Genellikle likörlere gelince, ilk içgüdü onlara yemeğin tatlı bir sonu olarak davranmaktır. Ancak likörler tatlı tarzı yapışkanlardan çok daha fazlasıdır.

Bu, özellikle giderek daha çeşitli ve karmaşık hale gelen kahve bazlı likörler için geçerlidir. Bunun yüksek kaliteli kahve kültürünün yükselişiyle birlikte gerçekleşmiş olması bir tesadüf değil. Artan sayıda likör üreticisi artık kahve çekirdeklerinin nereden temin edildiği ve / veya kavrulduğu hakkında gönüllü bilgi verirken, diğerleri espresso, ristretto veya New Orleans tarzı hindiba kahvesi gibi belirli kahve hazırlama stillerine atıfta bulunuyor.

Aynı zamanda, kokteyl kültürünün bu kategori üzerinde kendi etkisi olmuştur. İtalya'nın acı amaroları bu günlerde pek çok hayran buluyor ve yeni 'kahve amaro' melezlerinin bir alt türü (Caffè Amaro, Lucano Caffè) da hayran bulacak gibi görünüyor. Bu geçiş kategorisinin şu anda süzüldüğü mantıklı geliyor - sonuçta kahvenin doğal acılığı acı amarolarla uyumlu.

Likörler, tatlı tarzı yapışkanlardan çok daha fazlasıdır.

Acı demişken, fındık bazlı likörleri, özellikle de gelişen nocino kategorisi, cevizden yapılmıştır. Pek çok ceviz likörü zengin ve dişlere hitap etse de, nocino acı ile tatlıyı ustaca karıştırır. Amaro gibi, nocino da İtalyan mirasına dayanmaktadır, ancak artan sayıda Amerikalı üretici de nocino şişeleme yapmaktadır. Üreticiler, hafif acılık ve tanenli bir kenar ile sıcak tatlılık ve baharat katkılı bir likör oluşturmak için hala yeşil cevizleri toplarlar.

Tabii ki, herkes yemek sonrası likörlerinde acı aramıyor, aslında çoğu insan tatlı ikramlarının tadını çıkarıyor. Kahveyi doldurmak için ipeksi bir krem ​​likör veya tatlı fındığın yanına (veya içine) dökmek için amaretto ya da tatlı fındığın lezzetli tatlılığını arıyor olsanız da, pek çok geleneksel tarzda tatlı yudumlayıcılar hala bol miktarda mevcuttur. Hangi tarzı tercih ederseniz edin, likör kategorisinin nasıl genişlemeye ve yeni lezzet profillerini kucaklamaya devam ettiğini görmek yüreklendirici. Ve bunda acı tatlı bir şey yok.

Kahve Likörleri

Caffè Amaro (USA J. Rieger and Company, Kansas City, MO) 30 $,% 31 abv, 95 puan. Tatlı gibi tadı olmayan nüanslı kokteylleri karıştırmak için ideal olan bu acı-tatlı kahve bazlı amaro, kakule ve acı portakal kabuğu karmaşıklığıyla biten bir badem, çikolata ve kahve karışımı sunar. Kansas City kavurma makinesi Thou Mayest'ten elde edilen kahveden yapılmıştır ve kısa süre bekletilmiştir.

Lucano Caffé (İtalya Domaine Select Wine Estates, New York, NY), 27 $,% 26 abv, 94 puan. Bu 'kahveli amaro', fındık ve kök birayı çağrıştıran derin, koyu bir renk tonuna ve çekici, tatlı bir kokuya sahiptir. Damakta, sıvı kalın ve viskozdur, hafif bir espresso aroması ile karanfil baharatıyla doldurulmuş hoş bir kök ve kabuk görünümüne dönüşür. Amaro'nun gideceği herhangi bir yerde kokteylleri karıştırın.

Moonlight Expresso Kahve Likörü (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) 34 $, 28% abv, 92 puan. Bu tatlıya layık likörü yudumlayın veya karıştırın. Kahve gibi görünüyor ve kokuyor. Damakta viskoz ve oldukça tatlıdır, sütlü ve şekerli kahveyi düşündürür, zengin sütlü çikolata, Nutella ve tarçın tonlarıyla tamamlanır.

Şarap ve Kahve: Kültürü ve Karmaşıklıkları Paylaşmak

Ceviz Likörleri

Don Ciccio & Figli Nocino (ABD Don Ciccio & Figli, Washington, DC) 36 $,% 29 abv, 92 puan. Bardakta koyu kahverengi olan bu ceviz likörü, ancho chili'yi düşündüren hafif baharatlı, çınlayan bir çıkışla canlandırılan, damakta hoş bir bitter çikolata kokusu ve hoş bir tatlılık sunar. Viski veya brendi içeceklere baharat ve hafif tatlılık eklemek için idealdir.

Watershed Distillery'den (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) Nocino $ 30 / 375ml,% 24 abv, 92 puan. Bu mürekkep rengi, opak ceviz likörü, hafif bir kokuya ve kuruyan, tanik damağa sahiptir ve şekersiz çikolata, böğürtlen ve kuru erik gibi. Portakal kabuğu, vanilya fasulyesi ve fırınlama baharatı ile bitişte canlanıyor. Ferahlatıcı bir sindirim olarak yudumlayın. Bir votka tabanında Ohio siyah cevizinden yapılmıştır.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (USA Cardinal Spirits, Bloomington, IN) 30 $ / 375ml,% 40 abv, 90 puan. Bu, sarsaparillayı çağrıştıran bitkisel-vanilya kokusu ve ön tarafta bitkisel, kök kokulu bir tada ve bitişini yumuşatan belirgin bir ceviz zenginliğine sahip bir amaro severlerin nocino'sudur. İndiana akçaağaç şurubu ile tatlandırılmış, votka tabanında demlenmiş yeşil cevizden yapılmıştır.