Sıcak baharatların ve elma şarabının kullanımı, genellikle bir tür sonbahar veya kış sıcak-üst, demlenmiş ve hala buharda pişirilmiş olarak servis edilen düşünceleri akla getirir. Şurada: Nage Ancak Washington, DC'de miksolog Galen Johnson, restoranın yeni daha soğuk hava menüsünü düşündü ve soğuk mevsime hitap eden, ancak kayaların üzerinde yudumlanan baştan çıkarıcı bir içki yarattı.

Johnson, kavrulmuş erik, rom ve kırmızı şarapla yavaş yavaş kaynatılmış elma şarabıyla başlar; buna baharatlı rom ve ev yapımı portakal ve tarhun acıları ekler. Üstte Brut Şampanyasını yüzdürüyor, içeceği taşlı bir bardakta servis ediyor ve üstüne elma kabuğu rozetli bir garnitürle dolduruyor. Sonuç, süveter havasını çağrıştıran, ancak yiyecekle sıcak yudumlardan daha kolay eşleşen tatlı, baharatlı ve meyveli bir karışımdır. Johnson, Nage’nin Füme Meşe Palamudu Kabağı ve Maple Marshmallows ile Elma Çorbası ile birlikte servis etmeyi seviyor, ancak sonbahar havasına sahip her yemekte işe yarayabileceğine inanıyor.

İçeceğin adı, bir tutam ima ile tuhaf: Eve's Plumb Rocked Adam’s Apple, Johnson’ın Brady Bunch'taki favori aktrisine bir selam. 'Sanırım Jan Brady'yi her zaman kalbimde biraz hissettim ve gerçek bir itibar kazanmasının zamanı geldi' diye açıklıyor.

Johnson, Nage’nin müşterilerinin kokteylden heyecan duyduklarını, güvenilir deposunda bulunan malzemelerden tat almak için bolca zamana ihtiyaç duyduklarını ve kokteyl felsefesi üzerinde kafa yorduğunu söylüyor: 'Korkusuz olun. Yaratıcı olun. Tutarlı ol.'

Havva'nın Çekirdeği Adem'in Elmasını Salladı
Galen Johnson, Nage, Washington, DC'nin izniyle
1 içki yapar

4 yaprak taze tarhun
2 damla acı (Johnson, 6 yaprak tarhun, 3 portakal çarkı, limon otu ve balla kendi başına yapar. Veya ticari olarak yapılmış portakallı acıların yerine geçer.)
2 oz. elma / erik şarabı (aşağıdaki tarife bakın)
2 oz. Kaptan Morgans'ın Baharatlı Romu
1 oz. Brut Şampanya

Kayalar bardağında tarhun ve acıları karıştırın. Buz, meyve suları ve rom ekleyin ve kuvvetlice sallayın. Cama ekleyin. Üzerine şampanya sürün, elma kabuğu rozetiyle süsleyin ve servis yapın.

Elma / Erik Şarabı
Galen Johnson, Nage, Washington, DC'nin izniyle
Yaklaşık 1 galon yapar

1 galon elma suyu
Sıcak baharatlar
8 erik, çekirdeksiz ve küpler halinde kesilmiş
Bal
3 şerit soyulmuş zencefil
½ bir şişe kırmızı şarap
1 bardak rom

Büyük tencereye elma şarabını dökün. Sıcak baharatları ekleyin ve mümkün olduğunca düşük ateşte pişirin. Kızartma tavasına erikleri ekleyin, balla gezdirin. 250 derece fırında erikleri yumuşayana, tatlı ve hoş kokulu olana kadar pişirin. Bunları zencefil, kırmızı şarap ve rom ile birlikte elma şarabına ekleyin. Ateşi olabildiğince düşük tutun ve 7 saat pişirin.
Kelly Magyarics, Washington DC bölgesinde bir şarap eğitimcisi ve yazarıdır. Web sitesinden ulaşılabilir, www.trywine.net .