'Birayla bir bira arasındaki fark nedir' den sonra, bira hakkında sorulan en yaygın sorulardan biri 'bir şiş ile bir hamal arasındaki fark nedir?' Aromaları ve tatları ile yapıları ve dengeleri arasındaki bu kadar güçlü benzerlikler nedeniyle, ikisi arasındaki farkın tam olarak ne olduğunu anlamak zor.

Cevap, kesin farklılıklar olmamasıdır. Tarihsel olarak ve şu anda iki stil genel profil ve kullanılan içerikler açısından benzerdir. Bir şişman, bir hamalın daha güçlü bir versiyonu olarak kabul edildi veya tercih ederseniz, bir hamal başlangıçta daha hafif bir şişman olarak algılanırdı. Hamallar da büyük ölçüde değişebilir, bu da acı bir kavrulmuş biraya veya daha tatlı bir çikolataya ve aradaki her şeye neden olabilir.

Ancak tuhaf olan şey, çoğu insanın yiğitlerle rahat olması, ancak hamallarla değil. Stoutlar daha tanınır, daha ulaşılabilirdir ve bazı nedenlerden dolayı daha tanımlıdır. İnsanlar bir şişenin içindekilerden ne bekleyebileceklerine güveniyorlar, aynı şey hamallar için geçerli değil.

Ama hamal günü geldi. Şimdi stile uyum sağlamak için mükemmel bir zaman.

Yorumlama ve kişiselleştirme çok önemlidir. İngiliz veya Baltık hamalları gibi geleneksel teklifler var ve daha sonra Amerikan zanaat bira üreticileri tarafından ek malzemeler (kahve veya çikolata gibi) ve teknikler (meşe yaşlandırma gibi) kullanılarak geliştirilen yeni stiller var.

Daha sağlam şişelerden bazıları, kileriniz için mükemmel adaylardır, yumuşar ve daha da karmaşık, katmanlı, saf zevk seçimlerine dönüşür. Alaskan Brewing’in eski tarihli Smoked Porter ve Deschutes Brewing’in Black Butte Doğum Günü Rezervi, şimdi ve gelecek yıllarda yüzünüze bir gülümseme getirecek iki mükemmel örnektir.

Soğuk kış geceleri için mükemmel olan bunların hepsi bugün stoklanacak harika içkilerdir.

Mankafalı!

---

Deschutes Black Butte XXVII 27. Doğum Günü Rezervi (American Porter Deschutes Brewing, OR) 9/12 ons 6 paket, 96 puan. Deschutes’ın Doğum Günü Rezervi, izlenmek için yıllık sınırlı sayıda yayınlanan bir sürümdür. Temel, Theo çikolata kakao uçları, nar pekmezi ve seçilmiş baharatlarla demlenmiş, kayısı püresi ile harmanlanmış ve ardından kısmen (% 50) Bourbon fıçılarında altı ay olgunlaştırılmış bira fabrikasının Black Butte Porter'ıdır. İncir, kuru üzüm, kuru kayısı, çikolatalı malt, vanilya fasulyesi, hafif kavrulmuş kahve, pekmez, odunsu baharat ve biberli puro kutusu gibi pek çok aroma ve tat ile güçlü ve yoğundur. Orta gövdeli, gür, kremsi dokuya bol miktarda karbonatlaşma ile bu, topraksı, baharatlı yüzeyde uzun süre kalan bir ısınma hissine sahiptir. Şişe, Temmuz 2016'dan sonra tüketilmesini tavsiye ediyor, ancak yoğun özellikleri, çökmekte olan gövdesi, yumuşak ağız hissi ve sonsuz bitişi göz önüne alındığında, bu 2020'ye kadar kolayca gelişmeye devam edebilir.

Alaskan Brewing Co. 2015 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) 9/22 ons, 95 puan. Asla hayal kırıklığına uğratmayacak, ABC’nin yıllık eski tarihli Smoked Porter her zaman kazanır, hem piyasaya sürüldüğünde hem de mahzende yıllar sonra lezzetlidir. Bu 2015 sürümü, kurutulmuş siyah meyveler, kuru üzüm, tütün yaprağı ve çikolata notalarının temelini oluşturan füme malt ve kamp ateşinin ön plana çıkan aromaları ile hala genç ve cesur. Büyük, yemyeşil damak, maltlı süt topları, çikolata şurubu, pekmez ve kavrulmuş kahve çekirdeklerinin son derece çekici tatları ile pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahiptir. S'mores ve ceviz füme domuz pastırması ipuçları, kapanışta tatlı bir şekilde oyalanıyor. Şimdi tadını çıkarmak için hazcı bir zevk, bu sadece yıllar içinde ve hatta önümüzdeki on yıl içinde karmaşıklık ve nüans kazanmaya devam edecek. Kiler Seçimi.

