KALİFORNİYA ÜZÜM KARIŞIMI

Ne karmaşa: California’nın en ünlü şarap imalathanelerinden biri, Sonoma County’deki en büyük üzüm asması tedarikçisine dava açıyor ve bu da eyaletin en sevilen şarap üreticilerinden birine dava açıyor. Sonuçta, kaybedenleri iflas ettirebilecek yasal bir karmaşa.

Gerçeğin ancak mahkeme salonunda ortaya çıkabileceği bir entrika, para ve intikam hikayesi olan “Yanlış Tanımlanmış Roussanne Vakası” deyin. Anlık haber şu ki, Cabernets eyaletin en iyileri arasında yer alan ve aynı zamanda Monterey bölgesinde Chardonnay'a özgü Mer Soleil adlı şaraphanenin de sahibi olan ünlü Rutherford şaraphanesi Caymus Vineyards, 6.400 üzüm bağını satın aldığını öğrendikten sonra Sonoma Grapevines Inc.'e karşı dava açtı. 1994'te Roussanne oldukları inancıyla, aslında Viognier.

Her iki çeşit de Fransa'nın Rhône Vadisi bölgesinde yetişen beyaz üzümlerdir ve genellikle diğer üzümlerle Châteauneuf-du-Pape gibi şaraplara karıştırılır. Ancak Viognier, çok pahalı Condrieu ve Château-Grillet unvanları altında kendi başına şişelenmiştir ve Kaliforniya'da son yıllarda yükselen bir yıldız olmuştur.

Caymus başkanı ve şarap üreticisi Chuck Wagner, davayla ilgili tüm sorulara kısa bir 'yorum yok' önerdi, ancak Sonoma Grapevines'ın sahibi Richard Kunde konuşmaya daha istekliydi. Çaymus'a sattığı 'Roussanne' için budwood'u ve diğer birçok şarap imalathanesini Bonny Doon Vineyard'ın sahibi ve Kaliforniya'nın en renkli ve yenilikçi şarap üreticilerinden biri olan Randall Grahm'dan satın aldığını söylüyor.

Kunde, sarmaşıkların gerçekten Roussanne olmadığını bilmesinin beklenemeyeceğini söylüyor, özellikle de orijinalliklerine kefil olan Grahm olduğu için. '1990'ların başında Rhône üzümlerini arıyor olsaydınız, Randall'dan daha iyi konuşacak kişi var mı?'

Görünüşe göre bu Çaymus için yeterince iyi bir bahane değil. Kunde'ye göre, Wagner ifadesinde Caymus'un Mer Soleil etiketi altında gizemli asmalardan yapılmış 75 dolarlık bir Roussanne piyasaya sürmeyi planladığını ifade etti. Kunde, avukatının kendisine Caymus'un Kunde'ye gelecekteki karlarını kaybettiği için 7 milyon dolarlık dava açtığını söylediğini söyledi. Haberlere göre, Wagner ve Caymus, Santa Barbara vintner ve Rhône tarzı uzman John Alban'ın Caymus'u ziyaret edip Wagner'e kendisinin Roussanne olmadığını söyledikten sonra 1998'de üzümleri sorgulamaya başladı.

Grahm da Kunde'nin tüm gerçeği söylemediğini söylüyor. “Roussanne'ı ona sattığıma itiraz ediyorum. Onu ona veriyormuş gibi düşünüyoruz. ' Ancak Kunde, Grahm'ın ona üzümleri sattığına dair kanıtı olduğunu söylüyor. 'Kayıtlarımıza baktık ve her şeyde' BD 'kodlarını bulduk. BD, 'diyor Kunde,' Bonny Doon'un kısaltması. '

Santa Barbara merkezli bir şaraphane olan Zaca Mesa, Roussanne şaraplarının aslında Viognier olduğunu keşfettiğini belirten bir basın bülteni yayınladığında, arsa Ağustos ayı sonlarında kalınlaştı. 1995'ten bu yana çeşitli Roussanne'i şişeleyen Zaca Mesa, 1999 Roussanne modelini geri çağıracağını ve 16 dolarlık fiyatın aynı kalmasına rağmen Viognier olarak yeniden etiketleyeceğini duyurdu. Şaraphane sözcüsü Jim Fiolek, eski Zaca Mesa şarap üreticisi Daniel Gehrs'in 'Paso Robles'deki bir üzüm bağından' 1993 yılında 400 'Roussanne' kupası satın aldığını, ancak kaynağın adını vermeyi reddettiğini söyledi. Fiolek, Zaca Mesa'nın kimseye dava açmakla ilgilenmediğini de sözlerine ekledi.

Grahm bir röportajda, Zaca Mesa’nın yanlış tanımlanmış Roussanne üzümlerinin kaynağı olduğunu söyledi. Fiolek, Zaca Mesa'nın bir Roussanne'i şişelediği yıllar boyunca, hiçbir tüketici veya şarap eleştirmeninin orijinalliğini sorgulamadığını, ancak teoride iki varyetenin birbirinden oldukça farklı olduğunu söylüyor.

