iklim değişikliği programı hayal etti. Torres ve Dünya . ' Girişim, Bodega Torres’in karbon emisyonlarını 2020 yılına kadar% 30 azaltmak amacıyla işletmenin tüm yönlerine filtre uyguluyor.

En büyük odak noktası enerjidir. Şaraphane, budanmış asmaları ve diğer organik artıkları ısıya ve elektriğe dönüştüren bir biyokütle kazanı kurdu. Şaraphanenin güneş paneli dizisi, bağ için gerekli olan enerjinin% 29'unu üretir. Şarap üretim tesislerindeki sıcaklığı kontrol etmek için jeotermal tesisatlar kullanılır. Yeni ofis klima sistemi bile maliyetin bir parçası olarak kabul edilen karbon dengesi ile seçildi.

Familia Torres, fermantasyon işlemi tarafından salınan karbon moleküllerinin yakalandığı ve tekrar kullanılabilir enerjiye dönüştürüldüğü karbon yakalama ve depolamayla ilgili başka deneylere başladı. Ayrıca belirlenmiş bir 'iklim değişikliği bağında' deneyler de yapıyorlar.

Torres'e göre, şarabın her bir şişesinden kaynaklanan emisyonların% 88,2'si tedarikçilerden ve distribütörlerden geliyor. Şişenin kendisi de bunun büyük bir parçası. Bodegas Torres, şaraplarından bazılarını% 15 daha hafif şişelere yeniden paketledi. Bodegas Torres, bugüne kadar toplam karbon emisyonlarında% 25,6 azalma sağladı ve Torres, şirketin% 30 hedefine yıl sonunda ulaşacağından emin. Torres daha sonra daha büyük indirimleri hedefleyecektir.

Pacs del Penedès ziyaretçi merkezinde güneş enerjisiyle çalışan tren / Familia Torres'in izniyle

Uluslararası bir çaba başlatmak

Sektör, iklim değişikliği konusunda giderek daha fazla endişe duymaya başladı. Mart ayında 850'den fazla endüstri lideri katıldı İklim Değişikliği Liderliği: Şarap Endüstrisi için Çözümler Porto'daki konferans, iklim değişikliğini ele almak için geniş bir destek ve ilgi anlamına geldi.

Ancak daha gidilecek uzun bir yol var. Organik ve sürdürülebilir şarapların etiketlenmesi, şarabın karbon etkisine ilişkin bilgileri içermez. Torres yaratılmasına yardım etti İklim Koruma İçin Şaraphaneler , karbon azaltımı için İspanyol sertifikasyon programı. 800 üyesinden İspanyol Şarap Federasyonu , yalnızca 14 tanesi WFCP'ye katıldı. Torres için bu yeterli değil.

Bodegas Torres Şubat ayının sonunda kampanyasında bir sonraki adımı duyurdu. Vinoteca Torres'te, Jackson Family Wines'ın ikinci nesil sahibi ve kurumsal ve sosyal sorumluluktan sorumlu kıdemli başkan yardımcısı Miguel A. Torres ve Katie Jackson, International Wineries for Climate Action'ın lansmanını duyurdu. IWCA’nın hedefi, 2045’e kadar karbon emisyonlarını% 80 azaltmaktır.

Jackson Family Wines, geri dönüştürülebilir ve gübrelenebilir ürünleri atık akışından ayırıyor. / Fotoğraf Jackson Family Wines'ın izniyle

Jackson Family Wines’ın sürdürülebilirlik girişimleri

Jackson Ailesi Şarapları Şirketin sahip olduğu 40 şarap imalathanesini ve markayı kapsayan bir sürdürülebilirlik stratejisi ile 2008 yılında iklim değişikliği eylemine kendi bağlılığını başlattı. İşletmelerinin karbon ürettiği tüm alanların temel hesaplamasını yaptıktan sonra, 2021 yılına kadar üretilen bir galon şarap için emisyonları% 25 azaltma hedefi koydular. Bu hedefi üç yıl erken gerçekleştirdiler.

İndirimlerdeki en büyük kazanç, daha hafif şişelere geçmekten geldi. Sadece Kendall-Jackson Vintner’ın Rezerv Chardonnay şişelerindeki en alt punt boyutunu küçültmek, karbon emisyonunda% 2-3 oranında tasarruf sağladı.

Toprağın kendisi de bir rol oynar. Toprak işlemesiz tarım ve kompostlama gibi düşük yoğunluklu üretim yöntemlerini deneyerek, karbondioksit havaya salınmak yerine yerde kalır. Şirket ayrıca yıllar boyunca düzenli depolama alanlarına gönderdiği atık miktarını azaltmayı başardı ve şu anda% 98'e varan atık saptırma yapıyor. Jackson'a göre, çabalar şirketin karbon ayak izini azaltmakla kalmadı, aynı zamanda enerji maliyetlerinde 8 milyon dolar tasarruf sağladı. Bu tasarruflar güneş enerjisi portföylerine yeniden yatırıldı.