Anchor Porter (American Porter Anchor Brewing, CA) 12/12 ons 6 paket, 94 puan. Bu geleneksel, dengeli taşıyıcı, kalın, ten rengi bir kafa ile neredeyse siyah renkte dökülür. Burun, kuru koyu meyvelerin - kuru erik, incir, kuru üzüm - kavrulmuş malt, kahve ve acı-tatlı kakao tozunun çekici, katmanlı bir karışımını önerir. Lezzetli ve kremsidir, kapanışta narenciye yağı ve ardından kuru, acı çikolata tadı vardır. Cesur ve lezzetli, ancak şaşırtıcı derecede pürüzsüz ve içmesi kolay.

Samuel Smith'in The Famous Taddy Porter (İngiliz Porter Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Birleşik Krallık) 5/550 ml, 94 puan. Bu klasik, temiz, çok içilebilir ve dengeli bir taşıyıcıdır. Koyu kahverengi bir renk, güzelce kalan tam ten rengi bir kafa ile dökülür. Orta ağırlıktaki ağız hissi, zengin çikolatalı maltı, pekmezi ve kuru üzüm karakterlerini kaldırmak için bol miktarda karbonatlama ile lezzetli ve çekicidir. Kavrulmuş malt, kavrulmuş fındık, şekerleme, acı kakao ve çok yumuşak şerbetçiotunun aromaları ve tatları, fındıklı, dumanlı yüzeye taşınır.

Smuttynose Baltic Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9/12 ons 4 paket, 94 puan. Camda koyu, neredeyse simsiyah bir renk, kalın, köpüklü ten rengi bir kafa, uzun süre kalıcı, bu yoğun, doyurucu ve lezzetli bir içecek. Burun ve damakta espresso çekirdeği, acı tatlı çikolata, kavrulmuş malt ve koyu meyvelerin çökmüş, dünyevi özelliklerini sunar. Meyvemsi tonlar, ısındıktan sonra damakta daha belirgindir, kavrulmuş malt çekirdeği ile desteklenir ve kakao ucu ve tatlı baharat ile vurgulanır. Finiş uzun ve sıcaktır, hoş tatlı duman ve pekmez ipuçlarıyla bağlanmıştır.

Smuttynose Robust Porter (American Porter Smuttynose Brewing Company, NH) 9/12 ons 6 paket, 93 puan. Bu, koyu kahverengi bir renk verir ve güçlü bir haki kafası mükemmel bir tutuş gösterir. Taze kavrulmuş maltların kokuları, çikolata sosu, kahve çekirdeği ve sadece bir miktar toprak şerbetinin destekleyici notaları ile aromaya hakimdir. Oldukça ağırdır - aslında neredeyse çiğnenebilir - orta-artı gövdesi ve kuru dokulu yüzeyde iyi solan yumuşak karbonatlaşması ile. Genel olarak, içimi şaşırtıcı derecede kolay olan pürüzsüz, dengeli ve dolu ancak çok ağır olmayan bir biradır.

Tallgrass Zombie Monkey Robust Porter (American Porter Tallgrass Brewing Company, KS) 9/16 ons 4 paket, 91 puan. Tehditkar görünümlü bir maymun ve bunun kalbi zayıflar için bir bira olmadığını ima eden bulaşıcı hastalık-korku filmi yazısıyla, bu içeceğin kutusu sizi hemen içine çekiyor. Gerçekten de, orta ağırlıktaki ağız hissini taşıyan kavrulmuş malt, kahve çekirdeği ve kakao ucu aromalarına sahip, zengin, kavrulmuş bir seçimdir. Tatlı duman, kamp ateşi ve espresso çekirdeği ipuçları damağa derinlik katarken, acı kahve ve kakao aroması bitişe güzellik katar.