Üzüm ve şarap yetkilileri genellikle Roussanne'i narin, büyük bir incelik ve çiçek kokuları, özellikle de iris olarak tanımlıyor. Aynı yetkililer Viognier'i şeftali ve kayısı gibi aromalarla zengin alkollü olarak tanımlıyor.

Hem Caymus hem de Zaca Mesa, 'Roussanne' üzümlerinin gerçek kimliğini, Carole Meredith tarafından DNA testi için Davis'teki California Üniversitesi'ne gönderdikten sonra doğruladılar. Meredith, Roussanne'ın Kaliforniya'da insanların bildiğinden daha fazla yanlış tanımlandığını söylüyor. 'Bu birkaç vakadan daha yaygın olduğundan şüpheleniyorum.' Eyalet yetkililerine göre, 1999'da Kaliforniya'da sadece 152 dönümlük Roussanne dikilmişti, bu yüzden çeşitli şekillerde şişelendiğinde pahalı olma eğiliminde.

Şimdi tüm gözler mahkemelerde. Kunde, Caymus'a 7 milyon dolar verilirse bunun onu iflas edeceğini söylüyor. Grahm, Bonny Doon aleyhine verilen 7 milyon dolarlık bir kararın kendisini iflas edip etmeyeceğini sordu, 'Doğru' diye cevapladı ve Sonoma Grapevines'i dava etmek yerine Caymus'un 'büyük Viognier yapmaktan mutlu olması gerektiğini' ekledi. —Steve Heimoff

Mission Hill'in sahibi Anthony von Mandi, annesi Bedriska ve kız kardeşi Pat ile yeni Fransız çanlarını sergiliyor

Disko dönemi melodisi 'Zilimi Çalabilirsiniz' diyor, ancak Kanada'daki Mission Hill Şaraphanesi bu tatil sezonunda kendi çanlarını çalacak.

Fransa, Annecy, Westbank, British Columbia'daki Paccard Bell Foundry'den dört adet özel pirinç çanlar satın alan şaraphane, tatillerde tam anlamıyla çalmaya hazırlanıyor. Kesinlikle doğru çan kulesine sahip. Mission Hill'in sahibi Anthony von Mandl ve ailesi, bir çift yeraltı Bordeaux tarzı varil mağarasını granitten patlatmayı içeren büyük ölçekli bir şaraphane genişletme projesinin parçası olarak, ortada 12 katlı, 140 metrelik bir çan kulesi inşa ettiler. Okanagan Vadisi bağlarından. Aralık ortasından itibaren, çanlar her gün mevsimin bir işareti olarak çalacak.

Unutma, bunlar senin ortalama küçük çanlar değil. Boyunduruğu takılı olan en büyüğü, yedi fit uzunluğunda ve 1.500 pound'dan daha ağırdır. Grup olarak çalındığında, çanlar, Britanya Kolombiyası'nın ana bağcılık bölgesi olan ve yaklaşık 50 şarap imalathanesine ev sahipliği yapan Okanagan (Oka-noggin olarak telaffuz edilir) Vadisi'ne yayılacak. 'Bu çanlar ailemin Okanagan'a mirasının bir parçası. 1981'de mülkü satın alan von Mandl, biz gittikten çok sonra buralarda olacaklar ”diyor.

Sonal dörtlüsünün cazibesine ek olarak, çanları yapan dökümhanenin arkasında büyük bir tarih olduğu gerçeğidir. Paccard, 1796'da çan yapmaya başladı ve yüzyıllar boyunca 100.000'den fazla pirinç zil yaptı. Paccard'ın yaptığı en dikkate değer çanlar arasında New York'taki St. Patrick Katedrali ve Sacré-Coeur'da olanlar var.
Paris'te.

Çanlar, Washington eyaletinin hemen karşısındaki bu bölgeye işitilebilir bir güzellik katmanın yanı sıra, von Mandl’ın 20 yıllık sahipliğinin bir miktar özveri niteliğindedir. Mission Hill, Kanada'nın daha iyi sofra şaraplarından bazılarını yapmak için yaygın olarak kabul edilmektedir. Şarap üreticisi John Simes, 1992 yılında Yeni Zelanda'nın Montana şaraplarından Mission Hill'e geldi. Yıllar boyunca, eyaletin dört bir yanındaki 700 dönümden fazla üzüm bağından çok sayıda iyi incelenmiş Chardonnay ve Merlot yaptı.

KÖPRÜLERDE MANTAR

Geyser Peak şarap üreticisi Daryl Groom, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birkaç yaşayan mantar ağacından biriyle poz veriyor. Şaraphanesi alternatif kapanışları araştırıyor.

