Şampanya, sayısız yiyecek ve tatla eşleştirmek için ünlü bir şaraptır ve genellikle yemekler için kolay bir seçimdir. Ancak profesyoneller arasında, onu buzdolabından çıkarmak ve mantarı patlatmaktan daha fazlası var.

Jean-Baptiste Lecaillon, chef de caves ve prodüksiyon başkan yardımcısı Louis Roederer , sıcaklığın etkilerini bulur Şampanya farklı yemekler ile yakınlık.

“Deneyimlerimiz, şarap ve yiyeceğin tüm unsurları ile etkileşime girdiği için servis sıcaklığının gerekli olduğunu gösteriyor - kabarcıklar nasıl hissediyor, genel doku, tazelik, acılık” diyor. “Sıcaklık üzerinde oynamak, şarapların ve yiyeceklerin bazı yönlerini güçlendirmenize veya yükseltmenize izin veriyor. Deneyimi artırmanın ve onu çarpıcı ve benzersiz kılmanın gerçek bir yolu. '

Bazıları Şampanyanın 43-48 ° F arasında servis edilmesini tavsiye etse de, Lecaillon biraz daha yüksek bir sıcaklığın, 50-54 ° F'nin zenginliğini ve derinliğini ortaya çıkardığını söylüyor.

Bu uzman, Şampanyayı geleneksel Fransız yemekleriyle nasıl eşleştirdiğini buradan öğrenebilirsiniz.

İdeal Şampanya servis sıcaklıkları

Füme Somon: 'Tuzluluğu arttırmak için 50˚F civarında (şarap dolabı ayarları) alçak tarafta servis edin.'

Kaz ciğeri: 'Meyveyi dışarı çıkarmak istiyorsan, 54F'ye yaklaştırmayı dene.'

Peynir: 'En iyisi 52˚F civarında.'

Şarküteri: “Makine ile ince dilimler halinde keserseniz, hafifliği daha düşük sıcaklıkta oynamalısınız. Bir bıçakla dilimlenirse, daha dokusal ve dumanlıdır, bu nedenle biraz daha yüksek bir sıcaklıkta Şampanyanın daha dolgun tadı ve dokusunu istersiniz. '

Klasik şampanya stilleri nasıl eşleştirilir

Beyazların beyazı: “Sadece beyaz üzüm çeşitleri ile yapılır, ıstakoz, kerevit veya karides ile çalışır. Kabuklu deniz hayvanlarının dokusu, bu şarapların sitrik, taze mineralliği ile mükemmel bir uyum sergiliyor. '

Pembe: 'Tatlı ve ekşi öğelere sahip yemekleri deneyin. Dokusu ve tanenleri ile şampanya gülleri ördek, av eti ve Çin yemeklerinde harika oyunculardır. '

Nostaljik: 'Yalnızca koşulların doğru olduğu yıllarda üretilen her bağ bozumu, onu belirli yemeklerle son derece çift olmaya layık kılan kendine özgü bir karaktere sahiptir - birkaçını denemek için iyi bir bahane.'