Torres'e benzer şekilde, Jackson Family Wines’in sürdürülebilirlik fikri karbon ayak izinin ötesine geçiyor. Şirket, enerji kullanımının% 50'sini Kaliforniya ve Oregon üzüm bağlarında yerinde, yenilenebilir enerji kaynaklarına üretmek için çalışıyor. Su kullanımı yarı yarıya azaldı ve giderek kuraklığa yatkın olan bağlarda su güvenliğini artırmayı hedefliyorlar.

Şirket kendini iklim değişikliğinin önüne geçmeye adamıştır, ancak Jackson'ın dediği gibi, 'İklim değişikliği devam ettikçe, endişelenen çok sayıda şarap imalathanesi de olacak.'

Soldan sağa: Shaun Kajiwara ve Katie Jackson, Familia Torres'ten Miguel Torres ile Jackson Aile Şarapları / Jackson Family Wines'ın izniyle

IWCA sektörü nasıl etkileyecek

Torres ve Jackson Family Wines, karbondan arındırma konusunda kendi rotalarını belirlediler. Ancak IWCA'nın planı, diğer şarap imalathanelerinin kendilerine katılmaları için bir yol haritası oluşturmak üzere birlikte çalışmaktır. Bu yol haritası hala gelişiyor, ancak Torres ve Jackson bunun bir sera gazı emisyonu denetimi ve bir üreticinin karbon ayak izinin üçüncü taraflarca ölçülmesiyle başladığında hemfikir. Buradan, üyeler üç kapsam adı verilen emisyonları azaltmakla görevlendirilecekler: yerinde emisyonlar, elektrik alımları ve tedarikçilerden ve distribütörlerden gelen emisyonlar.

Her iki işletme de, gelecekteki üyelerine ihraç etmeyi umdukları daha küçük şarap imalathanelerine yardımcı olmak için araştırmalara yatırım yapıyor. Torres, ufukta yeni bir karbon yakalama teknolojisi gösterisiyle diğer şarap imalathanelerini çabalarını görmeye davet etti. Umut, bu teknolojilerin tüm sektörde daha uygun fiyatlı ve uyarlanabilir hale gelmesidir.

Torres, 'Hayal, belki bir gün CO2'yi, hepsini yakalayabilmemizdir' diyor. “Bunu herkes yapıyorsa, sera gazlarını aktif olarak azaltmış olacağız. Toplam [küresel sera gazı miktarı] ile karşılaştırıldığında çok küçük miktarlar olurdu, ancak bir şeyler yapıyor olacağız. '

Bağ dronları sensörler ve kızılötesi kameralarla donatılmıştır. / Fotoğraf Jackson Family Wines'ın izniyle

Şarabı sürdürülebilir kılmak için diğer çabalar

IWCA, şarap imalathanelerinin değişen iklime uyum sağlamasına ve kendi katkılarını azaltmasına yardımcı olacak tek çaba değil. Dünyanın dört bir yanındaki bilim adamları, tüm bölgelerde şarap ve iklim değişikliğinin kesişimini her açıdan inceliyor.

Örneğin, Alman araştırmacılardan oluşan bir ekip, her bir şişenin sera gazı emisyonlarını neredeyse% 50 azaltabileceğini söyleyerek şarap şişelerini yeniden kullanma planını önerdi. Avrupa Birliği tarafından finanse edilen bir üniversite ve özel kuruluş konsorsiyumu olan MED-GOLD adlı bir proje, bağlar için yeni iklim tahmin modelleri geliştiriyor. LIFE-ADVCLIM, Fransa’da Hervé Quénol liderliğindeki Ulusal Bilimsel Araştırma Merkezi (CNRS), şarap imalathaneleri için bağlarında iklim değişikliğinin etkilerini değerlendirmek, uyum sağlamak için stratejiler geliştirmek ve kendi sera gazlarını ölçmek için yeni bir dijital platform test ediyor. Diğer araştırmacılar, bu sürdürülebilirlik çabalarının tüketicilere nasıl pazarlanacağını araştırıyor.

Ne olursa olsun, Torres, şarap endüstrisinin ciddi değişiklikler yaptığını görmek için endişeli.

Vinoteca Torres'in şişe kaplı duvarlarının arasından, 'Sıcaklığın arttığını söylemenin zamanı geçti ve dışarıda güzel bir gün' diyor. 'Harekete geçme zamanı. Karbondan arındırmamız gerekiyor. '