Mantarı seviyorum, ”diyor Peak Wine International’ın şarap üreticisi Daryl Groom, Geyser Peak Winery’nin yakın zamanda yenilenmiş avlusunda Kuzey Amerika’daki birkaç yaşayan mantar ağacından biri olan 100 yaşındaki Quercus suber'a hayranlıkla bakıyor. “Doğal mantarın görünümü, hissi, romantizmi - onu çok seviyorum. Mantar üreticileri mantarları [kontaminasyon] ve sızıntı olmaksızın garanti edebilselerdi, plastikleri düşünmezdim bile. '

Ama öyle olduğunu düşünmek… ve aynı zamanda hareket etmek. Devam etmekte olan birkaç uzun vadeli kapatma denemesiyle Groom, Geyser Peak ve Canyon Road şaraplarından en azından bazıları için alternatif mantarlara doğru 'ileriye doğru bir adım atmaya hazır'. Bu yılın başlarında Groom, Kaliforniya'nın en büyük beş şarap şirketinin rehberliği ve finansmanı altında Napa'da üretilen bir ekstrüde polimer kapak olan Neocork ile kapatılan 45.000 çiçek beyazı ve erken tüketim kırmızıları piyasaya sürdü: Beringer, Clos du Bois, Kendall-Jackson, Robert Mondavi ve Sebastiani.

Groom için, bazı tüketicilerin inandığı gibi, doğal mantardan bir alternatife geçme kararının nihai sonuçla hiçbir ilgisi yok. Aslında, alternatif kapaklar beş yıl önce ilk kez piyasaya sürüldüklerinde doğal mantardan önemli ölçüde daha pahalıydı. Günümüzde sentetikler, fiyat bazında, her ikisi de birim başına 10 ila 25 sent arasında değişen doğal mantarlarla rekabet etmektedir. Groom'u doğal mantarla ilgili endişelendiren şey, “tüm gururumuzu ve yüreğimizi harika şaraplar yapmaya koyduktan sonra, her 100 şişeden üçünün lekeleneceği. Bu, standartlarımıza uymayan bir ürün içen insanlar olduğu anlamına geliyor. '

Suçlu 2,4,6-tri-kloroanisoldür (TCA). Bu görünmez kimyasal bileşik, mantar taşıyan meşe ağaçlarının kabuğunda doğal olarak oluşan küfler, sanitasyon işlemi sırasında klor ile birleştiğinde oluşur. TCA'dan etkilenmiş bir mantar bir şarap şişesine yerleştirildiğinde, TCA şaraba sızarak 'mantarlı' veya lekeli bir şarapla sonuçlanır. Çok düşük seviyelerde, TCA sadece bir şarabın aromasını ve aromasını susturur, bazen o kadar ince bir şekilde ortalama bir tüketici onu fark edemeyebilir. Öte yandan, küflü bir bodrum katı veya çürüyen gazeteler kadar rahatsız edici kokulara sahip bir şarabı içilmez kılarak daha yüksek seviyelerin gözden kaçması imkansızdır.

Mantar üreticileri, klor yıkamalarını hidrojen peroksit ile değiştirerek ve kalite kontrolünü geliştirerek son yıllarda TCA insidansını önemli ölçüde azaltmıştır. Ama yine de şarap endüstrisi için yılda 100 milyon dolarlık bir baş ağrısı olmaya devam ediyor. Tahminler, sorunun boyutuna göre değişir. Ancak, leke oranı yüzde 1 kadar düşük veya yüzde 7 kadar yüksek olsun, dünyanın dört bir yanındaki şarap üreticileri TCA'dan bıkmış durumda ve Portekizli mantar üreticilerinin üzüntüsüne göre, alternatifleri ciddi şekilde denemeye başladılar.

Ve seçenekler çoktur. Pazar yeri, çift tepeli aglomeralardan suberinle kaynaşmış aglomeralara, çeşitli lekesiz plastik ve polimerlere, basit geçmeli kilitlere ve hatta mütevazı vidalı kapaklara kadar değişen mantar alternatifleriyle doludur.

Dünyanın en büyük sentetik mantar kullanıcısı olan Humphrey ve Brown International Wine Marketers'ın marka müdürü Miles Johnson'a göre, 'Alternatif kapaklar kalıcıdır.' Bilmeli: Sebastiani tarafından The Wine Group'a yakın zamanda satılan Talus, Heritage, Vendange, Nathanson Creek ve La Terre etiketlerini pazarlayan şirketi 7 milyon vaka yayınlamayı bekliyor.
yıl sonuna kadar alternatif olarak mantarlı şaraplar.

Peak Wines, pazarda alternatif çabalarının iyi gittiğini fark ediyor. Geyser Peak’in kalite güvence müdürü Humberto Berlanga, 'Sekiz aydır piyasada ürünlerimiz var ve henüz olumsuz bir geri bildirim almadık,' diyor. 'Belki tüketiciler, düşündüğümüz kadar sentetiklere karşı değildir.'